<h3> 12月7日晩上，泰順縣文聯(lián)副主席潘家敏老師受邀請(qǐng)帶著他的傳統(tǒng)文化國(guó)學(xué)知識(shí)走進(jìn)了文促會(huì)每周一課的茶學(xué)課堂，為茶藝興趣學(xué)員講解有關(guān)茶藝、茶道、茶修方面的學(xué)習(xí)內(nèi)容。潘主席指出在茶學(xué)過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)修身的過(guò)程，其中的清、寂、靜、志、和等過(guò)程中去覺(jué)察更深層、更深處的內(nèi)在，我們將逐漸成為自己的主人。往生命覺(jué)察的領(lǐng)域走，當(dāng)我們?cè)谟X(jué)察中覺(jué)悟，就不會(huì)一味地去索取，而深知感恩，在團(tuán)隊(duì)需要我們的時(shí)候，感恩給自己機(jī)會(huì)，感恩而付出。這樣，自我的力量才能成長(zhǎng)，成為整合且充滿(mǎn)愛(ài)與喜悅的人。</h3> <p class="ql-block"> 在一段靜心音樂(lè)美妙的時(shí)光里，茶藝師引讀了茶與水的關(guān)系，學(xué)習(xí)了燒茶用水歷史、分類(lèi)和故事，感受著水與茶有關(guān)的神奇。</p> <h3>清大夫在【梅花草堂筆談】中曾經(jīng)說(shuō)過(guò)"茶性必發(fā)于水，</h3><h3>八分之茶，遇十分之水，茶亦十分亦：八分之水試十分之茶，茶只八分耳"，可見(jiàn)水對(duì)茶的重要性。</h3> <h3> 1.擇水先擇"源" 唐代陸羽提出："其水，山水上，江水中，井水下。</h3> <h3> 2.水要"活"而"清""鮮"</h3><h3>南宋胡仔【苕溪漁隱叢話】：＂茶非活水則不能發(fā)其鮮馥。"</h3><h3>北宋蘇東坡【汲江水煎茶】詩(shī)中的"活水還需活火烹，自臨釣石汲深情"。</h3> <h3>明代張?jiān)础静桎洝?山頂泉清而輕，山下泉清而重。石中泉清而甘，沙中泉清而冽，土中泉淡而白，流于黃石為佳，泄出青石無(wú)用，流動(dòng)者愈于安靜，負(fù)陽(yáng)者貹于向陽(yáng)。真源無(wú)味，真水無(wú)香。</h3> <h3> 3.貯水要得法 明代許次紓在【茶疏】：＂水性忌木，松木為甚，其害滋甚，潔瓶為佳耳"。</h3><h3>明代羅廩（lin）【茶解】：＂貯水甕預(yù)置于陰庭，覆以紗帛，使晝挹天光，夜承星露，則英華不散，靈氣常存。假令壓以石木，封以紙?bào)瑁ㄒ环N竹子）暴于日中，則內(nèi)閉其氣，外耗其精，水神敝矣，水味敗矣"。</h3> <h3>4.水品要"輕" 清代乾隆皇帝，按水的輕重他認(rèn)為"水輕者泡茶為佳"。在今人看來(lái)都有一定的科學(xué)道理。歷代多少茶人，著實(shí)為覓得一泓美泉花費(fèi)過(guò)一番功夫。</h3> <h3>結(jié)合現(xiàn)代情況，曾對(duì)宜茶水品做過(guò)多次分析測(cè)定和實(shí)驗(yàn)對(duì)比，認(rèn)為泡茶用水泉水為佳。泉水多源出山巖壑谷，或?yàn)K埋地層深處。</h3><h3><br /></h3> <h3> 總之，不論用什么水泡茶，都必須符合以下幾個(gè)條件：一、水質(zhì)要無(wú)色、無(wú)味，沒(méi)有雜質(zhì)；二、大腸桿菌總數(shù)在1毫升水中不得超過(guò)100個(gè)；三、不得含有氯化物和鐵離子。這樣的水才可以稱(chēng)為是適合泡茶的用水。</h3><h3><br /></h3> <h3> 對(duì)于燒水，唐代陸羽在【茶經(jīng) 五之飲】中指出："其沸，如魚(yú)目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老，不可食也"。</h3> <h3>宋代蘇軾認(rèn)為："蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴"。明代許次紓【茶疏】：水一入銚，便需急煮，候有松聲，既去蓋，以消息其老嫩。蟹眼過(guò)后，水有微濤。是為當(dāng)時(shí)；大濤鼎沸，旋至無(wú)聲，是為過(guò)時(shí)。過(guò)則湯老而香散，決不堪用。水老，長(zhǎng)期飲用不利健康。</h3> <h3> 北宋蘇東坡在【汲江水】詩(shī)：</h3><h3>活水還需活火烹，自臨釣石及深情。</h3><h3>在條件允許的情況下，燒水用天然氣、酒精、電等能源，既方便又衛(wèi)生。</h3>
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