誰知盤中餐，粒粒皆辛苦《準格爾的酸粥是怎樣做成的》（副本）獻給我國第一個《豐收節》

影者（陳文俊）

<h3>　　做酸粥的主料是生長在黃土高原上的稷，此地人叫糜子去皮發酵后煮成的粥。現代人在糜米里加少量的大米或玉米粒，有的加上土豆就叫“山藥”酸粥。</h3> <h3>　　種植糜子需要施農家肥“舉糞”這樣長出來的糜子顆粒飽滿，口感香甜。</h3> <h3>　　種植糜子還需土犁精耕細作才能提高產量。</h3> <h3>　　黃土高原地貌溝壑縱橫，支離破碎只能用畜力三腿樓和兩腿樓播種，一人搖樓播種，一人牽引牲畜并拉著碌碌壓實下種的地攏。</h3> <h3>　　長出糜苗后要鋤摟三遍以上，第一遍要破苗，就是定苗，把多余的鋤死，有句俗語，鋤頭在我手，想劈哪苗就哪苗！還有天旱不誤除田，雨澇不誤澆園，除頭帶著三分水！鋤上三遍以上糜子才顆粒飽滿。</h3> <h3>　　糜子因品種不同，大約生長一百天以上成熟，需人力用鐮刀收割，由這種莊稼生長在黃土高原支離破碎的土地上不適合機器耕作，目前還沒有播種和收割的機器。</h3> <h3>　　割下的糜子要上場，車去不了的地方只能靠人背，車能去了的地方就用畜力車或機動車拉！</h3> <h3>　　人背車拉到場面（堅硬平整的場地）糜子要碾打脫粒，用碌碡碾的方式脫粒。</h3> <h3>　　用連枷拍打的方式脫粒。</h3> <h3>　　場面一般要建在地勢高的地方，碾打下的糜子需分離出來，靠自然分離叫揚場。</h3> <h3>　　數量少或最后剩下的一小部分用簸箕斗。</h3> <h3>　　打下的糜子裝在口袋里（過去用羊毛捻繩編織成的袋子，現在多用麻袋、塑料編織袋）叫起場。</h3> <h3>　　糜子變成糜米，需“碾米”傳統方式是用石碾，用人推或畜力拉石碾碾米，現在多用機器碾米（但由于機器碾米會產生高溫影響米質）。</h3> <h3>　　用石碾碾米需要脫糠，脫糠的工具就是“傘車”。</h3> <h3>　　脫糠后的糜米。</h3> <h3>　　糜米的吃法很多，可做糜米撈飯、糜米稀粥、糜米燜飯，加進大米變成兩米飯，加上山藥就變成山藥……飯。</h3> <h3>　　最著名的要數“糜米酸粥”了。</h3> <h3>　　二十世紀末，隨著工業化、城鎮化、現代化的推進，延續了五千多年的農耕文明逐漸走向衰落，那些令人心馳神往、如癡如醉的田園牧歌式生活、場景，已離我們漸行漸遠了……甚至一去不復返——————。</h3>

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誰知盤中餐，粒粒皆辛苦《準格爾的酸粥是怎樣做成的》（副本） 獻給我國第一個《豐收節》

影者（陳文俊）

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦《準格爾的酸粥是怎樣做成的》（副本）獻給我國第一個《豐收節》