作者:衛(wèi)乙滬號(hào) <h3>家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進(jìn)“保險(xiǎn)箱”了。有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多。殊不知，冷凍食物也有保存期限！</h3> <h3><b>冰箱里的肉凍多久不能吃？</b></h3><h3><b>種類 包括 保質(zhì)期</b></h3><h3><b>紅肉類</b> 豬、牛、羊肉 10~12個(gè)月。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長一些。</h3><h3><b>禽肉類</b> 雞、鴨、鵝、鴿肉等 比紅肉類稍短，為8~10個(gè)月。</h3><h3><b>海鮮、河鮮類</b> 包括魚、蝦、鱉、貝類等 保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達(dá)半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。</h3><h3>雖然冷凍肉的理論保質(zhì)期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細(xì)菌污染，原料很難保證新鮮。</h3><h3>另外，家用冰箱門經(jīng)常開關(guān)、突然斷電等情況，都會(huì)使冰箱溫度發(fā)生波動(dòng)。因此，從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個(gè)月內(nèi)食用完，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。</h3><h3>還有一點(diǎn)非常重要，就是前期處理對冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個(gè)月；但科學(xué)處理后再冷凍，保質(zhì)期能延長至半年。</h3><h3>?家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。</h3><h3>?所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于以后取用。</h3><h3>?選購冰箱時(shí)應(yīng)搞清制冷性能。冷凍肉在理想狀態(tài)下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存。</h3><h3>其他食物能冷藏多久？</h3> <h3><b>這些食物要放冷凍室</b></h3><h3>打開你家冰箱，看看冷凍室里都有哪些食物？速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？以下幾類食物最好也要放進(jìn)冷凍室。</h3><h3><b>1面包等淀粉類主食</b></h3><h3>大部分主食，如面包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內(nèi)不能吃完，最好要放進(jìn)冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免淀粉類食品老化回生，變得干硬。</h3><h3><b>2干制食品</b></h3><h3>蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進(jìn)冷凍室，可以避免回潮、蛋白質(zhì)降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問題。</h3><h3>夏秋季節(jié)制作的干菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好后放入冷凍室。</h3><h3>需要注意的是，這類食品從冷凍室里拿出來之后，不要馬上打開包裝，應(yīng)該在室溫下放置一段時(shí)間，等到溫度平衡后再打開，這樣可以避免干制食品吸濕變潮，保證其口感如初。</h3><h3><b>3糧食和堅(jiān)果類</b></h3><h3>在炎熱季節(jié)，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠?qū)⑺鼈兝鋬?~4個(gè)星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發(fā)霉。</h3><h3>此外，堅(jiān)果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產(chǎn)生難聞的哈喇味，同時(shí)它們還會(huì)吸收空氣中的水分，發(fā)生回潮，甚至霉變。</h3><h3>同樣，這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。</h3><h3><b>4冷藏室里快過期的食品</b></h3><h3>因?yàn)槲⑸镌诶鋬鍪依锊粫?huì)繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，可以先放進(jìn)冷凍室，比如豆制品、熟肉、熟魚等，盡管化凍后口感可能會(huì)略差一點(diǎn)，但至少東西不會(huì)被浪費(fèi)，也不會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。</h3> <h3><b>這些食物別放冷藏室</b></h3><h3><b>1淀粉類食物</b></h3><h3>饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能放進(jìn)冰箱中，會(huì)加快其變干變硬的速度，如果短時(shí)間吃不了的話，可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍。</h3><h3><b>2面包、月餅等烘焙食物</b></h3><h3>面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因?yàn)樵诤婵具^程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會(huì)加快，這樣就會(huì)嚴(yán)重影響這些食物的口感、風(fēng)味。</h3><h3><b>3巧克力</b></h3><h3>儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是 5℃～18℃。放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖，儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃。</h3><h3>可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。</h3><h3><b>4中藥材</b></h3><h3>藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。</h3><h3>所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。</h3><h3><b>5西紅柿</b></h3><h3>西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，不好吃不說，存放不當(dāng)還會(huì)爛掉。</h3><h3><b>6黃瓜、青椒</b></h3><h3>黃瓜、青椒在冰箱中久存會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?4℃~6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為 10℃~12℃，青椒為 7℃~8℃，因此不宜久存。</h3><h3><b>7香蕉、荔枝等熱帶水果</b></h3><h3>香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)發(fā)黑腐爛，倘若將香蕉、荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天，果皮發(fā)黑，營養(yǎng)成分遭到極大破壞，而且發(fā)生腐壞變質(zhì)。</h3><h3><b>8蒜頭和洋蔥</b></h3><h3>蒜頭在冰箱里很容易變質(zhì)、發(fā)霉，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化，只有切開時(shí)才知道有沒有壞。洋蔥在冰箱里放太久會(huì)變軟，甚至?xí)l(fā)霉。</h3>
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