<h3>餐客之意不在肴，在乎古今之間也，古今之樂，得之心而寓之肴也</h3><h3></h3> <h3>松花江，我的母親河，或寧靜溫婉，或呼嘯奔騰，向人們訴說著滄桑的歷史；哈爾濱依路而興，沐歐風亞雨、歷百年滄桑，給我們留下了無限深情的記憶......</h3><h3></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">索菲亞大教堂</h3></font></h3> <h3>中東鐵路使她迅速崛起，列強爭霸令她飽嘗殖民苦難，人民的抗爭曾經波瀾壯闊、風云激蕩；她曾綰歐亞之樞紐，居商埠之中心，領館云集，商肆林立，有過往昔的輝煌；她曾華洋雜處、中西交融，在諸多領域得風氣之先；她的建筑匯聚了多種不同的風格和式樣，多姿多彩，美輪美奐，被譽為“建筑藝術博物館”，她曾云集了大批久負盛名的音樂家、藝術家，在此辛勤耕耘，為“音樂之都”憑添底蘊，奠定根基；她曾是全國解放最早的大城市，為全中國解放和共和國的建立書寫了不朽的功勛......</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">哈爾濱美食菜譜</h3></font></h3> <h3>走進哈爾濱記憶，品嘗美味的地方特色同時，領略這座城市非凡的歷史瞬間，感受其留給我們的特色文化，傳承其開放、包容、時尚的城市精神，喚起我們熱愛故鄉的情節。</h3> 憶老城味道 <h3> 冰雪飲食文化是生活在冰雪生態環境的早期人類，在擺脫了動物式的自然飲食狀態，在進入調制飲食過程以后，在隆冬季節采取，并適應冰天雪地的惡劣環境的飲食制度。它包括飲食結構和飲食方式等。在冰雪飲食中，以凍食最代表它的意思。而凍食在一千多年前就已經有了。</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">凍秋梨</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">凍柿子</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">凍秋果</h3></font></h3> <h3>遼代的契丹人就有食凍梨的習慣。據龐文英《文昌雜錄》記載，契丹人將已凍硬的梨“取冷水浸良久，冰皆外結，已而敲去，梨已融釋”。這是契丹人將秋季野果、水果采集后置于寒冷的戶外這一習慣的證明，也是原始人采集時代的遺留。從營養學的角度看，這不失為冬季攝入維生素的好辦法。</h3> <h3>冰雪飲食中，還含有大量的生食肉、菜的方式，這與攝取維生素有關。還是遼代的契丹人，“出兔肝切生，以鹿舌醬拌食之”。契丹人的生吃兔肝，與愛斯基摩人的生吃海豹肝又是多么相似。其實，生吃肉是出于在冬季獲取維生素不得已的方法，在沒有凍野果的情況下，如果一味吃熟食，維生素攝取量不足，就容易得壞血病，為了除生食肉的不良后果，先人們常以“介蒜汁漬沃”，現代的東北人在吃菜時，尤其吃肉時，多數人還喜歡吃生蔥、蒜，人們說話所帶的惡味常使人不舒服，甚至厭惡，這是文化積淀的差異造成的。據科學分析，生食蒜、蔥，有預防多種疾病的功能。</h3> 品冰城特色 <h3>冰雪飲食中，高熱量特征非常明顯。</h3> <h3>史料記載，金初以來，上京地區女真人筵宴時，“以木碟盛豬、羊、雞、鹿、兔、狼、獐、麂、狐貍、牛、驢、犬、馬、鵝、雁、魚、蝦蟆等肉，或燔、或烹、或生臠，多以介蒜汁漬沃”，可見先人們吃的多為高脂肪、高蛋白的肉。</h3><h3></h3> <h3>還多嗜酒，飲到醉時才罷休。有記載：“醉則縛而侯其醒，不然殺人，雖父母不能辯也”還有記載：“每夜酣飲，達旦乃寐，日中方起”。由于酒可驅寒、舒筋、活血，所以北方人好飲酒與氣候寒冷有關。</h3><h3></h3> <h3>另外北方人冬季好吃燉菜，也是攝取高熱量造成的。所謂燉菜就是將肉與菜和而燉之，肉已爛、菜已爛，這到便于消化。先人有：“以肉和菜搗臼中糜爛而進”這恐怕就是燉菜的雛形或來歷吧。</h3><h3></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">酸菜凍豆腐</h3></font></h3> <h3>冰雪飲食中，腌菜、泡菜占了此相當大的比重，這與在冰雪環境中，攝取維生素有關。上京地區女真人，冬季食米飲，菜肴有“野蒜、長瓜皆鹽漬者”，這就是腌鹽菜的早期記載。現在的東北人家所吃的腌酸菜、泡菜、鹽黃瓜之類都是這種歷史遺留。</h3> <h3>只是到了近代，冰雪飲食才更顯露出冰與雪的潔白、自然、剛勁、瀟灑的文化特質來，如油而不膩、清爽可口、晶瑩剔透、營養豐富的食品，這是冰雪飲食的進化，也是冰雪飲食的發展方向。</h3><h3></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">粘豆包</h3></font></h3> <h3>本世紀30年代，隨著哈爾濱這座現代化城市的興起，以冰雪命名的飲食出現了，當時的福泰樓所經營的菜譜中就出現了“冰雪蝦仁”、“冰凌魚翅”以及“雪花銀耳”等。這時，冰雪飲食以冰雪符號為文化特征浮出了民俗的小溪，并匯入了冰雪文化的大河中。</h3><h3>到了80年代，在哈爾濱第三屆冰雪節期間江南春飯店為冰雪節專門舉辦了烹飪技術大獎賽，先后推出“冰城八景”，“雪花冰點”等180多種冰雪飲食食譜。這時的冰雪飲食文化開始發展起來，并形成了自己的特色</h3> 闖關東豪情 <h3>20世紀初，我國山東、河南、河北一帶，連年天災兵禍，百姓無法生存，于是大批災民背井離鄉，逃往各地求生，主要目的地就是東北。那個時代，凡背井離鄉來東北謀生的人，都被冠以“闖關東”的稱號。一個“闖”字足以說明這種行為需要多大的勇氣，有多么的不容易。</h3> <h3>絕大多數哈爾濱人的祖籍都不是哈爾濱，他們當中以山東籍居多。我們姑且把這些人稱為山東哈爾濱人。有一個事例可以說明當時的山東老鄉之多。有人的地方就離不開吃飯，要吃飯當然離不開飯店。上世紀20-40年代的哈爾濱餐飲界著名的“十樓一號”中，有六家飯店的掌勺人是山東幫的廚師，由于宗師各異，其出示隊伍又分為“崴子派”、“福山幫”、“濟南幫”、“京東派”、“奉天派”、“此地幫”等不同幫派。每個幫派都有其代表人物和拿手菜肴。</h3><h3></h3> 賀北方新年 <h3>2019年的除夕，小編又一次回到北方的土地，感受家鄉的年味。粘豆包、酸菜燉粉條、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、哈爾濱紅腸、松仁小肚等貌似是家家戶戶年夜飯的必選主題。</h3> <h3 style="text-align: center;">北方人的年夜飯</h3> <h3>漫步在中央大街，在百年老街上吃著馬迭爾冰淇淋、烤冷面、烤紅腸，簡直是意猶未盡！</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">烤冷面の藝術</h3></font></h3> <h3>在裝飾典雅的咖啡廳喝咖啡</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">?</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">索菲亞附近的星巴克</h3></font></h3> <h3>中華巴洛克風情街，古典歐式的韻味，一度令小編不想回家，哈哈哈！</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">巴洛克冰屋</h3></font></h3> <h3>還有環境特別棒的書店</h3> <h3>還有喔，此次小編運用的背景音樂還是自導自演的招牌曲目:《日不落》</h3><h3>這次是在錄音棚錄制的，希望大家喜歡喔！！！</h3>
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