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【歡喜過大年】正月十五炸油糕(燙面油糕)

如歌

<h3>美食制作:如歌</h3><h3>圖文編輯:如歌</h3><h3>視頻拍攝:如歌</h3> <h3>大概都會有這樣的同感,年齡越來越大,感覺時間過得越來越快……</h3><h3>似乎剛剛過完年,又要過新年……</h3><h3>每逢進入臘月,有人會說“年近心慌”,這個心慌大概就是因為還沒準備好,又要過年了,年齡又大一歲的心慌吧;有人說“年近味濃”,這個味濃大概就是因為人們忙碌的身影,節日喜慶的氣氛,還有準備年夜飯和各種美食的味濃吧。</h3> <h3>小時候過年,臘月二十五六的時候,媽媽就會搭起油鍋,煮麻花、油餅和油糕;炸丸子、豆腐和麻連。我最愛吃的是燙面炸油糕,每次媽媽做的時候,我便圍著油鍋高興的直蹦噠,口水一涎一涎的,撿一塊剛出鍋的油糕在小手里來回顛著散燙,迫不及待的放進嘴里又燙的滋溜滋溜,饞相畢露。</h3> <h3></h3><h3>自從我有了孩子,我也開始向媽媽學習,學習媽媽各種做美食的技巧,漸漸的,我也得心應手起來。為孩子們做美食,看著孩子們吃的津津有味,心里無比的快樂與幸福。</h3><h3>年根太忙碌,沒來得及為孩子們炸一次燙面油糕,但心里總是惦記著,趕在正月十五也是正當時。</h3><h3>我們先來準備燙面油糕的餡料:把核桃仁、花生仁切碎在炒菜鍋里干炒后用搟面杖搟成碎末。</h3> <h3>搟好的核桃仁和花生仁碎末和紅糖、白糖均勻攪拌在一起。</h3> <h3><br></h3><h3>餡料準備好,我們來制作燙面團。</h3><h3>先將冷水倒入鍋內燒制大開(注意用鐵鍋)</h3><h3>然后將準備好的面粉慢慢倒入鍋中,一邊用搟面杖攪拌,使面粉與水完全融合且均勻無顆粒。</h3> <h3>用手拍鍋內的燙面,感覺不粘手,顏色發光發亮即可。</h3> <h3>將燙好的面團放在摸上油的案板上,分割成小塊,目的是讓面團能迅速散去熱氣。俗稱放氣。</h3><h3>然后將涼好的燙面團分兩次加入適量的干面粉,并用手反復揉制,直至面團發白即可。</h3><h3><br></h3> <h3>將開好的面團分成大小均勻的小劑子并揉成圓形狀,然后將圓狀的小劑子用手按成窩狀放入餡料包好,最后將包好餡料的劑子用手掌壓成餅狀。</h3><h3>女兒和我一起包油糕。</h3> <h3>炸制過程:將油溫升至6成熱(150度),放入油糕,等飄起來時用筷子反過。等炸至兩邊全部金黃色,用筷子夾時油糕上無痕跡說明已熟,即可出鍋了。</h3><h3>兒子看到快要炸好的油糕,忍不住過來幫忙。</h3> <h3>煮了一大盆,可是夠孩子們解解饞,過過癮了。</h3> <h3>還是裝到盤里看著雅致。</h3> <h3>再撒點白糖。</h3> <h3>趁熱咬一口,外酥內糯餡兒香……</h3><h3>而且油糕和元宵有著同樣美好的寓意,那就是甜甜蜜蜜團團圓圓。</h3><h3>這便是舌尖上的美味,年的味道……</h3> <h3>注意事項:</h3><h3>1、燙面水一定要大開;</h3><h3>2、一定要把餡料包嚴實;</h3><h3>3、下鍋時一定要控制好油溫;</h3><h3>4、注意兩面顏色要一樣,表皮要炸酥脆。</h3><h3><br></h3> <h3>作者簡介:如歌(王娟)</h3><h3>熱愛生活,愛好良多?運動強健身體;吹葫蘆絲愉悅心情;享受做美食的過程;愛好講故事和做手工;偶爾也寫寫心得記錄生活,努力把生活過成詩的模樣~</h3>
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