追尋徽菜~黯然銷魂臭鱖魚

凱哥

<h3>圖、文原創(chuàng)</h3><h3>美食制作:凱哥</h3><h3>美食拍攝:凱哥</h3> <h3>　　有“泰岱之雄偉、華山之險峻、衡岳之煙云、匡廬之飛瀑、雁蕩之巧石、峨眉之清秀”之稱，被世人譽為“天下第一奇山”的黃山，山峰聳立，風景秀麗，更有五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳自稱，是一個旅游的好去處。</h3> <h3> 黃山，地處皖南山區(qū)，這里年均氣溫15到16度，四季分明，雨水充沛。因為是新安江、閶江、青弋江等河流的源頭，高山、峽谷、溪水、巖石在這里隨處可見，常年不斷流動著無污染山泉活水，無數(shù)飛禽走獸和山菜野蕈，在這樣的環(huán)境中生長著。好山好水里，總是藏著好味道。外地人到徽州，爬爬黃山旅游，看看牌坊和祠堂，除了稱贊這里的風景之外，最為稱贊的還有這里的美食，總免不了哪些美食你一定要嘗一嘗吧，不然親朋好友都會問你，到了黃山吃到過什么美食呢？如果說你沒吃過這些有名的美食的話，那可真的是不好意思跟朋友說去過黃山了。你得吃幾個徽州菜，才算是不虛此行了。</h3> <h3>　　黃山古稱徽州，已有2200多年的歷史，既是徽商故里，又是徽文化的重要發(fā)祥地，新安畫派、新安醫(yī)學、徽派建筑、徽州四雕、徽派盆景等影響深遠，徽菜是中國八大菜系之一。黃山市境內(nèi)的黃山為世界自然與文化雙遺產(chǎn)，皖南古村落西遞、宏村為世界文化遺產(chǎn)。</h3> <p>　　到過黃山，吃過徽菜，有一道菜總讓人念念不忘，那就是黃山著名的“臭”鱖魚又名叫“腌鮮鱖魚”，此菜烹制后以其香鮮透骨，魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而備受廣大食客的喜愛，許多來黃山旅游的客人都慕名前來品嘗此肴，品嘗后都為有如此美味而贊不絕口。</p> <h3>　　《舌尖上的中國》第一期中對于臭鱖魚有著這樣的描述:“聞起來臭但是吃起來很香用筷子把魚肉撥開它的魚肉成蒜瓣狀一片一片很心嫩很鮮美。”經(jīng)過發(fā)酵的鱖魚，骨刺魚肉分離，顏色溫潤如玉，肉質緊密，富有彈性，放到嘴里輕輕咀嚼，芳香頓時充盈口腔，入口風味獨特，別有一番滋味。</h3><h3><br></h3><h3> 唐朝詩人張志和歸隱間的一詞絕敘，寄情山水漁樵，閘盡了桃花香艷，鱖魚鮮美之景，更是對自身徽州祁門故土桃盛鱖魚肥的一首眷戀。</h3> <h3>　　臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚、腌鮮魚，是一道傳統(tǒng)名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)(徽州即今安徽省黃山市一帶)所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原計。俗名臭鱖魚，制法獨特，食而得異香。</h3> <h3> 說起安徽臭鱖魚的來歷，這就要了這溯到二百多年前，當時在安徽沿江一帶的居民大多數(shù)是靠打魚為生，由于當時交通不發(fā)達，沿江貴池、銅陵一帶的魚販子將鱖魚運至徽州，運送過去要很久的時間，途中為防止鮮魚變質，商人將鱖魚兩面涂上鹽巴，放在木桶中運輸。抵達徽州之后，魚已經(jīng)發(fā)出了怪味，然而又舍不得丟掉，洗凈熱油細火烹調(diào)后，卻發(fā)現(xiàn)吃起來沒有一點臭味，肉質反而比新鮮的鱖魚更加鮮香嫩滑，非常好吃，深受當?shù)厝说南矏郏闪缩r香無比的佳肴并流傳開來，成了一道“臭”名遠揚的徽州名菜。</h3> <h3>　　臭鱖魚的味道比較特殊，沒有吃過的朋友可能會接受不了這個味道，但是吃過后一定會被它所吸引，鱖魚的味道會特別鮮美。所以大家去徽州游玩的時候，有機會一定要嘗嘗這道特色名菜臭鱖魚??哦~</h3> <h3>　　臭鱖魚的味道并不稀奇，一切唯美的東西絕不止這一種，但是這種智慧通過這樣的表達形式還是顯得十分神奇。當你認真回味吃在嘴里的一塊魚肉時，風情萬種的臭鱖魚，是咸是鮮是辣是香，或有或物，無味調(diào)和，種種感覺蹂躪在一起，回味無窮，百轉回甘，這味道，實在是臭得有個性、香得無極限。</h3> <h3>　　洗凈并在兩面各剞幾條斜刀花，待涼干后放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。</h3> <h3>　　在原鍋中留下少許油，放入蔥、姜、蒜爆香。</h3> <h3>　　加入少許豆瓣醬、加醬油、黃酒、青紅椒段煸炒一下。</h3> <h3>　　將魚放入，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘，至湯汁快干時，淋上熟豬油起鍋即成。</h3> <h3> 從度娘上獲知:鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；且吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肝結核病人的康復；最后，鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是最佳的選擇。</h3> <h3>背景音樂:光年之外</h3><h3>圖一至圖三選自網(wǎng)絡</h3><h3>(鳴謝原作者)</h3>

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

追尋徽菜~黯然銷魂臭鱖魚

凱哥