【歡喜過(guò)大年】正月十五炸油糕（燙面油糕）

如歌

<h3>美食制作：如歌</h3><h3>圖文編輯：如歌</h3><h3>視頻拍攝：如歌</h3> <h3>大概都會(huì)有這樣的同感，年齡越來(lái)越大，感覺(jué)時(shí)間過(guò)得越來(lái)越快……</h3><h3>似乎剛剛過(guò)完年，又要過(guò)新年……</h3><h3>每逢進(jìn)入臘月，有人會(huì)說(shuō)“年近心慌”，這個(gè)心慌大概就是因?yàn)檫€沒(méi)準(zhǔn)備好，又要過(guò)年了，年齡又大一歲的心慌吧；有人說(shuō)“年近味濃”，這個(gè)味濃大概就是因?yàn)槿藗兠β档纳碛埃?jié)日喜慶的氣氛，還有準(zhǔn)備年夜飯和各種美食的味濃吧。</h3> <h3>小時(shí)候過(guò)年，臘月二十五六的時(shí)候，媽媽就會(huì)搭起油鍋，煮麻花、油餅和油糕；炸丸子、豆腐和麻連。我最愛(ài)吃的是燙面炸油糕，每次媽媽做的時(shí)候，我便圍著油鍋高興的直蹦噠，口水一涎一涎的，撿一塊剛出鍋的油糕在小手里來(lái)回顛著散燙，迫不及待的放進(jìn)嘴里又燙的滋溜滋溜，饞相畢露。</h3> <h3></h3><h3>自從我有了孩子，我也開(kāi)始向媽媽學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)媽媽各種做美食的技巧，漸漸的，我也得心應(yīng)手起來(lái)。為孩子們做美食，看著孩子們吃的津津有味，心里無(wú)比的快樂(lè)與幸福。</h3><h3>年根太忙碌，沒(méi)來(lái)得及為孩子們炸一次燙面油糕，但心里總是惦記著，趕在正月十五也是正當(dāng)時(shí)。</h3><h3>我們先來(lái)準(zhǔn)備燙面油糕的餡料：把核桃仁、花生仁切碎在炒菜鍋里干炒后用搟面杖搟成碎末。</h3> <h3>搟好的核桃仁和花生仁碎末和紅糖、白糖均勻攪拌在一起。</h3> <h3><br></h3><h3>餡料準(zhǔn)備好，我們來(lái)制作燙面團(tuán)。</h3><h3>先將冷水倒入鍋內(nèi)燒制大開(kāi)（注意用鐵鍋）</h3><h3>然后將準(zhǔn)備好的面粉慢慢倒入鍋中，一邊用搟面杖攪拌，使面粉與水完全融合且均勻無(wú)顆粒。</h3> <h3>用手拍鍋內(nèi)的燙面，感覺(jué)不粘手，顏色發(fā)光發(fā)亮即可。</h3> <h3>將燙好的面團(tuán)放在摸上油的案板上，分割成小塊，目的是讓面團(tuán)能迅速散去熱氣。俗稱放氣。</h3><h3>然后將涼好的燙面團(tuán)分兩次加入適量的干面粉，并用手反復(fù)揉制，直至面團(tuán)發(fā)白即可。</h3><h3><br></h3> <h3>將開(kāi)好的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子并揉成圓形狀，然后將圓狀的小劑子用手按成窩狀放入餡料包好，最后將包好餡料的劑子用手掌壓成餅狀。</h3><h3>女兒和我一起包油糕。</h3> <h3>炸制過(guò)程：將油溫升至6成熱（150度），放入油糕，等飄起來(lái)時(shí)用筷子反過(guò)。等炸至兩邊全部金黃色，用筷子夾時(shí)油糕上無(wú)痕跡說(shuō)明已熟，即可出鍋了。</h3><h3>兒子看到快要炸好的油糕，忍不住過(guò)來(lái)幫忙。</h3> <h3>煮了一大盆，可是夠孩子們解解饞，過(guò)過(guò)癮了。</h3> <h3>還是裝到盤(pán)里看著雅致。</h3> <h3>再撒點(diǎn)白糖。</h3> <h3>趁熱咬一口，外酥內(nèi)糯餡兒香……</h3><h3>而且油糕和元宵有著同樣美好的寓意，那就是甜甜蜜蜜團(tuán)團(tuán)圓圓。</h3><h3>這便是舌尖上的美味，年的味道……</h3> <h3>注意事項(xiàng)：</h3><h3>1、燙面水一定要大開(kāi)；</h3><h3>2、一定要把餡料包嚴(yán)實(shí)；</h3><h3>3、下鍋時(shí)一定要控制好油溫；</h3><h3>4、注意兩面顏色要一樣，表皮要炸酥脆。</h3><h3><br></h3> <h3>作者簡(jiǎn)介：如歌（王娟）</h3><h3>熱愛(ài)生活，愛(ài)好良多?運(yùn)動(dòng)強(qiáng)健身體；吹葫蘆絲愉悅心情；享受做美食的過(guò)程；愛(ài)好講故事和做手工；偶爾也寫(xiě)寫(xiě)心得記錄生活，努力把生活過(guò)成詩(shī)的模樣～</h3>

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