<h3>美食制作：如歌</h3><h3>圖文編輯：如歌</h3><h3>視頻拍攝：如歌</h3> <h3>大概都會有這樣的同感，年齡越來越大，感覺時間過得越來越快……</h3><h3>似乎剛剛過完年，又要過新年……</h3><h3>每逢進入臘月，有人會說“年近心慌”，這個心慌大概就是因為還沒準備好，又要過年了，年齡又大一歲的心慌吧；有人說“年近味濃”，這個味濃大概就是因為人們忙碌的身影，節日喜慶的氣氛，還有準備年夜飯和各種美食的味濃吧。</h3> <h3>小時候過年，臘月二十五六的時候，媽媽就會搭起油鍋，煮麻花、油餅和油糕；炸丸子、豆腐和麻連。我最愛吃的是燙面炸油糕，每次媽媽做的時候，我便圍著油鍋高興的直蹦噠，口水一涎一涎的，撿一塊剛出鍋的油糕在小手里來回顛著散燙，迫不及待的放進嘴里又燙的滋溜滋溜，饞相畢露。</h3> <h3></h3><h3>自從我有了孩子，我也開始向媽媽學習，學習媽媽各種做美食的技巧，漸漸的，我也得心應手起來。為孩子們做美食，看著孩子們吃的津津有味，心里無比的快樂與幸福。</h3><h3>年根太忙碌，沒來得及為孩子們炸一次燙面油糕，但心里總是惦記著，趕在正月十五也是正當時。</h3><h3>我們先來準備燙面油糕的餡料：把核桃仁、花生仁切碎在炒菜鍋里干炒后用搟面杖搟成碎末。</h3> <h3>搟好的核桃仁和花生仁碎末和紅糖、白糖均勻攪拌在一起。</h3> <h3><br></h3><h3>餡料準備好，我們來制作燙面團。</h3><h3>先將冷水倒入鍋內燒制大開（注意用鐵鍋）</h3><h3>然后將準備好的面粉慢慢倒入鍋中，一邊用搟面杖攪拌，使面粉與水完全融合且均勻無顆粒。</h3> <h3>用手拍鍋內的燙面，感覺不粘手，顏色發光發亮即可。</h3> <h3>將燙好的面團放在摸上油的案板上，分割成小塊，目的是讓面團能迅速散去熱氣。俗稱放氣。</h3><h3>然后將涼好的燙面團分兩次加入適量的干面粉，并用手反復揉制，直至面團發白即可。</h3><h3><br></h3> <h3>將開好的面團分成大小均勻的小劑子并揉成圓形狀，然后將圓狀的小劑子用手按成窩狀放入餡料包好，最后將包好餡料的劑子用手掌壓成餅狀。</h3><h3>女兒和我一起包油糕。</h3> <h3>炸制過程：將油溫升至6成熱（150度），放入油糕，等飄起來時用筷子反過。等炸至兩邊全部金黃色，用筷子夾時油糕上無痕跡說明已熟，即可出鍋了。</h3><h3>兒子看到快要炸好的油糕，忍不住過來幫忙。</h3> <h3>煮了一大盆，可是夠孩子們解解饞，過過癮了。</h3> <h3>還是裝到盤里看著雅致。</h3> <h3>再撒點白糖。</h3> <h3>趁熱咬一口，外酥內糯餡兒香……</h3><h3>而且油糕和元宵有著同樣美好的寓意，那就是甜甜蜜蜜團團圓圓。</h3><h3>這便是舌尖上的美味，年的味道……</h3> <h3>注意事項：</h3><h3>1、燙面水一定要大開；</h3><h3>2、一定要把餡料包嚴實；</h3><h3>3、下鍋時一定要控制好油溫；</h3><h3>4、注意兩面顏色要一樣，表皮要炸酥脆。</h3><h3><br></h3> <h3>作者簡介：如歌（王娟）</h3><h3>熱愛生活，愛好良多?運動強健身體；吹葫蘆絲愉悅心情；享受做美食的過程；愛好講故事和做手工；偶爾也寫寫心得記錄生活，努力把生活過成詩的模樣～</h3>
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