Lm愛廚房之自制肉松Lm 小家伙兒吵著要吃肉松，外面買的吃著不放心，那就自己做吧。這一次特意將過程拍了下來，與親們分享。 這次買的肉是我看著老板從好大一塊豬肉上切下來的（我去的早，人家進了肉還沒來得及分塊）。 注意不要買到含瘦肉精的肉哦，我一般都是根據肉的皮下脂肪的厚度和肉的顏色來判斷，皮下脂肪很薄，或者顏色很鮮艷的肉最好不要買。當然還有一些別的分辨方法，可是我比較懶，一般這兩個方面過關，我就當它過關了?? 好了，我們開始做吧?? 純瘦肉一斤多，洗凈，順著紋路切小塊。注意是順著紋路，不是把紋路切斷的那種切法哦?? 涼水入鍋，焯出血水，開鍋之后撈出。 放進溫水里洗凈。是溫水哦，涼水會讓剛剛在開水里的肉肉質變緊，不僅口感不好，也會讓我們的后續工作更加辛苦（到了用手撕肉絲的程序，親就知道了。表要說偶木有提前告訴你們哦）。 溫水洗凈后的肉倒進高壓鍋里，倒入適量的水（我一般放的水量是沒過豬肉，再稍微多一點點），再放入姜片、蔥段、花椒、八角之類。沒有高壓鍋的親們用平時做飯的鍋也可以，就是煮的時間要長一些。 蓋好鍋蓋，上火煮。 大火煮上氣之后轉小火20分鐘（注意不要熬干了哈??），關火。 等高壓鍋自動泄氣。 將肉撈出冷卻。 煮肉的湯不要太鮮哦… 千萬不要倒掉，留著燒湯喝，無比鮮美的說?? 最愜意的一道程序登場！ 將肉裝進保鮮袋，一只手負責收住保鮮袋的口，另一只手拿起搟面杖用力敲打保鮮袋里的肉，直到肉都變得松軟。 “咚咚咚、咚咚咚、咚咚咚咚咚咚咚……” 親們可以借這個機會，過一回當鼓王的癮，想怎么敲，就怎么敲！咱自己買的肉就是這么任性?? 將稍整的肉絲用手再撕細一些（這個程序耗時比較長，建議邊看什么邊撕或者邊聽什么邊撕。不然，真的很容易急躁。不要問偶是怎么知道的…），倒入面包機。 根據自己家寶寶的口味放入油、鹽、糖、味極鮮等調味品。 面包機肉松程序或者果醬程序，1小時20分鐘。沒有面包機的親們，這一程序可以用炒鍋炒，只是時間長一些，累一些。 這張圖片是我剛開始忘了拍照了，撕肉累的（撕過肉的親就會懂的…），心想可算是機械代替手工了，扔里面就跑了。10分鐘后想起來又補拍的??。 一次肉松程序或者果醬程序結束之后，再來一次。中間記得打開蓋子用筷子拌動拌動（標準沛普??），省的肉松受熱不均勻。 兩次程序結束之后放在容器里用筷子撥開散熱。 散熱之后裝入密封食品罐，冰箱中層存放，隨吃隨取。當然也可以用來做肉松餅、肉松蛋糕、肉松面包、肉松壽司…這個量應該夠吃一小段時間了?? 親們也快點做給你們家小寶寶吃吧??