<h3> 自從摔殘后，不能工作，不能和朋友們一起玩耍，特別是冬季，只能悶在屋里??。</h3><h3> 做飯，找點樂趣干，媳婦能減清負擔，也能提高家人生活質量，何樂而不為。</h3><h3> 我做的菜顏色、形狀不理想，味道還是很好??。家人和朋友們都說好吃??。</h3> <h3> 手抓排</h3> <h3> 主料：豬排骨整根十幾根。</h3><h3> 調料：煮肉料包一袋、豆油，冰糖、大料、姜片、蔥段、蒜瓣、白酒、料酒、胡椒粉、干辣椒、鹽、白糖、海鮮醬油、蠔油、麻油。</h3><h3> 制做</h3><h3>1，排骨放水里泡出血沫洗凈</h3><h3>2，鍋水里加點白酒把排骨焯開撈出</h3><h3>3，熱鍋涼油，放十幾粒冰糖熬化，倒入排骨炒上色，加大料幾粒，蔥姜蒜，料酒翻炒</h3><h3>4，加開水沒過排骨一些，放入煮肉料包一袋、胡椒粉、干辣椒，開鍋轉小火燉半小時后</h3><h3>5，加海鮮醬油、蠔油、鹽、一點白糖，燉到排骨熟透</h3><h3>6，開蓋大火收汁，加麻油，收干汁加蔥花出鍋。</h3> <h3>香辣醬燉排骨</h3> <h3>主料：豬精排骨三斤，（藕片、竹筍）隨意</h3><h3>調料：香辣醬一袋、啤酒一瓶、蔥段、姜片、蒜瓣、大料、花椒、桂皮、香葉、十三香、胡椒粉、干辣椒、紅燒醬油、蠔油、鹽、香油</h3><h3><br></h3><h3>制做：</h3><h3>1，精排剁五～六公分長段，洗凈焯水加白酒</h3><h3>2，鍋油熱，放大料花椒，蔥姜蒜，扒拉兩下，加多半袋香辣醬，再扒拉兩下，倒入些啤酒，放入排骨翻炒，炒干就加啤酒，多炒幾遍</h3><h3>3，加開水沒過排骨，放十三香、胡椒粉、桂皮，香葉、干辣椒，開鍋轉小火燉半小時后</h3><h3>4，放紅燒醬油、蠔油、鹽、白糖、醋繼續小火慢燉到排骨熟了</h3><h3>5，留些湯汁，放一點香油，出鍋放蔥花。</h3> <h3>醬油燜五花肉</h3> <h3>主料：豬五花肉三斤，肉厚度三公分左右（肥膘越薄越好）</h3><h3>調料：海鮮醬油、老抽、白糖、姜片、蔥段、大料、桂皮、大棗、枸杞、香葉、料酒、十三香、胡椒粉、干辣椒、蠔油、鹽、蜂蜜、雞精</h3><h3>制做</h3><h3>1，五花肉洗凈，切五～六公分方塊，放鍋水中焯開撈出，肉上如有浮沫用開水洗凈</h3><h3>2，把每塊肉面上切十字刀，下面肥肉不要切透</h3><h3>3，用電磁爐最好，鍋里倒入一兩海鮮醬油，一點老抽，加兩湯勺白糖熬化，放大料，蔥姜，加些開水，把五花肉倒鍋里，放十三香，胡椒粉，桂皮，香葉，大棗，枸杞，料酒，半個干辣椒，再加開水沒過肉，開鍋后，溫度調在600瓦，慢燉一小時后</h3><h3>4，放蠔油，鹽要比正常菜少，慢燉到用筷子一扎就透，非常爛糊</h3><h3>5，出鍋前放雞精，一勺蜂蜜翻炒均勻即可</h3> <h3>腐乳汁燜大蝦</h3> <h3>主料：蝦 二十只左右</h3><h3>調料：腐乳汁、蔥花、姜片、蒜瓣、鹽、白糖</h3><h3>制做</h3><h3>1，大蝦洗凈，后背上劃開去蝦線，放盆里加腐乳汁腌制半小時</h3><h3>2，鍋油熱炒香蔥姜蒜，倒入大蝦和腐乳汁翻炒，加點水，少放點鹽和白糖，蝦變紅色即可</h3> <h3>五花肉、血腸、酸菜</h3> <h3>主料：五花肉一塊（七～八兩）大骨頭三～四塊，螃蟹兩只，血腸一根，酸菜一棵</h3><h3>調料：蔥段、姜片、桂皮香葉、鹽、胡椒粉</h3><h3>制做</h3><h3>1，五花肉塊洗凈，大骨頭泡出血沫后，都放鍋水里焯開撈出，螃蟹沖刷干凈，酸菜切細絲</h3><h3>2，呂悶罐（蒸饅頭鍋）里多加水，把五花肉塊和大骨頭放里，加蔥段姜片，桂皮香葉，大火燒開，小火慢燉，等到用筷子能插入五花肉塊里時，把肉塊拿出來，切片。把螃蟹放里，酸菜倒入，加鹽。水少加開水。在把五花肉片倒中間，最后把血腸擺鍋邊。拿個錐子，站在鍋邊，要經常給血腸扎眼放氣，否則，血腸會爆裂。</h3><h3>3，血腸煮熟撈出，斜切厚片放另一個盆里。</h3><h3>4，將鍋里的菜攪拌一下，放胡椒粉，撒蔥花，即可</h3><h3>5，把酸菜湯往血腸盆里盛一些。</h3> <h3>炸雞排</h3> <h3>自制釘錘</h3> <h3>主料：雞胸肉一片，雞蛋兩個</h3><h3>配料：面包糠、面粉、尖椒、圓蔥、黃瓜、生菜葉</h3><h3>調料：色拉油、燒烤煨料、麻辣鮮、蔥花、姜絲、料酒、鹽、十三香、番茄沙司、沙拉醬</h3><h3>制做</h3><h3>1，雞胸肉放菜板上鋪平，用刀，片八毫米厚大片兩塊，用釘錘將雞肉片兩面砸一遍。放小盆里，加燒烤煨料，麻辣鮮，放蔥花姜絲，料酒攪拌均勻，蓋上蓋，腌制一小時</h3><h3>2，兩個雞蛋打在另一個小盆里，加十三香，鹽，料酒打散開</h3><h3>3，圓蔥、黃瓜、尖椒、洗凈后，都少切一些長順絲</h3><h3>4，將面包糠倒入盤子里一些，面粉倒入另一個盤子里一點</h3><h3>5，鍋里倒入一斤多色拉油，把腌制好的肉片拿出來，放面粉盤子里兩面都粘上面粉，再放入雞蛋液里都粘上雞蛋液，拿出來放在面包糠盤子里，讓雞肉片兩面都粘滿面包糠，</h3><h3>6，油五成熱就將雞肉片放入，小火，兩面翻炸，面包糠稍微變黃就拿出來。在炸另一</h3><h3>片，炸完把油全部倒出。</h3><h3>7，把小盆里剩下的雞蛋液煎兩個小雞蛋餅</h3><h3>8，拿一個盤子，底下鋪一片生菜葉，放上炸好的雞肉片，上面抹一層番茄沙司和沙拉醬，把黃瓜絲等，平擺上面，再放上生菜葉，最后雞蛋餅放上，炸雞排就算完事了。</h3><h3> 看上去挺繁瑣的，實際做起來也很簡單。</h3><h3> 我一次炸雞排四片，雞腿十幾個，也就用一個多小時。</h3> <h3>炸雞腿</h3> <h3>看著外孫女喜歡吃，我們很開心??</h3>
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