星兒周末家庭廚房美味小吃 ——燒麥

星兒

<h3>文字編輯：星兒</h3><h3>美食制作：星兒</h3><h3>美食拍攝：星兒</h3> <h3> 燒賣在中國土生土長，歷史相當悠久。最早的史料記載，在元代高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸餡稍麥"的記載。該書關于"稍麥"的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。<br></h3> <h3>星兒學做的清真美食小吃（羊肉洋蔥燒麥）<br></h3> <h3>　　到了明清時代，"稍麥"一詞雖仍沿用，但"燒賣"、"燒麥"的名稱也出現了，并且以"燒賣"出現得更為頻繁些。如《金瓶梅詞話》中便有"桃花燒賣"的記述。《楊州畫舫錄》、《桐橋椅棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有"葷餡燒賣"、"豆沙燒賣"、"油糖燒賣"等。其中"勞餡燒賣"是用雞肉、火腿配上時令菜作餡制成。"油糖燒賣"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡制成。<br></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">星兒廚房周末美味小吃（蘿卜豬肉燒麥）</h3></font></h3> <h3>　　時至今日，現時各地燒賣的品種更為豐富，制作出更為精美了。如河南有切餡燒賣；安微有鴨油燒賣；杭州有牛肉燒賣；江西有蛋肉燒賣；山東臨清有羊肉燒賣；蘇州有三鮮燒賣；廣州有蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。<br></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">星兒廚房美味小吃——羊肉洋蔥燒麥做法</h3></font></h3> <h3>　　若想自己做燒賣，制做起來也并不復雜其原料包括面粉、干粉、餡料。制作的時候，面粉用開水燙好，攤涼，揉成粉團，搓成長條，再切成小段，搟成圓餅狀，再撒些干粉，并將圓餅的外緣壓成荷葉邊！<br></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">給荷葉邊來個特寫吧??</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">我家星哥哥制作的羊肉洋蔥餡料</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">加大蔥碎、胡椒粉、雞精調味兒，加入玉米油攪勻備用！</h3></font></h3> <h3>　　荷葉邊燒麥皮包入餡料，用手一捏，上端便呈現石榴花般的花紋。<br></h3> <h3> 把包好的燒賣放進蒸籠里，約蒸8分鐘后，便可擺盤上桌食用！</h3> <h3><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;">　　星</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;">兒</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;">廚</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;">房</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;">周</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;">末</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;">美</span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;"></span><span style="color: rgb(1, 1, 1); line-height: 30.6px; text-align: center;">味小吃（蘿卜豬肉燒麥）做法同上??</span><br></h3> <h3>　　豬肉蘿卜餡料做法：紅羅卜擦絲，焯水攥干，小塊豬肉剁成餡，加入胡蘿卜絲，加入調料拌勻待用！</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center; ">幹好的荷葉邊燒麥皮</h3></font></h3> <h3>　　幹好的皮包入餡料，用手一捏，上端便呈現石榴花般的花紋。</h3> <h3>　　把包好的燒賣放進蒸籠里，約蒸8分鐘，便可食用嘍！??<br></h3>

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