<p>圖文原創：俄羅斯</p><p>美食拍攝：俄羅斯</p><p>美食制作：俄羅斯</p><p><br></p><p>其實對于一個零廚藝的人都能做出來，但要想做的好吃，做的地道卻又是那么不容易！人的一生的確是做到老，學到老，有學不盡的東西，學不完美的知識。不過在學的當中多做幾次，掌握好調料的用量和制作過程自然而然才能夠達到自己滿意的效果。</p><p><br></p><p>芹菜的營養價值也很高，但是把它腌制成酸芹菜口感就大不一樣。因為鮮芹菜是無法替代腌制的芹菜，每一年的十月二十號左右我都會腌制，因為這個時間芹菜大量上市。腌制二十天后才能食用，保質期僅僅兩個多月的時間，打完春就會發苦直接影響它的口感，一年僅僅兩個多月時間才能吃得到美食，這個方法是我多年來的積累，腌制出來的芹菜做包子味道特別好吃，而且特別脆，酸中有微辣，微辣帶香脆，香脆帶微麻，咬上一口??“ 美味一絕?? ”，有多少錢難買到。</p><p><br></p><p>一般腌制20 天之后亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月后是很安全的腌制時間，可以放心食用，腌菜時不妨加點維生素C能夠阻斷亞硝酸鹽合成。下面我就把芹菜的腌制方法寫出來，喜歡吃芹菜包子的朋友快來學學吧。</p> <p>腌制的芹菜一定要毛細芹菜，毛細芹菜味濃香。</p><p>取掉芹菜葉，洗干凈撈出控干水分。</p> <p>辣椒、食鹽、桂皮、 大料、花椒、草果。</p> <h3>鍋中倒入一杯水，因為芹菜本身水份就多，不需要太多水份，這樣腌制的芹菜濃郁。把水燒開加入各種調料，等水冷卻。</h3> <h3>把芹菜放入壇子中，倒入調料，再加幾片維生素C抵消亞硝酸，根據腌制菜多少量加入食鹽，鹽太多會影響它的酸度，一般五六十斤菜500克鹽。</h3> <h3>壇子中放入大石頭壓實，再看看一個晚上芹菜就腌制出水份了。</h3> <h3>也可再添加點蓮花菜、胡蘿卜，筍子，腌制菜都會有芹菜清香味，可以做成涼拌菜吃。水面一定要淹過菜，不過還要耐心等待二十天后取食。</h3> <h3>發酵幾天后，蓋上蓋子放止在陰涼的地方。</h3> <h3>經過3多個星期的發酵，可以制作好吃爽口的美食包，將腌制好的芹菜撈出清洗，控去多余的水分。</h3> <h3>芹菜、粉條、干辣椒、蔥。</h3> <h3>一定要把芹菜切小切碎，因為芹菜有粗纖維。</h3> <h3>鍋中倒入植物油加熱把蔥和辣椒熗一下鍋，拌入各種餡料，放入雞精，如果沒有辣味可以適當加一點辣椒面。 </h3><h3>喜歡吃麻辣的朋友也可再加點花椒面，麻辣酸一定要適中。</h3> <h3>經過發酵的面團，加入適當的小蘇打。</h3> <h3>把發酵好面揉勻，揉出長條切成小劑子，搟成包子皮，邊上薄，中間厚。</h3> <h3>包入餡料</h3> <p>上鍋蒸10分鐘。</p><p><br></p><p>如果想吃其它菜腌制制作的包子，說實在的話口感確實遠不如芹菜好吃。</p> <h3></h3><h3>微酸爽口的包子出鍋啦 ! 再不需要任何調味料。酸中有微辣，微辣中帶有香脆。</h3> <h3>咬上一口??“ 美味一絕?? ”。</h3> <h3>吃過我制作腌制芹菜包子的親戚朋友們都對它贊口不絕，包子是老百姓餐桌上最普通家常便飯。</h3> <h3>腌制的蓮花菜、胡蘿卜熗一下鍋。</h3> <h3>朋友們看一看有沒有食欲，是不是很想吃，趕快行動吧!</h3> <p>腌制筍子</p>
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