<h3> 作者:陸飛伶</h3> <h3> 除夕年夜飯時分，與家人團圓的時光中品嘗美食，是家的味道，自己記憶深處的情深。每年的除夕夜，我總憑著記憶去尋找內(nèi)心深處難以忘懷的“外公的味道”。年夜飯也是一種原鄉(xiāng)味道的傳承，粉蒸肉是我們家年夜飯固定的一道“傳家菜”，一來是取“蒸蒸日上”的寓意，二來蒸菜是最不讓營養(yǎng)流失的烹制手法，有利健康，因此這道菜便成為年夜飯餐桌上最受歡迎的一道菜。</h3> <h3> 記憶中，年夜飯都是外公一手準備的，特別有儀式感。除夕一大早，外公便開始張羅年夜飯。外公知道我和表兄弟姐妹們都怕吃肥肉，所以特地選用豬后腿肉做粉蒸肉食材。外公用來做粉蒸肉的米粉是很講究的，與我平時在超市里買的粉蒸肉面料有所區(qū)別。一般外公都會提前一天做好準備，先把粳米和少許糯米入炒鍋，不放油，干炒，直到米粒焦黃，半熟的時候，倒出來，用搟面杖碾碎，這時的米粒有溫度，容易碎，不過也是有些費勁。碾碎的米粉里，需要放好多調(diào)味品，比如鹽、味精、五香粉等一起攪拌而成。大篜格洗干凈，鋪上洗凈的芭蕉葉。鍋里放水，淹過篜腳，最后把芋頭平鋪在篜格底部，上面均勻蓋上裹上蒸肉米粉的肉塊，加上蓋子，大火蒸半個多小時以后，熱氣騰騰的蒸肉就蒸好了。肉香四溢，外公便叫我們幾個表兄弟姐妹到大灶前“搶肥”。外公用筷子夾起粉蒸肉，喂進我們的嘴里，講述他小時候的“搶肥”情景。</h3> <h3> 外公是客家人，年夜飯的餐桌上魚是必不可少的，大年三十晚上的“五柳魚”是不吃的，因為寓意“年年有余”，所以魚必須要到正月初一以后動筷子。與魚一起上桌的還有清炒豌豆、水芹炒西紅柿、臘腸之類。外公說，水芹在他們生意人口中“路路通”的之意，炒上西紅柿，寓意來年路路通，生意紅紅火火；豌豆在客家人中讀作“安豆”，寓意“安安穩(wěn)穩(wěn)”；除此之外，還有年夜晚我們家還會吃豆腐炒青蔥，寓意清清白白保平安。</h3> <h3> 年夜飯傾注了外公對生活的熱愛，充滿了樂趣和幸福，除夕吃外公的粉蒸肉也成為了一種情懷。</h3> <h3> 自從外公離世后，我們幾個表兄弟姐妹們也成家立業(yè)了，那個載滿了我兒時記憶的木樓也早已隨著老街重建而翻新，唯有記憶里的粉蒸肉從不曾改變過。每一年的除夕，一家人團圓一起做粉蒸肉，找尋當年的美好滋味，也是一種幸福的味道。</h3> <h3> 后記:年味，是兒時的記憶也是成長時親情、愛情、友情的真切感受。人生百味，天倫之樂永遠最甜美，和親人在一起，就是年味。除夕，團圓。</h3><h3>寫于2019年除夕，謹以此篇尋找內(nèi)心深處難以忘懷的“外公的味道”……</h3>
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