<h3>什么是<b><font color="#ff8a00">美食</font></b>？</h3><h3> <font color="#167efb"><b>顧名思義就是美味的食物。除了餐桌上的食物，休閑零食、餅干、糖果、干果、茶飲等都可稱之為美食。</b></font></h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"> <font color="#39b54a">"<b>美食，既能充饑，亦能滿足味蕾。</b></font></span><font color="#39b54a"><b style="line-height: 1.8;">既能簡單粗暴，亦能賞心悅目。</b><b style="line-height: 1.8;">既能重口味，亦能小清新。</b><span style="line-height: 1.8;">"</span></font></h3><h3> 2018年的美食之旅，就從餐桌上的食物，"糯墩墩、甜蜜蜜"的<b><font color="#b04fbb">八寶飯</font></b>開始吧。</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"><b> "<font color="#ff8a00">八寶飯</font>"</b>是上海人年夜飯上的壓軸戲，象征著一家人團圓甜蜜。"<b><font color="#ff8a00">八寶飯</font></b>"流傳之今，精神寓意早已大過口腹之欲。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><b> <font color="#b04fbb">梁實秋</font></b>曾經(jīng)專門寫過一篇短文<b>《<font color="#167efb">八寶飯</font>》</b>，他說:"<b><font color="#39b54a">席終一道甜菜</font></b></span><b><font color="#39b54a"><span style="line-height: 1.8;">八寶飯通常是廣受歡迎的</span><span style="line-height: 1.8;">，不過夠標準的不多見。</span></font></b><span style="line-height: 1.8;"><font color="#39b54a"><b>其實做法簡單，只有一個秘訣一一不惜工本。</b>"</font></span></h3><h3><br></h3> <h3></h3><h3> 好吃的<b><font color="#ff8a00">八寶飯</font></b>，關鍵在糯米的"<b><font color="#167efb">殼"</font></b>和豆沙的"<b><font color="#167efb">芯</font></b>"。<b><font color="#39b54a">一匙挖下去柔軟濕潤，糯米有磨齒的清香，豆沙芯細膩綿密的厚重使得舌尖生津連連……</font></b></h3> <h3> <b><font color="#ff8a00">咸味八寶飯</font></b>，近年開始流行。</h3><h3> 這只"<b><font color="#167efb">蛋黃肉松叉燒八寶飯</font></b>"，有點和端午節(jié)的粽子比內(nèi)涵的意思。</h3> <h3> 把<b><font color="#b04fbb">大年夜</font></b>的前一夜定為<b>"<font color="#b04fbb">小年夜</font>"，</b>這種設定，只有會吃的<b><font color="#167efb">上海人</font></b>想得出，意思就是慶祝過年的<b>小高潮</b>到來了。</h3><h3> 這一天出嫁的女兒帶著女婿和孩子回娘家，掌勺小年夜的宴席。讓牽掛的父母，鑒賞一下女兒一年來在婆家勵練的廚藝。</h3><h3> 所以"<b><font color="#ff8a00">小年夜</font></b>"的菜肴很精致，很特別。</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"><b> <font color="#ff8a00">大明蝦</font></b>，它正規(guī)學名就是"<b><font color="#167efb">中國明對蝦</font></b>"。一般每斤6-8只。與</span><span style="line-height: 1.8;"><b><font color="#167efb">墨西哥棕蝦</font></b>、<b><font color="#167efb">圭業(yè)那白蝦</font></b>并稱為"<b><font color="#39b54a">世界三大名蝦</font></b>"。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> “<b><font color="#ff8a00">生燜大明蝦</font></b>"，原屬于<b><font color="#167efb">魯菜</font></b>。上海人喜歡創(chuàng)新，干燒、泰汁、生燜，<b><font color="#ff8a00">大明蝦</font></b>色澤紅潤光亮，肉質(zhì)松軟鮮美。</span></h3> <h3> <b><font color="#ff8a00">鴨舌</font></b>的味道柔糯帶彈。</h3><h3> 鴨舌愛好者說:<b><font color="#39b54a">吃起來有些像男女之間接吻的感覺，頗有銷魂味道。</font></b></h3><h3><b></b><b> <font color="#ff8a00">鹵鴨舌</font></b>的味道更加厚重，囗感也更韌彈。</h3> <h3> <b><font color="#b04fbb">張愛玲</font></b>在《<b><font color="#167efb">談吃與畫餅充饑</font></b>》一文里，對如何吃<b><font color="#167efb">鴨舌頭</font></b>有段很趣味的描述:<b>"<font color="#39b54a">咬住鴨舌頭根上的一只小扁骨頭，往外一抽抽出來，像拔鞋拔……"</font></b></h3> <h3><b> "<font color="#167efb">美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察，吃中思想，品后體味。食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。"</font></b></h3> 正月初二，是嫁出去的女兒帶全家<b><font color="#167efb">回娘家</font></b>拜年的日子。娘家款待的菜肴必定異常豐盛。<div><h3><b> <font color="#ff8a00">娘家菜</font>，從某種意義上來說，己演變成帶著人間親情的美味</b>。</h3><h3><br></h3></div> <h3><b> <font color="#ff8a00">上海醬油肉</font></b>，與家鄉(xiāng)的臘肉有異曲同工之妙。不同的是，一種用醬油、五香腌制；一種用鹽、花椒腌制。別外上海醬油肉的賣相略勝一籌。<span style="line-height: 1.8;">瘦的，紅得誘人，肥的，黃得透明……</span></h3> <h3><b><font color="#ff8a00">照燒鴨前胸</font></b></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><b> <font color="#167efb">照</font></b></span><span style="line-height: 1.8;"><b><font color="#167efb">燒</font></b>源于日本菜肴，因如太陽般明亮，故取名照燒。</span><span style="line-height: 1.8;"></span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> <b><font color="#39b54a">鴨胸肉</font></b>細嫩鮮香，特別適合老年人。</span></h3> <h3><b><font color="#ff8a00">醬牛肉</font></b>是一道費時費工的美食。</h3><h3> 以前看電視劇，最羨慕古代衣袂飄飄的公子哥，牽著高頭大馬，走進客棧便高喊<b>"小二，兩斤醬牛肉，一壺女兒紅。"</b></h3><h3><b></b> 現(xiàn)在知道了，這是家境殷實人家的孩子，出門在外才會有的灑脫。</h3><h3><br></h3> <h3><b> "<font color="#ff8a00">紅燒蹄膀</font>"</b>為<b><font color="#167efb">閩菜</font></b>。換個名稱"<font color="#ff8a00"><b>紅燒肘子</b>"</font>，就搖身變成了<b><font color="#39b54a">魯菜</font></b>宴席中傳統(tǒng)的大件菜。</h3><h3> 但這道菜在<b>昆山周莊</b>被稱為"<b><font color="#ff8a00">萬三蹄膀</font></b>"。據(jù)說，<font color="#39b54a">江南富商沈萬三，朱元璋想取他性命時故意指著紅燒蹄膀問，這是什么菜？沈萬三靈機一動，回答說:這是"萬三蹄"。</font>既避開了皇帝的諱，又保住了自己的性命。</h3> <h3><b> <font color="#ff8a00">"糖醋大黃魚</font></b>"，是備受上海家庭喜愛做的一道菜。</h3><h3> 大黃魚上桌后，<font color="#39b54a">用筷子撕下一塊糖醋汁裹著的脆皮，內(nèi)里細嫩無刺的魚肉露了出來，放入口中，微微燙，很有感覺。</font></h3> <h3><b> <font color="#ff8a00">脆皮焗乳鴿</font></b>是<b><font color="#167efb">廣東菜</font></b>中的一道傳統(tǒng)名菜。</h3><h3>乳鴿外皮薄而脆，內(nèi)里則細嫩。</h3><h3><b> <font color="#39b54a">吃脆皮焗乳鴿一定要用手撕。一手按住鴿身，</font></b><b style="line-height: 1.8;"><font color="#39b54a">一手撕開半邊左腿，滿手的秘制汁都是滴嗒在流，噴香撲鼻，讓人聞之流涎……</font></b></h3> <h3> <b><font color="#b04fbb">青島</font></b>的"天價蝦"事件雖曾讓青島蒙羞，但青島的<b><font color="#ff8a00">海捕大蝦</font></b>真的很美味，蝦體肥壯，肉質(zhì)Q彈，滿嘴嚼勁的蝦肉，很過癮的感覺。</h3> <h3> 這是我為母親專門烹飪的<b><font color="#ff8a00">蝦仁燉豆腐</font></b>。蒸制后，雖然沒有河蝦的蝦肉嫩滑，但豆腐非常鮮香，特別適合老年人。</h3> <b> <font color="#39b54a">提起一座城市，只想到那兒的美食，這就是吃貨旅行的意義。</font></b><div><h3><span style="line-height: 1.8;"><b> <font color="#ff8a00"> 浙江南潯古鎮(zhèn)</font></b></span></h3><div><h3><br></h3></div></div> <h3><span style="line-height: 1.8;"> 來<b><font color="#167efb">杭州</font></b>的<b><font color="#b04fbb">樓外樓</font></b>就餐，店家首推<b><font color="#ff8a00">西湖醋魚、龍井蝦仁</font></b>。這兩道菜，五年了，價格竟然一直未變。不知是原先的價格虛高，還是杭州的物價如此穩(wěn)定。</span><br></h3> <h3> 不過，有我喜食的<b><font color="#ff8a00">莼菜湯</font></b>就好。<b><font color="#39b54a">很享受圓融滑嫩的莼菜在唇齒間碰撞的感覺，纏綿悱惻，一道湯菜，竟如此的誘人心扉……</font></b></h3> <h3> 清明節(jié)，蘇州墓地緬懷先祖、先父，然后就是品嘗美食。今年哥哥選擇去<b><font color="#167efb">江蘇昆山的千燈古鎮(zhèn)。那里也是昆曲的發(fā)源地。</font></b></h3><h3><b> <font color="#ff8a00">千燈老飯店</font></b>，是一家<b>網(wǎng)紅店</b>。左右飯店門可羅雀，這家卻食客滿堂。哥哥說這是網(wǎng)絡神奇的力量。</h3> <h3> 口味中規(guī)中矩，大概勝在客流量大，食材新鮮吧。</h3> <h3> <b><font color="#167efb">揚州</font></b>的特色美食，歷史悠久，品種豐富?？烧嬲搅藫P州，我卻喜歡街邊巷口的揚州本地小吃。</h3> <h3> <b><font color="#167efb">鎮(zhèn)江</font></b>是一座美得讓你吃"<b><font color="#ff8a00">醋</font><u>"</u></b>的城市。生活消費相對同類三線城市比較低，是美食愛好者可以盡情享受美食的好地方。</h3> <h3> <b><font color="#b04fbb">林語堂</font></b>說:<b>"<font color="#167efb">人世間如果有任何事值得我們鄭重其事的，不是宗教，也不是學問，而是吃。"</font></b></h3> 沒有哪一種美味能像<b><font color="#ff8a00">火鍋</font></b>一樣，具有隆重的<font color="#167efb"><b>儀</b><b>式感</b></font>?？粗宅槤M目的食材占滿了桌子，有一種"<b><font color="#39b54a">君臨天下，坐擁江山</font></b>"般的滿足。<h3><br></h3> 有人說:<b><font color="#39b54a">火鍋代表著一種寬容的舌尖慰藉，可以包容不同種類的食材，容納迥然不同的口味。</font></b><h3><br></h3> <h3> 唐宋八大家之一的<b><font color="#167efb">蘇東坡</font></b>，是吃<b><font color="#ff8a00">豬肉</font></b>的代表人物。其所作詩篇里的<b style="line-height: 1.8;"><font color="#39b54a">"慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。</font></b><span style="line-height: 1.8;">"至今還是做紅燒肉的最高"<b>理論指導</b>"。</span></h3> <h3> <b><font color="#b04fbb">張愛玲</font></b>在小說《<b><font color="#167efb">沉香屑一香爐</font></b>》說:<b><font color="#39b54a">"如果湘粵一帶深目削頰的美人是糖醋排骨，上海女人就是粉蒸肉</font>。"</b>可見她不僅是文壇奇女子，更是名"真吃貨"。</h3><h3><b> <font color="#ff8a00">糖醋排骨</font></b>，酸甜的醬汁裹著嫩滑的骨邊肉，開胃而不膩，對于愛濃油赤醬的上海人來說，非常嗲??！</h3> <h3> 我烹制的<b><font color="#ff8a00">紅燒排骨</font></b>，秉承了傳統(tǒng)的濃油赤醬、醇厚鮮美，食材上<b>排骨</b>段位加長，吃起來非常過癮。</h3> <h3> "美食大家"<b><font color="#b04fbb">梁實秋</font></b>寫過一篇文章<b>《<font color="#167efb">請客</font>》</b>，他說:"<b><font color="#39b54a">若要一天不得安，請客。請客只有一天不得安，為害不算太大，所以人人都覺得不妨偶一為之。"</font></b></h3><br> <b> "<font color="#167efb">在酒樓飯店"鋪宴席，陳尊俎"，呼朋引類，飛觴醉月，享用的是金樽清酒，玉盤珍羞，最后一哄而散，由經(jīng)手人員造帳報銷，那種宴會只能算是一種病狂或是罪孽。</font></b><b><font color="#167efb">"</font></b><div><b></b><h3> <b><font color="#b04fbb"> 梁實秋</font></b>會寫出這樣的文字，估計被所謂的朋友坑了無數(shù)次了。</h3><div><div><div><h3><br></h3></div></div></div></div> <h3> 有人說:<b><font color="#b04fbb">中國飯店可以看成是準教堂</font></b>。但中國的飯店還具有西方的教堂所沒有的職能，就是能將辦不成的事辦成。</h3><h3> 所以選擇的飯店越高檔，說明所宴請的客人越尊貴，所答謝的情意越厚重。</h3> <h3> 五月是個浪漫的季節(jié)，表姐選定其中一個吉祥的日子，為女兒披上了美麗的<b><font color="#ed2308">婚紗</font></b>。</h3><h3> 當天，我們提前到了婚宴地點，表姐為來賓準備了精美的甜心和咖啡，親友們相聚一堂拍照、聊天，熱鬧非凡。</h3> <h3> <b><font color="#167efb">婚宴</font></b>的菜品是上海灘婚宴的標準款。</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"><b> <font color="#ff8a00">海參</font></b>分為<b><font color="#167efb">光參</font></b>和<b><font color="#167efb">刺參</font></b>兩大類。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 這道菜是<b><font color="#167efb">烏參</font></b>，屬于光參類。菜品很漂亮，口味卻一般。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> <b><font color="#b04fbb">趙</font></b></span><span style="line-height: 1.8;"><b><font color="#b04fbb">珩</font></b>在《<b><font color="#167efb">老饕漫筆</font></b>》中寫到:<b><font color="#39b54a">"海參雖為"海味八珍"，但本身除腥氣之外卻沒有什么味道，必須以雞、肉兩湯煨制，佐以冰糖、黃酒收湯，火候恰到好處，使其參體糯軟而韌，湯汁香濃而醇，才算是好手藝。"</font></b></span></h3><h3><br></h3> <h3><b> <font color="#b04fbb">婚禮，就是人生最好的一部愛情電影</font>。</b>衷心祝愿一對新人<font color="#167efb">:</font><b><font color="#167efb">生活幸福、白頭偕老</font>。</b></h3> <h3><b> "<font color="#b04fbb">新榮記</font>"，</b>1995年創(chuàng)業(yè)于臨海，成長于臺州。現(xiàn)如今已成為<b><font color="#167efb">滬上精品海鮮</font></b>的代名詞。其菜品完美詮釋了臺州江浙菜系和粵菜系的精髓。</h3><br><h3> (圖為餐前提供的點心和茶水)。</h3> <h3> 包房里一桌擠下十三位，妥妥的。</h3><h3><b><font color="#ff8a00">石鍋花椒牛小排</font></b>(<font color="#167efb">458元/例</font>)。<b style="line-height: 1.8;"><font color="#ff8a00">香草汁焗鮮鮑魚</font></b><span style="line-height: 1.8;">，</span><b style="line-height: 1.8;"><font color="#ff8a00">烤乳鴿</font></b><span style="line-height: 1.8;">(</span><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8;"></span><font color="#167efb" style="line-height: 1.8;">68元/只</font><b style="line-height: 1.8;">)，<font color="#ff8a00">奇妙醬煮蝦</font></b><span style="line-height: 1.8;">(<font color="#167efb">188元/例)</font></span></h3><h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> "新榮記"</b><font color="#010101">秉</font><font color="#010101">承</font><b><font color="#010101">"</font><font color="#39b54a">食必求真，然后至美</font><font color="#010101">"</font></b><font color="#010101">的美食理念</font><b style="color: rgb(1, 1, 1);">。</b><font color="#010101">在京滬兩地，穩(wěn)穩(wěn)地成為高端商務宴請的標志性餐廳。</font></h3> <h3><b> <font color="#ff8a00">黃金脆帶魚</font></b><font color="#167efb">(228/例)</font>，號稱"<font color="#39b54a">上海最貴的帶魚</font>"，一條帶魚只用中間最肥厚部分。輕炸后外表金黃，入口外酥里嫩。</h3> <h3><b> <font color="#ff8a00">龍蝦芝士焗伊面底</font></b><font color="#167efb">(980元/例)</font>。<b style="line-height: 1.8;"><font color="#ff8a00">龍蝦湯泡飯</font></b><span style="line-height: 1.8;"><font color="#167efb">(168元/例)</font>，里面有龍蝦粒和米飯，還加入了脆米和芥藍粒，湯水濃郁鮮美。</span></h3><h3><b><u><br></u></b></h3> <h3> <b><font color="#b04fbb">端午節(jié)</font></b>，是一年中的主要節(jié)日之一。</h3><h3>節(jié)日美食盛行<b>"<font color="#167efb">十二紅</font></b>"，例:<font color="#ff8a00"><b>炒紅莧菜</b>、<b>紅燒黃</b></font><b><font color="#ff8a00">魚、紅燒牛肉、紅燒趴蹄、紅燒雞塊、熗女兒紅(蘿卜)、切咸鴨蛋、香腸、熏魚、炒大蝦、炒鱔絲、炒豬肝。</font></b></h3> <h3> 圖中拍攝的是我烹飪的<b><font color="#b04fbb">端午家庭聚會菜</font></b>肴。端午節(jié)有一道菜是必備的一一<b><font color="#ff8a00">炒莧菜</font></b>。</h3><h3> 想起<b><font color="#167efb">張愛玲</font></b>在小說中的描寫:<b><font color="#39b54a">"莧菜上市的季節(jié)，我總是捧一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜，里面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅"</font>。</b></h3><h3> 如今，沒有蒜辯我是絕不會炒莧菜的。 </h3> <h3> <b><font color="#ff8a00">炒蝦仁</font></b>的配菜很有講究。芹菜淖水后鋪在盤底，蝦仁油爆后蓋上。芹菜的清、爽，蝦仁的油、鮮，非常融合。</h3> <h3> <b><font color="#167efb">蘆筍</font></b>上市的季節(jié)<b><font color="#010101">，</font><font color="#ff8a00">蘆筍炒蝦仁</font></b>，是一道色美鮮香的菜肴。蘆筍脆嫩、蝦仁彈牙，營養(yǎng)非常豐富。</h3> <h3> <font color="#ff8a00"><b>豌豆、萵苣、黑木耳炒蝦仁</b></font>，具備了形、色、味，是一道時令菜。</h3> <h3> 好的美食，應該吃出健康美麗的人生。這是我做的<b><font color="#b04fbb">生日餐</font></b>。不油膩、營養(yǎng)豐富。</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"><b>"<font color="#b04fbb">白菜青鹽粯子飯，</font></b></span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><b><font color="#b04fbb">瓦壺天水菊花茶</font>。"</b></span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 這是<b><font color="#167efb">鄭板橋</font></b>貼在老家廚房大門上的對聯(lián)。他老人家做夢都不會預測到，晚年奉行的粗茶淡飯，一日三餐皆素食的清貧飲食習慣。幾百年后，會演變成一種奢侈享受。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><b> “<font color="#ff8a00">大蔬無界美素館</font>"，就是滬上一家高端素食餐廳。</b></span></h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"> 極致的<b><font color="#b04fbb">素食</font></b>就是</span><b style="line-height: 1.8;"><font color="#39b54a">"把原料當顏料、把刀鏟當畫筆、把餐盤當畫布，用菜品來成為作品。"</font></b><br></h3><h3><br></h3> <h3> 這家餐館，講究的是<b><font color="#b04fbb">就餐氛圍和服務</font></b>，講究的是<b><font color="#b04fbb">美食的淺嘗輒止</font></b>。菜品是中式的，擺盤卻是西式的。</h3><h3> 如果不看桌面上專用的點菜<b><font color="#167efb">APP</font></b>里的介紹，單看菜名，那么每道菜都是<b><font color="#39b54a">云里霧里</font></b>，不知道將會吃到些什么？</h3><h3> 摘錄幾款介紹，對照所點的菜肴，看一看<font color="#167efb"><b>素</b><b>食</b></font>披上華麗外衣后是如何<b><font color="#b04fbb">身價百倍</font></b>的。</h3> <h3><b>《<font color="#ff8a00">福壽全</font>》</b>68元/例</h3><h3> "<font color="#167efb">小小的一盅湯里包含了海帶、竹笙、粟子、筍、蓮子、人參果、玉米、魔芋、蓯蓉片、南瓜、荔蒲芋頭、牛肝菌、杏鮑菇等18種食材。湯是隔水燉4個小時而成，湯的底部是濃濃的各種食材，表面一層卻是清湯。</font></h3><h3><font color="#167efb"> 從清湯開始享用，越喝越香濃，喝出湯的層次感味道。"</font></h3> <h3><b>《<font color="#ff8a00">藕合</font>》</b>65元/例。</h3><h3> <font color="#39b54a">"用豆制品加菌菇碎做成餡料，夾在藕夾中間，裹上自制的豆豉油醬，溫炸后的金黃色藕盒，入口脆，香、甜，再咬，軟、咸、鮮。"</font></h3> <h3><b>《<font color="#ff8a00">照燒杏鮑菇</font>》</b>68元/例。</h3><h3> "<font color="#167efb">杏鮑菇球調(diào)以熬制的昆布照燒汁，和風四溢，入口微鮮甜。"</font></h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"><b>《</b></span><span style="line-height: 1.8;"><b><font color="#ff8a00">春意鬧</font>》</b>98元/例</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> <font color="#39b54a">"云南鮮雞樅與幼嫩黃瓜仔一起滑炒，鮮美多汁，兩種食材的季節(jié)相遇</font>。"</span></h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"><b>《</b></span><span style="line-height: 1.8;"><b><font color="#ff8a00">壽司蝴蝶</font>》</b>88元/例。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 終于有米飯了，可以填飽肚子。</span></h3> <h3><b>《<font color="#ff8a00">兩面黃</font>》</b>56元/例。</h3><h3> "<font color="#167efb">細細的面條兩面煎，金黃酥脆，搭配胡蘿卜絲、豌豆絲、菌菇絲烹制的醬汁，別有風味。"</font></h3> <h3><b><font color="#010101">《</font><font color="#ff8a00">大珠小珠落玉盤</font><font color="#010101">》</font></b><font color="#010101">108元/例。</font></h3><h3><font color="#010101"> "</font><font color="#39b54a">是由人參果、雞頭米和甜豆?；炊?。"</font></h3> <h3><b>《<font color="#ff8a00">玉玲瓏</font>》</b>78元/例</h3><h3> "<font color="#167efb">時令長扁豆，珍稀黃耳與甘肅蘭州西果園鎮(zhèn)6年生的鮮百合，綠、黃、白如美玉之色的食材炒制，入口脆甜、鮮、糯、酥的口感交相融合。" </font></h3> <h3><b>《<font color="#ff8a00">咕嚕咕嚕</font>》</b>78元/例</h3><h3> "<font color="#39b54a">猴頭菇，是四大山珍唯一的素食食材。本品以新鮮橙汁、上海風味辣醬油、山楂片、白醋…等熬煮成酸甜可口的醬汁。與季節(jié)鮮果、青紅甜椒共同翻炒，色澤豐盈，開胃解膩，是粵菜經(jīng)典。"</font></h3><h3><br></h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"><b> <font color="#b04fbb"> 大</font></b></span><span style="line-height: 1.8;"><b><font color="#b04fbb">蔬無界美素館</font></b>，就是這種將素食做成了美食盛宴的地方，讓食客在味蕾上得到滿足的同時，視覺上也得到一次洗禮。</span><br></h3> <h3> <b><font color="#b04fbb">袁枚</font></b>在《<b><font color="#167efb">隨園食單</font></b>》里說:"<font color="#39b54a"><b>一物有一物之</b><b>味，不可混而同之</b>"。</font></h3><h3> 可對于本味的定義，有兩種含義:</h3><h3>一，是指烹調(diào)后出現(xiàn)的美味，既要有自然的味 道，也要有烹調(diào)后的味道。</h3><h3>二，是指烹調(diào)食材的本來自然味道。</h3><h3> 大蔬無界對素食菜品的創(chuàng)新制作，出乎意料地得到了許多"不素之客"的認可和追捧。</h3> <h3> 南京路步行街的<b><font color="#b04fbb">湯包館</font></b>，營業(yè)廳在二樓，想要進去品嘗湯包，必須擠進泰康食品商店人頭攢動的店堂。我和姨姐逛完南京路步行街在此就餐。</h3> <h3> 上海南京東路外灘地段，有座<b><font color="#b04fbb">花園酒店</font></b>。兩幢紅磚古宅建于1928年，酒店總共設有<b>九間</b>精品客房，保存了1928年的原始物件，尊貴高雅。屬于四星級酒店。</h3> <h3> 酒店共設有6間包房，菜品以<b><font color="#b04fbb">精品淮揚菜</font></b>和<b><font color="#b04fbb">正統(tǒng)西餐</font></b>見長。</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"> 包房屬于高端精品。實行<b><font color="#b04fbb">分餐制</font></b>。</span><br></h3> <h3> 食物的美，不光體現(xiàn)在口味，還體現(xiàn)在色彩、擺放、布局、餐盤……</h3><h3>(白色碗里是<b><font color="#ff8a00">竹燕窩</font><u>)</u></b></h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"><b> <font color="#ff8a00">焦糖鵝肝</font></b>，雖然菜單上注的是<b><font color="#167efb">冷碟</font></b>，但吃進嘴里，鵝肝是熱的，煎的恰到好處。</span></h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"> 這張五年前在此就餐時拍攝的"</span><font color="#ff8a00"><b style="line-height: 1.8;">羊肚菌菊花豆</b><b style="line-height: 1.8;">腐</b></font><span style="line-height: 1.8;">"。</span></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"> 五年了，歲月在這里沒有留下任何痕跡。餐桌、餐具、都未變，只是價格從</span><b style="line-height: 1.8;">500</b><span style="line-height: 1.8;">元/位，變?yōu)榱?lt;/span><b style="line-height: 1.8;">800</b><span style="line-height: 1.8;">元/位了。</span><br></h3> <h3> 八月，金桂飄香。</h3><h3> 中秋節(jié)，除了月餅，<b><font color="#b04fbb">桂花糕</font></b>我是必備的。</h3><h3><b><font color="#39b54a">“一塊拉糕在口，仿佛轉過街角，一下子進入上海弄堂那種擁擠、粘稠、悶熱的桂花蒸的夜晚。"</font></b></h3> <h3> 喜歡<b><font color="#b04fbb">張愛玲</font></b>的文字，所以對她喜歡的<b>點心</b>也關注起來。</h3><h3> 假日懶散的午后，喝著下午茶，一邊享用美食，一邊與她的文字溫存一會兒，是多么的愜意呀！</h3> <h3> 這張圖是我烹飪的<b><font color="#b04fbb">中秋節(jié)菜肴</font></b>。</h3> <h3> <font color="#ff8a00">"<b>八寶鴨</b></font>"屬于<b><font color="#167efb">滬菜</font></b>。2018年9月，被評為"中國菜"之上海十大經(jīng)典名菜。初次嘗試，離"<b><font color="#39b54a">鴨形豐腴飽滿，原汁突出，滿堂皆香</font>。</b>"相距好幾條大街呢。</h3> <h3><b> <font color="#ff8a00">肉圓燒雞蛋</font></b>，也是考驗廚藝的<b><font color="#167efb">家常菜</font></b>。做到肉圓肉質(zhì)彈嫩，雞蛋鹵汁入骨，那就是極致。不是平常人能夠駕馭的。</h3> <h3> <b><font color="#ff8a00">芝士焗龍蝦</font></b>，是西餐中的一道美味。</h3><h3>想起了一段關于龍蝦的軼事:<b><font color="#39b54a">法國喜劇作家喬治.費多在餐館點了一份龍蝦，發(fā)現(xiàn)盤子里的龍蝦少了一只鉗子。侍者解釋說，龍蝦經(jīng)常在水箱里打架。費多命令說:"那把這只端走，把獲勝的那只給我拿來。"</font></b></h3><h3> 在美食面前，坤士的矜持毫不猶豫地拋棄了。</h3> <h3> 妹夫、妹妹邀請的<b><font color="#b04fbb">周末家庭小聚餐</font></b>。外出就餐，品嘗美食的同時，也是提升廚藝的絕好機會。</h3> <h3><b> <font color="#ff8a00">烤羊排</font></b>，真正的外焦里嫩是外皮焦酥、羊肉鮮嫩多汁。但大多餐廳里的烤羊排配孜然、辣椒、醬汁等調(diào)料，只要入口不膻、不油膩、帶有羊肉獨有的微微甜味，就是好羊排。</h3> <h3><b> <font color="#ff8a00">毛血旺</font></b>，<b><font color="#167efb">川菜</font></b>江湖菜的鼻祖之一。濃郁的湯汁，豐富的配料，帶給人垂涎欲滴的味道總是那么深刻。</h3> <h3><b> <font color="#ff8a00">魚頭豆腐湯</font></b>，湯白濃厚，豆腐嫩滑，魚頭鮮美，每吃一口，都是陶醉……</h3> <h3><b> <font color="#39b54a">"高粱紅的河蟹，用席簍裝著，沿街叫賣，而會享受的人們會到正陽樓去用小小的木槌，輕輕敲裂那毛茸茸的蟹腳。</font>"</b></h3><h3><b></b> 螃蟹肥美的季節(jié)，讀一下<b><font color="#b04fbb">老舍</font></b>在《<b><font color="#167efb">四世同堂</font></b>》中的這段文字，再去吃螃蟹，仿佛有了一種儀式感。</h3> <h3> 今年<b><font color="#167efb">陽澄湖</font></b>的<b><font color="#ff8a00">螃蟹</font></b>特別的肥美、碩大。</h3> 每年與<b><font color="#167efb">母親</font></b>一起<b><font color="#ff8a00">吃螃蟹</font></b>，是最幸福的事情。母親聊她小時候吃蟹的趣事。我聊中外名人吃蟹的典故。<div><h3> 忽想起了<b><font color="#b04fbb">徐悲鴻</font></b>曾經(jīng)說過的一句話:<font color="#39b54a">"<b>魚是我的命，螃蟹是我的冤家。見冤家不要命</b></font>。"</h3><div><h3> 母親聽后，沉默了一小會兒，然后笑哈了半天。</h3><h3><br></h3></div></div> <h3><font color="#167efb"> </font><font color="#010101"> </font><b><font color="#ff8a00">蟹黃</font></b><font color="#010101">鮮</font><font color="#010101">美</font><font color="#010101">，油而不膩</font><font color="#010101">，</font><font color="#010101">軟中帶勁。</font><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 1.8;">年齡大了的人、高血脂的人不可貪吃。</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 1.8;">張愛玲有</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 1.8;">句名言</span><font color="#010101"><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span></font><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 1.8;">:</span><font color="#010101"><span style="line-height: 1.8; line-height: 1.8;"></span></font><span style="line-height: 1.8;"><font color="#010101">"</font><b><font color="#167efb">出名要趁早</font></b><font color="#010101">:</font></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 1.8;">。"我想，同樣適用于吃蟹，吃蟹也要趁早，年輕時多多</span><span style="line-height: 1.8;"><font color="#010101">吃呀！</font></span></h3> <h3><b> <font color="#39b54a">"右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。"</font></b></h3><h3> 想想<b><font color="#167efb">古代文人</font></b>真有點<b><font color="#b04fbb">矯情</font></b>。<b><font color="#ff8a00">蟹螯</font></b>有什么好吃的？不過現(xiàn)在吃蟹鉗、蟹螯一定要借助"蟹八件"啦，蟹雖美味，保護牙齒也很重要。</h3> <h3><span style="line-height: 1.8;"> 據(jù)說<b><font color="#b04fbb">豐</font></b></span><span style="line-height: 1.8;"><b><font color="#b04fbb">子愷</font></b>極愛吃蟹，但他對家人"下令":"<b><font color="#39b54a">螃蟹剝?nèi)獠坏昧⑹?，必須先放在蟹斗里，等到把所有肉剝出，再混入醬醋，以此下飯</font>。</b>"家規(guī)如此甚嚴也不是什么好事。因為蟹肉要趁熱趕緊吃呀。實在吃不了，蟹腿肉剝出可以做成美味的<b><font color="#ff8a00">蟹肉豆腐</font></b>。</span><br></h3><h3><span style="line-height: 1.8;"><br></span></h3> <h3><b style="line-height: 1.8;"> <font color="#167efb">張大千</font></b><span style="line-height: 1.8;">曾教導弟子說:"</span><b style="line-height: 1.8;"><font color="#39b54a">一個人如果連美食都不懂得欣賞，又哪里能學好藝術呢？</font>"</b><br></h3><h3><b></b></h3><h3><b> <font color="#ff8a00">菠蘿</font></b><b><font color="#ff8a00">炒飯</font>，</b>有顏、有料、有故事。</h3> <h3> <b><font color="#b04fbb">梁實秋</font></b>對"<b><font color="#167efb">饞</font></b>"有過專門的描述:"<b><font color="#39b54a">人之犯饞，是在飽暖之余，眼看著，回想起或是談論到某一美味，喉頭象是有饞蟲虱抓作癢，只好干咽唾沫，一旦得遂所愿，恣情享受，渾身通泰。"</font></b></h3> <h3> 美食在當?shù)兀數(shù)卦诿耖g，民間在家庭。</h3><h3><b><font color="#167efb">"一年四季的饞，周而復始的吃</font>。"</b></h3> <h3> <b><font color="#167efb">汪曾祺</font></b>說過:"<b><font color="#39b54a">為人處世的態(tài)度常常不經(jīng)意間滲透在飲食觀上。飲食雖易，知味不易，做一個樂天的、有趣的解味人何其珍貴。</font>"</b></h3><h3><b><br></b></h3> <h3><b> "<font color="#b04fbb">萬物靜觀皆自得，四時佳興與人同</font>。"</b></h3>
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