教你正確認識膽固醇

朱群

<h3>我們經常會看到一些老人不吃肉和雞蛋，理由是膽固醇增高了。<br></h3> <h3>那么，膽固醇高究竟能不能吃肉呢？應該如何控制膽固醇？今天就為大家詳細地說一說。膽固醇在人體中起什么作用？膽固醇是人體必需的營養物質，它參與人體的多項生理活動。 </h3><h3><br></h3> <h3>膽固醇是形成膽汁酸的重要物質我們知道，膽汁是人體消化食物的重要工具。膽汁是肝臟分泌后儲存于膽囊內，當人體攝入食物后，膽汁就從膽囊內擠壓至十二指腸內，與食物混合，將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易于與小腸中的酶作用，而讓這些營養物質便于被人體吸收。膽汁中的主要物質膽汁酸就需要由膽固醇合成。<br></h3> <h3>膽固醇是細胞膜重要的組成部分細胞是所有生物（包括動物、植物和微生物）的基本結構和功能單位，也就是說，這些有機體都是由細胞組成的。細胞一般由細胞核、細胞質、細胞膜組成，細胞膜，顧名思義就是包圍在每一細胞外的一層膜，它除了有保護細胞的作用外，還有吸收、分泌、內外物質交換等多種功能。膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分，占質膜脂類的20%以上。對于維持正常的細胞功能有著重要作用。<br></h3> <h3>膽固醇是多種激素合成的原料膽固醇是多種激素的前體，人體腎上腺皮質分泌的皮質醇、醛固酮；性腺分泌的睪丸酮、雌二醇，都需要膽固醇的參與，同時，也是維生素D合成的重要原料。這些激素是協調多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學信使，參與機體內各種物質的代謝，包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質和礦物質等的代謝，對維持人體正常的生理功能十分重要。 </h3><h3><br></h3> <h3>膽固醇增高能不能吃肉和雞蛋呢？一些老人因膽固醇增高而不吃肉，不吃雞蛋，或者就是吃雞蛋也不吃蛋黃。這樣的做法正確嗎？攝入食物帶入的膽固醇只占人體的20～30%，對人體的影響遠比人體自身產生的膽固醇要小得多，同時，長期的營養缺乏對健康的影響也是巨大的。另一方面，長期控制膽固醇的攝入，也會激發人體內源性膽固醇的產生量。<br></h3> <h3>因此，要權衡利弊，盡量減少對健康的影響。一些以前認為膽固醇增高的人不宜吃的食物，如蛋黃、蝦、蟹、瘦肉等食物，是可以適當食用的。這是因為這些食物同時也富含不飽和脂肪、蛋白質，鈣、鐵等微量元素<br></h3> <h3>因此，膽固醇增高的人，是可以吃肉的，也是可以吃雞蛋的，但吃肉盡量吃瘦肉，避免大量吃肥肉，每天吃一個雞蛋應該是安全的。當然，膽固醇增高的人，大量的吃肉和雞蛋也是不合適的。 </h3><h3><br></h3> <h3>膽固醇是如何產生的？一般認為，人體膽固醇有兩個來源：一是內源性膽固醇。由肌體在代謝中合成，肝臟和腸壁為合成的主要器官；二是外源性膽固醇，從食物中獲取。<br></h3> <h3>大量的科學研究證實，外源性膽固醇只占20～30%左右，換句話說，大多數膽固醇是人體自身產生的，因此，僅僅依靠減少膽固醇的攝入，并不能從根本上治療高膽固醇。<br></h3> <h3>膽固醇過多有沒有害處？膽固醇盡管有這么多好處，但過量的膽固醇對健康也是有害的。正常人膽固醇的正常值是0～5.2mmo/L（0～200mg/dl），超過這個數值就表明膽固醇增高了，那么，膽固醇高的危害有哪些呢？<br></h3> <h3>1、血管狹窄隨著膽固醇在血管壁上的不斷沉積，血管腔逐漸變窄，導致組織和器官出現缺血、缺氧，而引起一系列癥狀。<br></h3> <h3>2、動脈粥樣硬化動脈粥樣硬化的形成，主要與低密度脂蛋白有關。在正常的動脈中，血管的內膜是光滑的，但高膽固醇、糖尿病和高血壓等疾病，會破壞血管內膜，導致動脈內膜下脂質沉積，并伴有平滑肌細胞和纖維基質成分的增殖，逐步發展形成動脈粥樣硬化性斑塊，形成動脈粥樣化。<br></h3> <h3>3、心、腦血管栓塞隨著動脈粥樣化加重，沉積的膽固醇會出現斷層，在斷層處會形成血栓。這些血栓一旦脫落就可能導致頸動脈、冠狀動脈的梗塞，而發生中風和心梗，也可能出現肺和雙下肢血管的栓塞，甚至危及生命。<br></h3> <h3>如何控制膽固醇？ 1、少吃動物內臟，多吃蔬菜。避免或少吃豬腎、豬肝、雞肝等動物內臟，多吃蔬菜和水果。 2、多吃魚類，少吃肥肉。魚類中含有大量不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利；而肥肉則含有大量的飽和脂肪酸，會增加膽固醇。 </h3><h3><br></h3> <h3>祝你健康長壽！</h3>

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朱群