羊肉卡瓦薄皮包子

曉光

<h1>　新疆人的薄皮包子，維吾爾語叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如紙，肉汁多嫩。選用上好的料羊作餡，加上新疆洋蔥（皮牙子）和南瓜（卡瓦），濃郁的香甜味，非常爽囗好吃。是維吾爾人十分喜愛的美味食品。</h1> <h1>　　街頭巷尾的小店鋪</h1> <h1>剛出籠的薄皮包子，讓人垂涎欲滴</h1> <h1 style="text-align: left;">　　本地食材</h1> <h1>小羯羊，肉鮮鮮嫩嫩的</h1> <h1>肚子大，脖子細(xì)，奇形怪狀的卡瓦</h1> <h1>皮牙子，白白的、圓圓的。</h1> <h1>　　薄皮包子，也是我的最愛。在家自己做，簡單，味道也不錯。</h1> <h1>品牌羊肉，質(zhì)量絕對保證。肥瘦各半，肥肉多點更香。</h1> <h1>羊肉、卡瓦、皮牙子三種食材一一切成小丁，比例為5：3：2</h1> <h1>先在肉丁里加一點水，再加點熟油拌勻。然后，加入卡瓦和皮牙子，放少許黑胡椒粉、孜然粉、姜末、鹽，拌勻。</h1> <h1>涼水和面，比餃子面稍稍硬一點</h1> <h1>揉好，蓋醒半小時</h1> <h1>劑子揪大一點，皮兒搟薄一點</h1> <h1>餡子放滿，包得鼓鼓的</h1> <h1>鍋開后，大火蒸二十分鐘</h1> <h1>裝盤上桌</h1> <h1>羊肉香嫩，湯汁四溢。</h1> <h1>喜歡孜然的，裝盤時再灑一點</h1> <h1><br></h1> <h1>真正純天然的美味佳肴</h1> <h1>　　小貼士：一是肥羊肉加了卡瓦和皮牙子，可降血脂及膽固醇，無須擔(dān)心多食；二是作餡兒的食材一定是切碎，不要剁，黑胡椒適當(dāng)多放增香；三是趁熱吃時，注意湯汁別燙著。</h1>

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