<h3><br></h3><h3> </h3><h3> 在《西游記》唐僧仨徒弟中，老豬排行居中，人稱之"二師兄"，貪吃貪睡不干活還貪戀美色，擁有不少難聽的綽號，但在現實中，老豬給人留下的印象不壞，尤其在那物質匱乏經濟貧困的年代，在當“豬倌”的那些年，與之朝夕相處，它不但緩解了全家的經濟壓力，還幫我們度過了那段困難時期。</h3><h3> 四十年前，大家過著半饑半飽的艱苦生活，村民幾乎挨家挨戶養豬，養大后就拉到食品站統購(支前)，或整頭盤給屠夫屠宰換回一疊鈔票。那是農家當年較大的一筆經濟收入，用來支付孩子的學費和別的家庭用度。</h3><h3> 每年養兩頭槐豬成了我家的慣例。槐豬毛發烏黑油亮，一年成豬出欄時毛重兩百斤左右。因喂食米湯和草料，豬肉無論清蒸或紅燒都肉香四溢，不愧為餐桌上的美味。也許是品種的原因，槐豬一年便可出欄，繼續養就很難長大，因此，槐豬后來逐漸被贛州白豬(江西豬)所替代。贛州白豬骨架大，能養三四百斤，但肉香不如槐豬，只因投資的回報較高，村民自然樂意飼養，而今槐豬已難覓其蹤影。</h3><h3> 每年除夕前，村民便請屠夫將成豬屠宰了盤去賣，順便留些肉過年。那時，哪怕豬舍已經空了，父親還是習慣用毛筆寫了“豬肥牛壯”的紅紙聯，讓我貼到豬舍門上，來年圖個六畜興旺的好兆頭。</h3><h3> 元宵過后，村民開始購回乳豬飼養。那時母豬頗為珍貴，因它每天都要給乳豬喂奶，急需補充營養，主人便三餐以粥喂食，一般家庭哪里飼養得起！那時母豬稀缺，一個村莊也就幾頭，因而被當成寶貝對待。盡管常見一個又臟又丑的單身漢趕著一只又臟又丑的公豬，頻繁穿梭于村莊給母豬交配，然而所產豬崽數量仍然供不應求。豬販瞄準周邊豬苗市場，買回往集市上販賣，從中賺取價差。逢墟天，在公社的豬崽行交易集市，活躍著豬販和牙人的身影。</h3><h3> 牙人類似媒婆或中介，需具備一定的專業知識，不但要能說會道，還要擅長給豬看相者方可勝任。只要你信任他，牙人總能物色到讓你稱心如意的豬苗，不過成交后要給牙人一點小回報。那時大家缺錢，節儉的村民多數會省去牙人這一中間環節。</h3><h3> 那時小孩都喜歡尾隨大人趕墟，父母買豬苗時我也會跟著。他們物色豬苗都憑經驗，買的次數多了，自然有足夠的經驗和很好的判斷力。父親告訴我，挑選小豬頗有講究，既要相嘴形觀四肢，還要察看體形外觀，接近選美評委或看相高人。如豬嘴和豬腿皆短，這種豬將來定不會理想，只能養出五短身材的“米豬”。豬嘴長吃相較好，長得也快，賣相更好。如豬嘴巴長又尖，那豬的吃相一定欠佳，還經常會拱翻豬槽，將豬食撒得遍地都是，這種脾氣很差的豬實在難討人喜歡。</h3><h3> 那時，豬崽行有條不成文的規矩：凡購豬苗款均可賒欠，待到屠宰后再支付豬本，可緩解購豬苗者壓力。因大家講誠信，這條規矩就一直延續下來。</h3><h3> 豬苗每頭大概二三十斤，父母用小豬籠扛回，放進墊好稻草的豬欄，用稀飯喂它們。剛過欄的豬苗在陌生場地不肯進食，喂食時躲得遠遠的，像小孩碰上可怕的陌生人。于是父母往豬食中加些酒糟，改善它們的伙食，提高它們的食欲。</h3><h3> 按農村規矩養豬宜養兩頭，據說其好處有二：一是不孤獨，心情較愉快；二是為了營造競爭氛圍，讓它們相互競食，有利于健康成長。由于當時糧食緊張，只能到田里找豬食，這項任務就落在母親和姐姐身上。田間的浮萍和跳皮蛇草，以及菜葉和地瓜藤便是主糧。將它們洗凈放進后鍋煮成熟料后，喂豬的任務就落在我身上。</h3><h3> 當“豬倌”也不是件好差事。由于豬舍離家三四百米遠，三餐便要挑著豬食前去喂它們，對于當時上小學低年級的我，已經不算是件輕松活計。當豬食一勺勺倒進豬槽時，兩頭豬經常會競相爭搶互不相讓，有時霸道的一方會占據有利位置，阻撓同伴進食。這時我便手持柳條調教霸道豬，以示公平公正，阻止以強凌弱者。</h3><h3> 從乳豬抱回到成豬出欄，期間是個漫長的過程。擔心欠買豬款時間太長心中過意不去，中途父母便商定將一頭豬先行拉到集市上賣，提前把豬本結清，留下另一頭豬便是純賺的，留到過年前屠宰。</h3><h3> 別小看才養兩頭豬，由于豬的食量很大，日食三餐要消耗兩擔豬食。偶爾也會遇到脾氣特別大的豬，只要豬食稍不合口味，動輒將盛滿豬食的豬槽拱翻，搞得豬食四濺，到處臟兮兮，惹人十分腦火。那時它就難免挨我手中的柳條抽打。飽食之后，它們便哼哼地躺在豬舍的干稻草上，開始呼呼大睡做它的美夢去了。</h3><h3> 它們平時打打鬧鬧，可當賣掉一頭豬后，另一頭豬有幾天會變得沉默寡言食欲不振，有時嗅嗅豬食，拱拱豬槽，吸吸湯水便不愿進食，仿佛在惦記著離去的伙伴。這時，便要往豬食里多調些米糠，或不停地往豬食上撒米糠，才能快速調動起它的食欲。鄰居一位大我兩歲的男孩教我，豬若不進食，你拉些小便到豬槽，它聞聲保證前來進食，不信可以打賭！說著他當即演示，果然，聞得聲音，躺在干草上的懶豬竟然真的前來進食，我大吃一驚，百思不得其解。</h3><h3> 當豬倌還得有耐心。吃兩桶豬食至少要花費半小時以上，你得無聊地守它，否則它們便會搗亂，拱翻豬槽，倒掉豬食，甚至翻欄逃跑。養豬的過程漫長且辛苦。而唯一值得安慰的是：期待能早日吃到凈壇使者身上的肉，期待能用它換回一些錢來改善家人的生活。回想那年頭，要吃一頓豬肉真的不容易，只有逢年過節方有可能。而要等到自家的豬肉吃，則要從年頭等到年尾。</h3><h3> 除夕前幾天，父母便與屠夫談好價錢，請他們來把豬殺了。我也期盼能美美吃上一頓肉，因此期盼屠夫能早點來，屠夫來了，我就有豬肉吃了，也算對我們一年來辛勤付出的回報。</h3><h3> 當晚，我輾轉反側無法入睡。也許是終于盼到了吃肉時刻，按捺不住內心的激動；也許是屠夫要來了，舍不得自已的"二師兄"被殺，心里頗有些難受。</h3><h3> 父親頭天提前把豬房放水浸泡，防止殺豬用時會漏水。黎明的天空漆黑一片，大概三點左右，當我昏昏欲睡時，屠夫挑著屠宰工具來了。母親點起松明，彎腰在灶間架上木柴生火燒水。屠夫是一對父子，父親主刀，兒子當副手。父親點了把松明火，領著肩扛豬鉤的屠夫來到豬舍，打開豬舍門后，抽掉把門的護欄木樁，豬被吵醒了。它見陌生人來訪，躲到豬舍角落里，如同聞到屠夫的煞氣，它發出哼哼哼沉悶的抗議聲，它與他們僵持著死活不愿往前挪動半步。</h3><h3> 他們前牽后推的哄它走，好不容易才將它趕出欄門。屠夫把尖利的豬鉤強行伸入豬嘴，鉤子朝上用力鉤住豬上顎，豬疼痛得嗷嗷尖叫。主刀拉鉤前引，副手用竹篩匾殿后推著豬屁股走，倔強的豬走走停停，吼聲不絕于耳。 </h3><h3> 好不容易將它拖到家門口，在擺好的一張矮凳前停住。眾人有的按頭有的掀腿，一齊發力將豬掀翻在條凳上。因上顎被鉤得疼痛不已，縱使它強硬反抗也無濟于事，只能大聲吼叫一通。屠夫一手強壓豬腦袋，一手抄殺豬刀抵住喉嚨，使勁將尖刀往里深深捅入，再猛然將刀抽出，豬血便涌泉般嘩的噴濺到臉盆里，瞬間，可憐豬便四腿外蹬，無力地癱在凳板上，只有腹部仍在起伏著，直到血流盡方止。</h3><h3> 父親將兩桶沸水倒入豬房，父子屠夫一頭一尾雙手奮力提起豬腿，將豬身慢慢移進豬房內浸泡，并不停翻轉豬身，方便隨后脫毛。當冒著熱氣的豬被抬到架好的門板上后，便開始刮毛、開膛、剖腹、剔骨。父親將濺到豬血的草紙貼在豬欄門上，祈求血財興旺。他回客廳后旋即開始焚香點燭，到大門前放三個二腳踢一串百子炮。屠夫動作迅速地將溫熱的內臟理清出來，扔進一米篩里，同時選些好料，交代母親煮早點。脆腸頭、粉腸、豬肝、胸肉，煮上一大盆鮮肉湯。熱氣騰騰的肉湯端上桌時，屠夫已經基本整理完好。留下一些內臟、豬頭、油脂、骨頭和邊角料外，好賣相的肉大部分歸屠夫。吃完肉湯，把凈肉過了秤，屠夫就摸黑挑著肉擔到集市上賣。</h3><h3> 這時，天已漸漸亮了，聽得到早起村民的腳步聲和說話聲。我品嘗著豬肉湯，回想它被屠宰時痛得嗷嗷慘叫，以及鋒利的屠刀捅進它的喉嚨，鮮血噴涌而出時，卻怎么也吃不下，心情突然變得郁悶起來。畢竟"二師兄"是自已一手養大的啊！</h3>
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