<h3>面筋粉，即谷朊粉：又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（淀粉或其他碳水化合物等）分離去除之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。又稱小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產品。谷朊粉主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，營養成分尤其是蛋白質含量（高達75%～85%），高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。含有人體必須的十五種氨基酸，適用廣泛，是面包、面條、豆制品、方便面等多種食品的重要基礎原料。</h3><h3>谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達 75%~85%，是營養豐富的植物蛋白資源·具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一種優良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產，添加量不受限制·谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。</h3><h3>素腸的營養價值還是很高的，純手工制作，下面來看看簡單的加工流程吧！</h3><h3>先把面粉揉成面團，發酵兩小時又在發酵，這樣需要每隔兩小時柔一次。</h3><h3>把發好柔好的面團加水揉，這個過程叫做洗面筋，陜西方向的人最熟悉這個過程了，這也是做陜西涼皮需要做的最重要一步。</h3><h3>需要一直把面團揉見清水，使面筋和小麥定粉和面筋分開。</h3><h3>在讓面筋在水里發酵，使面筋變勁道有彈性，再用刀切成小條，用三支筷子裹上去，為下一步的定型做好準備。</h3><h3>現場制作中的素腸，這個可是真正的手工做出來的哦！支持素食，我出力您除錢，還可以享受到真正的相應價值的素腸呢！讓真正健康營養的美食走到千家萬戶！！</h3><h3>然后再把裹在快子上面的面筋放到開水里定型，煮熟，這步需要小心點，這需要實際操作經驗才能懂得了的，因為需要掌握水溫，高了面筋容易起蜂窩洞，這樣做出來的口感要差些。</h3><h3>把定好型的面筋從鍋里撈出來放到冷水里，抽出筷子。</h3><h3>這就是鹵好的小麥蛋白質《素腸》。</h3><h3>起一鍋鹵水，把面筋放進去鹵，味道自己可以調。</h3><h3>切成自己喜歡的形狀，加上自己喜歡吃的配料，喜歡吃什么味道就炒成什么味型。</h3> <h3>素腸的第一種方法第一步，先將面粉揉成面團，加水洗面筋，會做陜西涼皮的就知道這個環節。第二種是用面筋粉來做，先用五十度到六十度的水倒入面筋粉里，水要多，然后攪拌不停的柔，直到成面筋為止。</h3> <h3>洗面筋的過程是這樣的。</h3> <h3>發好了后就可以用刀來切成小長條，用三支筷子把面筋裹上去，放進開水里煮，直到由軟變硬點不粘為佳。然后撈出放入冷水里。</h3> <h3>這就是煮的過程！</h3> <h3>再把筷子抽出來。</h3> <h3>和這樣差不多就可以</h3> <h3>放入調好的鹵水里鹵出味道來就可以了！</h3> <h3>鹵好后就真空包裝！</h3><h3><br></h3> <h3>已經包裝好的素腸</h3> <h3>可以用青椒，芹菜，西紅柿來炒，味道很好的</h3> <h3>需要購買請加微信414127329</h3><h3>感恩大家的鼓勵支持，轉發贊賞功德無量！！</h3>
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