【新春第一篇】瓜子，留在春節記憶里的年味

凱哥

<h3>圖、文編撰:凱哥</h3> <h3>　　過年了，記憶中最深刻的年味是年三十，守歲的休閑食品離不開媽媽在廚房忙碌的炒貨香味兒一一瓜子。以前的人們平日里嗑瓜子叫做窮嗑，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的寓意，因此，就傳下來年三十要嗑瓜子的習俗。嗑瓜子實在是平民化的情調，年味的縮影。</h3> <h3>　　很多人說，過春節，變得清淡起來。小時候期盼的事情就是過年。長大了，開始淡了過年。年還是那個年，年味兒已經發生了改變。但是，總有一些東西會堅守在人民心中，比如小小的瓜子，有中國人的地方就一定有這生命力頑強的小零食。特別是逢年過節，家人團聚的日子，總會抓起一把瓜子，邊磕邊說話，總覺得那“格，格”的細響是親情的伴奏。古時人們大年三十就有熬百歲的習俗，時間長容易發困，磕點瓜可以緩解一點睡意。另外，過年閑暇時間比較多充裕，瓜子花生是閑聊的最佳伴侶，而且吃多了也不會飽。瓜子是老百姓過年喜愛的年貨，傳統的口味，深受家家戶戶的喜愛，跟是節日里家中的必備食品。</h3> <h3>　　年貨的采購與春節期間的休閑食品，總會讓人們不會忘記一種幾百年來的一個情有獨鐘的休閑食品，而作為一個地地道道的吃貨人來說，年味在萬千個品種中總是那么讓人在采購當中缺一不可的食物，人們也是從它的品嘗中體會著年味…而最具代表性的還是當屬于瓜子吧！瓜子是兒時起一種的休閑食品，這種小而又不起眼的消閑食品，吃起來有如“老虎吃蚊一一多吃少吞”，其因甘香可口，食之不易，反而更具有一種魅力。</h3> <h3>　　記憶里只是每逢年三十那夜，總能聞見瓜子花生炒熟了的香味，還有母親在廚房里忙碌的情景。小時候的零食是過新年的幾捧瓜子，每一粒都能吃到快樂的味道。小小的瓜子粒，飽滿的果仁，經過夏秋的幾月洗禮，孕育而成。</h3><h3><br></h3><h3> 漸漸的，長大了，瓜子時而出現在一堆環坐的操場的地上，電影院里，時而了出現在氣氛嚴謹的辦公室里……瓜子也成了生活中的調味品，我們口中瓜子也不僅僅是一種零食，更表達的是一種情懷。</h3> <h3>　　據說中國是最擅長嗑瓜子的民族，當你磕細長的葵花籽時，左手抓把瓜子，右手捻起一顆瓜籽放在兩齒之間，用舌頭輕輕托起，一點點向尾部磕去，只聽見“咯嘣”的悅耳聲音，仿佛是貝多芬、莫扎特的杰作，殼裂開了，露出了瓜籽光溜溜的身子，然后用舌輕巧一卷，仁兒便順利滑進嘴里，頓時塑像滿口，回味無窮！再看瓜子殼，一分為二，有完整著呢，一顆兩顆三顆…。</h3><h3><br></h3><h3> 當你磕西瓜子時，可跟葵花籽是完全兩樣了，那需要十分精湛的技術，你若是急性子吧，嘿嘿，那就耐不得圓圓瓜子的誘惑，一口下去，結果必是皮碎仁段，原本好好的一顆瓜子，就會被你嚼得“粉身碎骨”，甚至連皮帶子一股腦吞下，這種吃法也品不出其中的味道，而且也不大美觀。</h3><h3><br></h3><h3> 對待西瓜子即不急，也不可拖，拿到十分的火候將那瓜子放在兩齒之間，否則就會皮碎籽斷的結果。最關鍵的一步要用兩指輕輕夾住瓜籽，做到不送不緊，采取閃電戰術的方法，“嘎”的夾，皮破仁出，只剩下雪白豐厚的瓜子仁了。這嗑瓜子的技能據說讓老外目瞪口呆過，他們豎起大拇指連聲會說“good ，good”。其實呀，中國人對使用筷子的技能己達到爐火純青了，兩根木棒或竹棒往手里一捏，玩的風生水起，拔、挑、戳、夾，樣樣動作完美。</h3> <h3>　　嗑瓜子的姿態，男士可以很瀟灑，豐子愷曾這樣寫過嗑瓜子的男人:“那些閑散的少爺，一只手指間夾一只香煙，一只手握著瓜子，且吸且咬，且咬且吃，且吃且談，且談且笑。”悠然自得，多閑散，多愜意啊，嗑瓜子似乎是某種悠閑生活的象征，還有這嘴巴，無論怎樣忙乎也不會出錯，吸、咬、吃、談、笑，交叉進行，運用自如。營幟他這樣還寫嗑瓜子的女人他們用蘭花似的首次制作瓜子的圓端，把瓜子垂直的塞在門牙中間有門牙去咬它的尖端bank分比不開瑤族了，瓜子肉的尖端，還抽屮出來瞧瞧蘭花慢慢地送往嘴里送褂子，櫻桃小嘴，紅塵悠悠地往外吐瓜殼”</h3> <h3>　　嗑瓜子的姿態，女士可以很優雅，豐子愷這樣寫嗑瓜子的女人:“她們用蘭花似的手指摘住瓜子的圓端，把瓜子垂直的塞在門牙中間，有門牙去咬它的尖端，‘的，的’兩響，兩瓣殼分別拔開，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出來。”瞧瞧，蘭花指，慢慢地往嘴里送瓜子，櫻桃小嘴紅唇，悠悠地往外吐瓜殼，把個女性內心的閑適與姿態的優雅表現的淋漓盡致。</h3> <h3>　　嗑瓜子還真是個“名利雙收”的活兒，也是個技術活兒。幾乎每個人都能把瓜子嗑得都是那么的美，閉著眼睛也不會把瓜子塞到鼻孔，因為這是個輕車熟路，準確無誤熟悉的吃法，您會聽到“嘎”的一聲脆響，瓜子殼開，再聽見“呸”的一聲，瓜子殼落進了垃圾桶，手還殼落，動作麻利嫻熟，在這一“格”一“呸”抑揚頓挫的聲調中，瓜子越來越少，而瓜子殼卻越來越多，手和口配合得相當默契。如今家里的大吃貨正在年味中又一次完成這個美麗而艱巨的任務，我覺得非常有必要給她加加油鼓鼓氣耶?。</h3> <h3>　　磕瓜籽，自古以來都是女性的最愛，只要嘴巴不停，絕對好吃到想要旋轉跳躍，而女性最喜歡的消遣活動，除了逛街排第一，嗑瓜子莫屬是女性的第二消遣了。她們總有一種意想不到的口味可以滿足她們的胃，她們咬瓜子的姿勢尤為顯得美妙，她們用蘭花似的手指摘住瓜子的圓端，把瓜子垂直地塞在門牙中間，而用門牙去咬它的尖端。“的，的”兩響，兩瓣亮的尖頭便向左右綻裂。享受一口一個“啐~呸”的快感，然后那手敏捷地轉個方向，同時頭也幫著了微微地一側，使瓜子水平地放在門牙口，用上下兩門牙把兩瓣殼分別拔開，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出來吃。這吃法不但“的，的”的聲音清脆可聽，那手和頭的轉側的姿勢窈窕得很，有些兒妮媚動人，連丟去的瓜子殼也模樣姣好，猶如朵朵蘭花。女人是感性動物，開心了，嗑瓜子，生氣了，嗑瓜子。如果遇到不順心的事，那嗑起瓜子來，一口一個“啐~呸”，真真的是一種情感上的發泄與享受。</h3> <h3> 嗑瓜子之人必為閑人，嗑瓜子之心必懸一顆閑心。當人們生活在太平的盛世中，只有在太平年代，人們才有閑情逸致磕瓜子，閑話家長里短，否則貧困人家尚不得裹腹，何來嗑瓜子的心情和買瓜子的閑錢，隨著社會的發展與生活條件越來越好，迎賓會友逢年過節，街坊鄰居親朋好友互相拜年，都少不了這種休閑食品了，如果瓜子去殼放好，反而顯得索然無味了。</h3> <h3>　　磕瓜子的鏡頭在許多影視劇中也頻頻出現，孫儷在《那年花開月正圓》中飾演的是周瑩，周瑩之前是一個跑江湖的，所以她的性格非常的大大咧咧，很多的事情都大而代之了，所以孫儷在這部電視劇中磕瓜孑也里妥妥的詮釋了這個角色。</h3> <h3> 在《紅樓夢》中，上至夫人小姐、下到丫鬟下人，都喜歡嗑瓜子。</h3> <h3>　　孫麗穎出演的《胭脂》這部電視劇中的角色是一個擁有天賦的特工，但是胭脂為了可以解除日本人的懷疑，所以一直都是吊兒郎當的樣子。</h3> <h3>　　爆紅網絡的《太子妃升職記》收視率非常的好，在這部電視劇中還有很多的妃子，她們沒事的時候都會選擇嗑瓜子，一堆女人一言不合，就圍坐在一起嗑瓜子、聊八卦。</h3> <h3>　　日子過好了，人們有更多的時間休閑、娛樂，而我們在享受生活的同時，去品味嗑瓜籽中的體味過程，一個真理產生是由于生活過程的積累，而不是生命枯竭那一刻得出的，人生亦是如此，人為了生活過程而活，而不是為了死亡的那一天，如果你只重視結果而忽略了享受過程，那么你縱然付出很大代價而實現目標，回頭看看，你的收獲僅是結果了，而缺少生命過程中的沉淀。所以，我們有一切理由去真愛現有的一切，珍愛這個無比珍貴的生活過程。</h3> <h3>　　葵花籽，含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等于營養元素；所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；還防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用；同時還含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；與此還能調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。</h3> <h3>　　葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花，我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些國家叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。向日葵原產北美西南部，本是野生種，后勁栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀初傳入歐洲。在我國各地均有栽培，而嗑瓜子的習俗在明代已經流行。從歷史淵源來看，西瓜子是真正意義的“由來已久”。最早記載西瓜子可食的是元代《王禎農書》:“（西瓜）其子爆干取仁，用薦茶易得”。在明清兩代，沒有其它瓜子能撼動西瓜子的地位。而且嗑瓜子的習俗傳入了宮廷，明代《酌中志》中記載了明神朱翊釣“好用鮮西瓜種微加鹽焙用之”。</h3> <h3>背景音樂:中國的年味</h3>

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