崇仙古式榨油坊，七十多年的傳承與堅(jiān)守

笑長生

<h3>在崇仙鄉(xiāng)橋頭村柳坑口，我們尋覓到了一家古法榨油作坊。進(jìn)入油坊，只見水車翻轉(zhuǎn)，油錘飛舞，仿佛時(shí)光倒流，原始的榨油方式讓我們聞到了老時(shí)光里陣陣的油香味。<br></h3> <h3>眼前的這個(gè)油坊，不過幾十平米，幾個(gè)簡單的物件，便串聯(lián)起了古法榨油的重要環(huán)節(jié)。<br></h3> <h3>傳承千年的古法榨油以水車為動力，全部沿用傳統(tǒng)的石磨碾壓、木蒸籠熱、谷草篾箍包餅、木榨取油等榨油工序，木榨木梓油在不斷的改進(jìn)中便逐漸形成了固定的工序。<br></h3> <h3>從收茶籽到碾末、熏蒸、包餅、裝榨、打榨等，每一道工序均靠人工操作并依靠特定技藝來完成。<br></h3> <h3>首道工序是將曬干的果仁投到碾盤上碾碎。碾盤的動力由水車帶動，水車和碾盤的直徑，一般都在4米以上，所有的構(gòu)件都均由木材制成。<br></h3> <h3>果仁碾成粉末之后必須用木甑蒸熟，然后用稻草墊底將它填入圓形的鐵箍之中，做成胚餅<br></h3> <h3>胚餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，槽內(nèi)右側(cè)裝上木楔就可以開榨了。<br></h3> <h3>手工榨油坊的“主機(jī)”是一根粗碩的“油槽木”，長度必須5米以上，切面直徑不能少于1米，樹中心鑿出一個(gè)長2米，寬40公分的“油槽”，油胚餅填裝在“油槽”里，開榨時(shí)，掌錘的老大，執(zhí)著懸吊在空中的撞錘，在助手的和應(yīng)下，將長達(dá)3米有余的撞錘，悠悠地撞到油槽中“進(jìn)樁”上，于是，把3厘米厚的餅子，逐漸壓縮為1厘米左右厚薄的餅子，被擠榨的油胚餅便流出一縷縷金黃的清油。<br></h3> <h3>榨油坊從1945年建成運(yùn)行，73年來，歷經(jīng)幾代人，歷經(jīng)現(xiàn)代機(jī)械不斷更新，依然在用最傳統(tǒng)的方法經(jīng)營著。目前主要是為周圍村民榨木梓油，一般每年立冬時(shí)節(jié)，開榨兩個(gè)月左右。</h3> <h3>在傳統(tǒng)觀念里，擁有手藝才能安身立命，年過七旬的老師傅，榨油已有幾十年了，除了聊以為生，更多的是一份技藝的傳承。<br></h3> <h3>聽著陣陣清脆的撞擊聲，看到原木一頭的縫隙里流淌出金黃色的清油，聞到作坊里香飄四溢的茶油香味，相信那一瞬間，一定又讓你回到了過去，有了兒時(shí)的記憶.....<br></h3>

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