<h3> </h3><h3><br></h3><h3> 糜子生長在黃土高原上，糜子去皮即為糜米。當(dāng)?shù)厝税衙用装l(fā)酵后做成的粥叫做酸粥。現(xiàn)代人在糜米里加入少量的大米或玉米粒，這樣的酸粥叫“二米酸粥”，有的加上土豆就叫“山藥酸粥”。 </h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3> 種糜子需要施農(nóng)家肥“羊糞”，這樣長出來的糜子顆粒飽滿，口感香甜。</h3> <h3> 種糜子還需精耕細(xì)作，犁把手根據(jù)地形地貌控犁地的深淺寬窄，保證水、肥、土的有效利用才能提高產(chǎn)量。</h3> <h3>犁</h3> <h3> 黃土高原，地貌溝壑縱橫，支離破碎，只能用畜力三腿耬和兩腿耬播種，一人搖耬播種，一人牽引牲畜并拉著碌動子壓實(shí)下種的地攏。</h3> <h3> 長出糜苗后要鋤摟三遍以上，第一遍要破苗，就是定苗，把多余的鋤死，有句俗語，“誰拿鋤頭誰定苗！"還有天旱不誤鋤田，雨澇不誤澆園，鋤頭自帶三分水！鋤上三遍以上糜子才顆粒飽滿。</h3> <h3> 糜子因品種不同，一般生長期為100天以上成熟，成熟后需人力用鐮刀收割，由于這種莊稼生長在支離破碎的黃土高原土地上，不適宜大型機(jī)器耕作。</h3> <h3>鐮刀</h3> <h3> 收割下的糜子要上場脫粒。車去不了的地方只能靠人背，車能去了的地方就用畜力車或機(jī)動車?yán)\(yùn)！</h3> <h3>畗力車</h3> <h3> 糜子靠人背車?yán)\(yùn)到場面——堅硬平整的場地，再進(jìn)行碾打脫粒，多少年來，人們常用碌碡碾打的方式脫粒。</h3> <h3> 也用連枷拍打的方式脫粒。</h3> <h3> 場面一般要選建在地勢高的地方，碾打下的糜子需與瓤皮</h3><h3>分離，傳統(tǒng)方式是自然分離，也叫揚(yáng)場。</h3> <h3> 數(shù)量少或最后剩下的一小部分用簸箕斗。</h3> <h3> 打下的糜子裝在口袋里，（過去用羊毛捻繩編織成的袋子，現(xiàn)在多用麻袋、塑料編織袋）叫起場。</h3> <h3> 糜子變成糜米，需“碾米”，傳統(tǒng)方式是用石碾，用人推或畜力拉石碾碾米，現(xiàn)在多用機(jī)器碾米（但由于機(jī)器碾米會產(chǎn)生高溫影響米質(zhì)）。</h3> <h3> 用石碾碾米需要脫糠，脫糠的工具就是“shan車”。</h3> <h3> 脫糠后的糜米。</h3> <h3> 糜米的吃法很多，可做糜米撈飯、糜米稀粥、糜米燜飯，加進(jìn)大米變成兩米飯，加上山藥就變成山藥x飯。</h3> <h3> 炒米</h3> <h3> 最著名的要數(shù)“糜米酸粥”了。</h3> <h3> 二十世紀(jì)末，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、現(xiàn)代化的推進(jìn)，延續(xù)了五千多年的傳統(tǒng)耕做方式已漸行漸遠(yuǎn)，陸續(xù)被新的方式所替代，而那些如癡如醉的田園牧歌式的生活場景，仍然令人心馳神往。</h3>
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