??他鄉年夜飯，濃濃故鄉情??

課文

<p style="text-align: center; "><b><font color="#333333">除夕</font></b></h3><div><p style="text-align: center; "><b><font color="#333333">我張羅了一桌年夜飯</font></b></h3><p style="text-align: center; "><font color="#333333"><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b>今年</b></span></font></h3><p style="text-align: center; "><b><font color="#333333">我喊孩子們回家吃飯</font></b></h3></div> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">除舊迎新，吃團圓飯，除夕的年夜飯對于中國乃至全世界華人來說，是非常隆重和值得期待的重頭戲。來美國二十多年，年年過春節，吃年夜飯，但總不如國內一樣重視。美國沒有春節假期，上班的，上學的總湊不到一起。我們所在的新奧爾良市華人稀少，沒有唐人街，缺少過中國新年的熱鬧氣氛。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">以往的年夜飯，一般都是在餐館吃，或者叫外賣，自己象征性地炒一兩個菜，包一盤餃子就很高調地過年了。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">身處他國，年味漸淡<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">，記憶猶存。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">今年，我要親手做年夜飯，做像樣的，有濃濃中國味的年夜飯。</span></h3> <h3>決心已定，問題來了：今年正月初一是星期二，除夕日單位里不但沒有放假，當天還有一整天的業務培訓，不能請假。下班后回到家，短短幾小時要變出一桌十幾個人吃的年夜飯，確實需要借助仙女魔棒。</h3><h3>先生提議叫外賣，我沒有采納。買現成的飯菜盡管快捷方便，但年味就淡了許多，而且在新奧爾良地區，也買不到自己想要的合適的過年大餐。</h3><h3>幸好，除夕是星期一，年夜飯可以提前在周末準備。</h3> <h3>以山東夫家和潮汕娘家的習俗為主題，精心制作帶有家鄉特色的年夜飯，可以<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">讓孩子們感受到中國過年的傳統和文化，</span>也是對遠方親人們的思念，牽掛，和祝福。</h3> <h3>首先來學做山東棗花饃，這花餑餑帶來了醇香的年味，期待著來年的蒸蒸日上。</h3> <h3>第一次買來紫薯，做起花樣慢頭。萌萌噠的小豬，紫氣東來的福字，富貴吉祥的花饅頭....</h3><h3>年味越來越濃，除夕的腳步也愈發清晰了。</h3><h3></h3> <h3>刻一個胡蘿卜小金豬，帶來滿滿的愛意和深深的祝福。今年的年夜飯提前兩天開始準備，我必須在周末里把所有配料備齊，把涼菜提前一天做好。</h3> <h3>酥鍋是有名的魯菜，也是這里家家戶戶過年的“硬菜”。初次認識酥鍋是在山東淄博，那年我十七歲，由南到北求學，閨蜜的父母把我接到家中過年，手把手教我做酥鍋。轉眼幾十年過去了，酥鍋又一次喚起我的記憶。今年我要把山東酥鍋做好，以此寄托我對遠在山東淄博文周干媽的感念和祝福。</h3> <h3>“窮也酥鍋，富也酥鍋”。做為齊魯大地年夜飯的大菜，酥鍋可以用任何食材，葷素搭配，可貴可賤。這里我選用的是豬肘，香腸，帶魚，海帶，蓮藕，凍豆腐和白菜，再加上姜片。</h3><h3>豬肘子去骨取肉，帶魚切塊，凍豆腐切厚片，海帶洗干凈卷成卷，蓮藕去皮洗凈。鍋底和四周用白菜幫子墊好，把食材葷素相間，依次放入慢燉鍋內，擠密壓緊，再用白菜蓋好，加入由老抽生抽，鹽和其它調味品的醬汁，小火燉十個鐘頭。</h3><h3>做好的酥鍋放冰箱里冷藏，隨時吃隨時拿，可以做冷盤，也可以加熱吃，非常方便。</h3> <h3>帶著“年”字標簽的餃子也是年夜飯必須的，它可以提前包好凍起來備用。用菠菜汁和野蔓梅汁和面，使過年的餃子變得多姿多彩。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">魚是最有年味的。鯉魚是最受中國人民喜愛的傳統的年貨，有"年年有余"，"鯉魚跳龍門"等吉祥之意。在娘家潮汕地區，年夜飯的魚必須是全魚，有頭有尾，頭尾相連。</h3> <h3><span style="color: rgb(51, 51, 51);">家中沒有適合的鍋可以裝下今年這條大鯉魚，我選擇了烤全魚。鯉魚去鱗洗凈，從魚肚開始往上把兩片魚肉切開，到魚背處不要切斷。西芹切段鋪烤盤里，放入蔥姜，再把洗好的全魚小心放上面，魚背脊梁處覆蓋洋蔥片。</span><br></h3><h3><font color="#333333">把準備好的魚用烘烤鋁紙包好放冰箱冷藏，第二天開飯之前取出來再放入烤箱400F度（200度C）烤一個小時。</font></h3><h3><font color="#333333"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);">把烤好的整魚小心挪入大魚盤中，淋上由蔥，姜，紅辣椒等做好的醬汁，過年的全鯉魚就做好了。淋上醬汁的烤全鯉魚</span></font><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">肉嫩味足，造型美觀大方，值得推廣。</span></h3> <h3>在廣東，“無雞不成宴”，更何況是大吉（雞）大利的過年大餐。為了能夠提前把這道菜準備好，我做出了電飯煲版的鹽焗雞。提前一天做好裝盤放冰箱冷藏。</h3> <h3>整雞洗干凈，里里外外抹上好多鹽和白胡椒，越多越好，然后裝入食品袋放冰箱冷藏一個晚上。</h3><h3>電飯煲鋪滿白菜幫子，放進腌過的整雞，蓋上白菜，開電燜到電飯煲自動跳轉到保溫檔。</h3><h3>加一碗水，繼續燜煮直到電飯煲再次跳轉到保溫檔，再保溫十分鐘。關電源，等鍋內整雞涼下來就可以切塊裝盤了。</h3> <h3>豬蹄（豬腳，豬手）在北方被歸屬為“上不了臺面”的普通食材，但它在南方卻是很“高大上”的美味佳肴。潮汕地區素有“七月初七孝敬外婆”的習俗，在這一天請外婆家人吃豬腳就是最高的禮儀。</h3><h3>在廣東地區，由發菜和豬手做出的菜品取名“發財就手”，已經成為年夜飯里的搶手貨。</h3> <h3>提前一天做好紅燜豬腳，發菜泡好洗干凈備用。除夕當天把紅燜豬腳和發菜一起放砂鍋燉十五分鐘就可以裝盤了。再用西紅柿做出的兩個紅燈籠，這盤菜就有了“紅紅火火，發財就手”的寓意。</h3> <h3>涼拌菜由黃瓜和北極貝為主，加上橘子裝飾，也可以提前一天做到“生菜（財）有道”。</h3> <h3>雪中送碳，好友在臘月二十八送來了烤野豬肘子等年貨，加上從師弟家中順來的鹿香腸，年夜飯就有了野味。這兩道菜也可以提前一天準備好。</h3> <h3>在潮汕地區，年夜飯必須要有一道甜品，有“甜甜美美”之意。其特色是糖多油多，名符其實地做到“甜甜蜜蜜（膩膩）”。常見的有甜芋頭泥，糖水白果等。</h3><h3>由草莓和蛋糕拼出來的草莓蛋糕塔是今年的獨創，它不僅是“甜甜美美”，還有“鴻運當頭”之美稱。</h3> <h3>代表“福祿壽禧”，“團團圓圓”的四喜丸子屬于魯菜，是山東宴席中不可缺少的一道家常菜。傳統做法是把做好的豬肉丸子油炸成型，再紅燒上色。今年我做的是改良版本，用蝦肉取代豬肉，以蒸代炸。做好的四喜丸子，顏值高，味鮮美，很是喜人。</h3> <h3>龍蝦需要當天買當天做。先生因此就有了利用中午休息時間去買新鮮龍蝦的光榮任務。蔥絲和姜絲都已提前切好，下班后炒出來就很方便了。這人見人愛的大菜送來了“金龍呈祥”的好彩頭。</h3> <h3>順手再炒一個素菜，荷蘭豆玉米筍，做一道紅燜花菇，餐桌上就有了滿滿的愛意，和節節向上的喜氣。</h3> <h3>星期一，除夕，晚上六點：</h3><h3>先生下班了，</h3><h3>侄女一家從鄰市趕過來了，</h3><h3>大女兒和男朋友，帶著好友過來了，</h3><h3>小女兒和她的大學舍友回家了。</h3><h3>“開飯啦....”</h3> <h3>帶著長輩們的祝福和期望，紅包把滿滿的“福”字送給孩子們。今年用的是施華洛世奇水晶紅包。紅包表面的三顆水鉆代表了“昨天，今天，明天”，祝愿孩子們更努力地去創造明天，擁抱新的一年。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">裊裊炊煙傳來家的味道，美酒佳肴吃出年的幸福。愿我們的年夜飯，飄香飛越太平洋，祝福你，祝福我，愛心永駐，幸福長久，在新的一年里，兩地安好，萬事如意。</h3>

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