<h3>北京是我的故鄉，金秋十月之際，我以游客的身份重返北京，做了2個星期的停留。品嘗當地美食一向是我在旅行中不可缺少的內容。</h3><h3><br></h3><h3>我覺得美食享受并不只是簡單的吃，而是融合了日常的飲食習慣、味覺體驗和視覺審美等幾大因素。<br></h3><h3><br></h3><h3>“舌尖上的北京”記錄了我在兩個星期的時間里品嘗過的大部分食品，都是慕名而去，但并不是所有的體驗都能被稱之為美妙；不過總體而言非常滿意。</h3> <h3>【北京老字號：豐澤園】
國家特級酒家，是北京經營正宗山東菜的著名老字號餐廳，同時兼營北京烤鴨。本店擅長烹制各種山珍海味菜肴，素以清淡味濃、醇厚不膩見長，注重清、香、鮮、嫩、脆。<br></h3> <h3>豐澤園的看家金牌菜品為蔥燒海參。其招牌菜有黃燜魚翅、山東魚翅撈飯、蟠龍大蝦、大蒜燒裙邊、醋椒鱖魚、糟熘魚片、糟熘活鯉魚、香酥雞王、水晶肘、燴烏魚蛋湯、一品官燕、干燒大鯽魚、烤饅頭、烤銀絲卷、山東杠頭 （白面火燒）等。米粉肉、四喜丸子也很受歡迎。<br></h3> <h3>舊時素有“吃了豐澤園，魯菜都嘗遍”、“穿鞋內聯升，吃菜豐澤園”的說法。<br></h3> <h3>豐澤園王府井店裝潢現代，線條流暢簡潔，是我喜歡的風格。墻上掛滿老北京風情圖片，與現代裝潢毫無違和感。服務非常好。樓上就是大董烤鴨店。</h3> <h3>和嫂子兩人點了幾道菜，吃得舒服，一共406元，比吃“魚頭泡餅”值。</h3> <h3>酸辣烏魚蛋湯，非常喜歡<br></h3> <h3>健康養生小炒，清淡可口<br></h3> <h3>糟熘魚片（勾芡不足）</h3> <h3>金牌菜肴：蔥燒海參</h3> <h3>烤饅頭。豐澤園的烤饅頭比同和居的好吃。</h3> <h3>【旺順閣魚頭泡餅】</h3><h3>位于王府井大街新燕莎7層。兩次榮登《舌尖上的中國》，被中國烹調協會授予《中國名菜》榮譽。</h3> <h3>魚頭泡餅，魚頭越大越好吃。我們點的是半只8斤重的魚頭（4斤，99元/斤），看看這價值</h3><h3>396元的半個魚頭，再配上手工現烙餅，就是一頓美餐。<br></h3> <h3>魚頭泡餅總體上是家常菜的味道。最好是4-6人聚餐，這樣可以點幾道配菜一起吃。我和嫂子倆個人，半個腦袋都沒吃完，只點了一道炒圓白菜配菜。</h3> <h3>我們住在位于王府井大街旁邊、長安街上的“北京飯店”，那兒可是以前接待世界多國國家領導人的專用5星級酒店，偉大領袖毛主席也在此下榻過，服務沒得說。</h3> <h3>守著王府井大街眾多的佳評美食餐廳，真是太方便舌尖上的享受了。吃、住都滿意，這趟北京行咱給點個大贊。以后回北京還住北京飯店。<br></h3> <h3>北京王府井大街上的apm店內的美食城絕對不應該錯過，即便飯點兒時排長隊也擋不住食客的興致：外婆家，局氣，鼎泰豐，和記南拳粥館…
這里還有“小大董”。據說“小大董”和“大董”烤鴨店是同一家族，小大董是親民版，大董比較高大上。<br></h3> <h3>【鼎泰豐】</h3><h3>江浙菜系旺店，小籠包很出名，皮薄餡多汁鮮。味道很合口味。性價比偏低，量小。推薦。
我和嫂子點的半籠蟹粉小籠包（可口），半籠素菜蒸餃（一般），什錦豆干絲（爽口），菜肉餛飩（鮮美），蔥花干面（味道口感都好），特別推薦桂圓紅棗茶。其他受食客推薦的美食包括特色小籠包，四喜烤麩，玉脂冰清（杏仁豆腐），糖醋小排，酸辣湯…<br></h3> <h3>【外婆家】
人氣超旺，裝潢溫馨，挺有居家的感覺。家常菜品種多，總有幾道能合你的口味。性價比高，實惠，量比較大，悠著點兒點菜。推薦這家。我們去了兩次。<br></h3> <h3><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">蒜蓉粉絲蝦（招聘菜之一，我覺得味道一般），</span>馬家溝水芹（推薦）</h3> <h3><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">石鍋泡飯（非常推薦），</span>外婆黑米糕（非常非常推薦）。我第二次去外婆家主要是因為黑米糕。<br></h3> <h3><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">一桶豆腐（推薦），</span>沸騰魚（味道一般，好象廚師忘記放鹽了）<br></h3> <h3>香煎黃魚和外婆醬蘿卜都不錯，但是南拳粥記的醬蘿卜做得更好吃。</h3> <h3>翡翠鱈魚羹清淡，魚片非常新鮮。韭黃粉皮味香但有些油膩。</h3><h3><br></h3><h3>總之非常推薦外婆家：親民的價格，可口的家常菜。</h3> <h3>【和記南拳粥館】
潮州美味煲粥。“招牌干貝蝦蟹粥”，90元/份，量大，我和嫂子倆人點一份管飽。連續吃了一星期的大魚大肉大補餐，晚間喝點兒粥安撫一下撐得不輕的胃吧；再來一盤滑脆的“溪谷脆魚皮”，還有那“美味南拳醬蘿卜”真好吃，“香煎韭菜餃”也不錯。店家貼心地送上微型小碟咸菜絲和油炸花生。推薦這家。
</h3><h3><br></h3><h3>真心想學怎么制做醬蘿卜。</h3> <h3>【局氣】</h3><h3>局氣也是位于apm美食城的家常菜旺店。不過吃過之后我覺得它挺一般的，并不是太喜歡它家的飯菜，有點兒膩的感覺。</h3> <h3>宅門素什錦（有些膩人，我自己做的更可口）<br></h3><h3>老爸燒茄子很一般<br></h3> <h3>烙餅卷帶魚比較有特色</h3><h3>香椿苗拌豆腐絲不錯<br></h3> <h3>【翠園】
位于王府井大街王府中環中心的翠園被評為京城排名第一的粵菜餐廳，環境比較高大上。手工制作的點心只在白天供應，晚餐提供高檔粵菜。賬單含10%的服務費。人均330+元。<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">服務質量沒的說，但食品總體而言不太合我的口味。</span>
</h3> <h3>翠園雀籠點心：178元/兩人份。名聲很大，其實挺膩人的，不太推薦。<br></h3> <h3>流沙奶皇包：非常好吃，贊！
椒鹽九肚魚：外酥里嫩，不錯。<br></h3> <h3>佛跳墻：298元/人，沒有什么味道，但看看那湯里的貨，營養價值很高哈，對健康應該有益。喝了它，俺都覺得自己能多活幾年了。家人說我吃的佛跳墻太便宜了，應該去吃600元/份的才能吃出它的鮮美。<br></h3><h3><br></h3><h3>本打算去附近的另一家高檔粵菜館“利苑酒家”吃晚餐，可是吃過“翠園”之后我改了計劃。那天上午11點吃的翠園早茶，兩個人花了700-800元，結果是接下來我們一天都沒了食欲，膩的感覺，<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">晚上吃的稻香村的點心糊口。</span></h3> <h3>【北京老字號：烤肉季】
“烤肉季“和“烤肉苑”有“南苑北季”的美稱，是京城僅留的、久負盛名的清真風味老字號餐廳，經營烤肉。烤肉季以烤羊肉為主，而烤肉苑則以烤牛肉為主。
“烤肉季”匾額為清末親王、書法達人浦杰先生所題。</h3> <h3>餐桌上的景泰藍香爐燃旺著松塔松柴，用來加熱烤肉炙子，氣味芳香。爐子上兩面分別書寫著“烤肉季”和“國家非遺”，店家的自豪感躍然眼前。
烤肉季的羊肉，用的是張家口以西出產的黑頭種或黃頭卷尾種的綿羊肉。綿羊以重20公斤左右的最好。</h3><h3><br></h3><h3>吃烤肉，講究的是邊烤邊吃。將事先調好佐料的肉片鋪在烤肉炙子上，然后攪入蔥和香菜合烤。<br></h3><h3><br></h3><h3>我點的是上腦（298元/例），店家解釋說那是羊脖子后面那部分的肉，口感最嫩。反正我基本上都是點最貴的那一款：總覺得是“一分錢一分貨”。
量大，夠三個人吃的。<br></h3> <h3>另外吃烤肉一定要吃燒餅，用燒餅夾著肉吃；就如同吃烤鴨要吃薄餅一樣，早已約定俗成了。烤肉季的芝麻燒餅名列"中華小吃"之榜首，是當之無愧的佐餐佳品。不過說句實話：我沒覺得它家的燒餅有什么特殊的地方。<br></h3><h3><br></h3><h3>涼拌菜“爽口絲瓜尖”很可口。<br></h3> <h3>【前門廊坊二條】
廊坊二條被稱做是“行走的餐桌”，老字號遍地，人氣很旺。
胡同內古樸的木質鏤空大門，斑駁破舊的門框，推門時吱呀作響；傳統的灰瓦灰墻，高高掛起的大紅燈籠、木質牌匾…只一眼，老北京的味道了然于心。<br></h3> <h3>慕名來到京城鹵煮前三名的“小腸陳”（陳記鹵煮小腸），在胡同里就能聞到飄出來的香味兒。進到店里，就看到一大鍋老湯咕嘟咕嘟的燒著，小腸燉的軟爛入味、豆腐肺頭新鮮、火燒勁道。吃的時候從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。香味兒飄散，在胡同里就能聞到，挺誘人的。別小瞧這豬下水食品，它可是從宮廷流傳到民間的老北京味道。</h3> <h3>眼看著師傅的手伸進鍋里取出沸湯中的火燒和長長的小腸然后切塊，在擔心師傅的手手別被燙著的同時，我琢磨著這該有多少細菌進到了我的碗里啊。那個那個，鹵煮小腸真的是重口味，我吃的是好奇心，好奇心懂嗎？23元/碗。<br></h3> <h3>還試了大名鼎鼎的“爆肚馮”（下圖），點了它家的招牌肚仁。顧不上心疼我那70塊錢（肚仁60，小料和北冰洋汽水各5元），硬著頭皮吃了1/4我就逃走了。沒洗干凈的盤子和一股臊腥味道的肚仁，讓我的胃翻滾著，頭暈漲著，嗓子眼有食物倒流的感覺。“爆肚馮”徹底顛覆了我對爆肚的好奇。</h3><h3><br></h3><h3>奇怪那么出名，價格也不便宜，干嘛非弄得那么惡心人呢？看看那么一小盤臊乎乎的羊肚居然60元。再看看那又破又難看的餐桌，就是餓了三天也提不起胃口來了是不是啊？</h3><h3><br></h3><h3>如今很多老字號已是“盛名之下，其實難副”！
先后吃了兩次豬下水，心想勞動人民真有智慧，無論什么都能給倒騰出吃的東西來。<br></h3> <h3>拐進門框胡同，街道變得更為狹小。都說這里的“門框褡褳火燒”、“老門框鹵煮”、“城南門框鍋貼”這三家貌似不起眼卻京味兒十足的老店絕對值得一試。<br></h3> <h3>“門框鍋貼店”，現點現包現貼。咬開金黃焦脆的外皮，微咸而鮮的餡料和湯汁流進嘴里，確實好吃！再配上一碗小米粥，絕了。別看門臉兒不起眼，“門框鍋貼”被評：“生活在南城，不來吃這就太失敗”。豬肉三鮮餡兒是其招牌，我吃的是全素餡（韭菜雞蛋餡兒）。這么好吃的東西咱就不計較人家的餐具不好看了。清理桌面的女子樸實溫暖，問我是不是來北京旅游的。我答：“我是北京人啊！你聽我一口純正的普通話。”這頓飯吃得真實惠，而且特別可口。 特別特別推薦“門框鍋貼”，真好吃！幾十塊錢的一頓飯，吃得讓我念念不忘。<br></h3> <h3>在廊坊二條打聽門框鍋貼店的地址時，“老六家門框鹵煮”的掌柜說：“你別上當，這廊坊二條除了我家和爆肚馮是真正的老北京，其他店都是外地人開的。” 啊啊呵呵，別管是誰在經營，那“門框鍋貼店”做的就是好吃，服務態度也好。那爆肚馮，你倒給我錢我都不吃了。<br></h3> <h3></h3><h3>【四季民福烤鴨店】（前門大柵欄分店）
都說吃烤鴨應該首選“四季民福”。走進店門就看到師傅從火爐里取出烤好的鴨子，讓人的食欲大增。</h3><h3></h3> <h3>買了半只“酥香嫩烤鴨”（四兩鴨肉）。在北京長大，吃了很多次烤鴨，好象這次才明白鴨皮要蘸著白砂糖吃。鴨皮非常香、酥、脆。
</h3><h3><br></h3><h3>傳統烤鴨吃法：一片餅，碼上三片蘸了甜面醬的鴨肉，再放2-3條蔥絲，將餅從下至上對折，然后從左至右，再從右至左折好。<br></h3> <h3>特別喜歡它家的“酸蘿卜鮮嫩魚”湯，魚肉非常鮮嫩，湯水味道足，非常推薦。也推薦它家的特色蔥花餅，現點現做，酥香可口。<br></h3><h3><br></h3><h3>我和嫂子商量著：“以后咱們來這里點一份鮮魚濃湯，兩份面點，就是一道美餐。”</h3> <h3><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">【大董烤鴨店】</span></h3><h3>我之所以喜歡大董，是因為喜愛它雅致的環境、美食意境的設計、以及精制的擺盤。
正如我喜愛高檔法式美食一樣，餐廳及餐桌上的藝術氣息比食物本身對我更重要。</h3> <h3>我覺得大董烤鴨比四季民福烤鴨更好吃。大董烤鴨的鴨皮口感是真正的“酥不膩”。<br></h3> <h3>芥末鴨掌和鹽水鴨肝做得嫩又入味，值得嘗試。</h3> <h3>紅花汁栗子白菜還可以，鴨湯濃而不膩，宮保雞丁很一般。</h3> <h3>【北京老字號：同和居飯莊】月壇總店<br></h3><h3>同和居主要經營魯菜菜系，以烹制海鮮為特色。在烹飪手法上以原湯原味，清淡，鮮嫩為特色；烹飪技法以爆，炒，扒，炸，氽等為擅長。同和居菜單中有很多宮廷御膳房的名菜，如三不沾。</h3><h3><br></h3><h3>同是老字號魯菜館，我更喜歡豐澤園的就餐環境；但同和居一直都是我特別喜歡的餐館。</h3> <h3>三不沾。沒吃過的不妨試試，別期望過高。</h3><h3><br></h3><h3>烤饅頭是同和居的名點，但是我覺得豐澤園的烤饅頭做得更好吃。</h3> <h3>同和居的蔥燒海參于1996年被評為四大名菜之一。蔥燒遼參每次必點。<br></h3><h3><br></h3><h3>糟熘三白（雞片，鱈魚片，玉蘭片）。糟熘系列也是魯菜名菜之一。<br></h3> <h3>燴烏魚蛋湯，這是我每次必點的美食，永遠吃不膩。<br></h3> <h3>擂茄子是涼菜，微辣可口，好吃。</h3><h3><br></h3><h3>干炸丸子也是著名的魯菜之一。</h3> <h3>同和爆腰花，口味地道。</h3><h3><br></h3><h3>九轉大腸，太甜了，不喜歡。<br></h3> <h3>響油鱔糊，非常推薦。在美國很難吃到新鮮鱔魚。</h3><h3><br></h3><h3>醬香鮑魚菇。<br></h3> <h3>峨眉酒家，北京川菜老字號，宮保雞丁是其招牌菜之一。</h3><h3><br></h3><h3>峨眉酒家車公莊店是最好的（北禮士路58號）。</h3> <h3>水煮鱸魚鮮美，手抓餅香酥。</h3> <h3>【總步胡同-宅門菜】<br></h3><h3>去世貿天階玩兒，見到的第一家看著順眼的餐館就進去了。印象不錯，家常菜挺合口味，推薦。這頓午餐兩個人400多元，好象不算親民。</h3> <h3>玉米野菜餑餑，黑糖麻醬餅，小米燴花膠。<br></h3><h3><br></h3><h3>這次在北京吃到的面食都不錯。</h3> <h3>魚肚酸辣湯，干燒大黃魚。推薦。</h3> <h3>【雕爺牛腩】（藍色港灣店）
作為中國首家輕奢餐飲品牌，“雕爺牛腩”融合了多國多派飲食優點，營造出用餐的精致儀式感。其代表作為“咖喱牛腩飯”和“金湯牛腩面”。<br></h3> <h3>食神咖喱牛腩（招牌），雙雞666，小米遼參。免費小菜挺爽口。我覺得雙雞666比其招牌牛腩飯可口。</h3> <h3>喜歡它家的免費茶水：檸檬紅茶：提神；洋甘菊：舒緩；洛神玫瑰：美容養顏。服務生建議從左至右品茶：不甜-微甜-酸甜。我最喜歡微甜的洋甘菊茶。<br></h3><h3><br></h3><h3>“雕爺牛腩”環境比較有格調，擺盤比較講究，服務超好，非常適合小資。</h3> <h3>【北京老字號：護國寺小吃店總店】</h3><h3>北京最繁華的護國寺廟會小吃始于元代，秉承了幾百年北京宮廷和民間小吃的精華；“護國寺小吃店”也因此而得名。這是回民小吃，不賣和豬肉有關的食品。<br></h3><h3><br></h3><h3>注意：護國寺小吃店很多，一定要吃位于護國寺大街總店的（位于人民劇場對面）。<br></h3> <h3>很喜歡“炸豆腐湯”，味道鮮美。要是在寒冬里喝上一碗“炸豆腐湯”，會該多美啊。這次還買了素丸子湯。</h3><h3><br></h3><h3>其實最讓我難忘的美味湯是青少年時吃過的一道素炸丸子湯。那是在月壇地區路邊上一個名不見經傳、容不下10個人的小店鋪，店家自制的素炸丸子湯，曾經1毛錢(10分人民幣)一碗。從門前走過很難不被飄出來的香美味道所吸引。以前路過那里我都要進去買一碗丸子湯，然后站在店內把它吃得精光。<br></h3> <h3>豆腐腦和炸糖油餅也是我喜愛的小吃。</h3> <h3>奶油炸糕一直都是我的最愛之一。色澤金黃，外焦里嫩，香味濃郁。<br></h3><h3><br></h3><h3>面茶，就是熱的磨子面粥，澆一層熟油調制的芝麻醬，吃的時候食客自己撒上芝麻鹽。面茶在以前是轉著碗喝的，但隨著老傳統的流逝，現在很少能看到這樣喝的人了。幾年前我在這家店吃過一次面茶，沒味道，不喜歡；后來才知道是因為我沒有撒芝麻鹽：文化程度不高真耽誤事兒。都說面茶“倍兒香”，這次我又點了一回，正確地吃了一次。真的不錯哦。<br></h3> <h3>豆汁和焦圈：配上焦圈，點一碗豆汁才算吃過北京小吃。喝豆汁是有講究的：吃的時候應該是一口焦圈，然后一小口豆汁。
</h3><h3><br></h3><h3>我喝不慣那豆汁，一股酸味道，感覺在喝刷鍋水。</h3> <h3>總體感覺一般，主要是各種熱點都偏涼，美味不足。我喜歡吃熱騰騰的食物。而且就餐環境不雅致，擺盤太不講究，餐具也不好看。</h3> <h3>【悅咖啡】
悅咖啡于我，真的是在不經意間發現的驚喜：在網上查北京佳評餐廳時，我被介紹悅咖啡的文字所吸引：“咖啡桌椅布置在似錦的繁花中…”
</h3> <h3>慕名點了蒂凡尼藍色巧克力，抹茶慕斯冰很可口，配的相思巧克力蛋糕。
</h3><h3><br></h3><h3>一些網評稱它家的食品“中看不中吃”，但是這樣的文藝范兒小資情調的咖啡館，環境本來就應該是第一位的。進來坐坐，飲一杯清涼，舒緩一下自己的如錦芳心，再拍幾張到此一游的照片，不是挺好嘛。服務很好。至于味道，一般般吧。
地址：前門大街2號。這是小資天地，注重性價比的實惠人就不要考慮它家了。浪漫的情侶一定要來這里體驗一下它的情調哦。</h3> <h3>【東來順飯店】，和【南門涮肉】，是僅存的銅鍋火鍋店。我喜歡吃火鍋。也特別推薦它家的冰糖葫蘆，甜酸適中，新鮮可口。</h3> <h3>【義和小館】</h3><h3>上飛機前的最后一餐是在王府中環四層的義和小館吃的，喜歡它家的環境。</h3><h3><br></h3><h3>王府中環四層有很多餐館，裝潢頗有情調。選擇義和小館很大程度上是因為它家有炸糖油餅。</h3> <h3>義和醬蘿卜。這次回北京真是和醬蘿卜建立了深厚的情誼，醬蘿卜成了我的必點美食。</h3><h3><br></h3><h3>青梅熏魚，其實就是澆了醬汁的油炸小黃魚，味道不錯。<br></h3> <h3>老北京糖油餅，芝麻香餅。面食挺一般的。</h3> <h3>絲瓜雜菌魚肚湯挺鮮美。<br></h3><h3><br></h3><h3>推薦這家餐館，小資范兒。</h3> <h3>我從小就愛吃零食，而且以前一直都是無論怎么吃都能保持苗條的身材，直到這幾年才開始控制進食量。零食里我喜歡干果、果脯、和點心。</h3><h3><br></h3><h3>王府井大街上真是三步一家美食商店，五步一家餐館，千萬不要選錯商店哦。</h3><h3><br></h3><h3>我買的是位于王府井大街上的“北京市百貨大樓”地下一層美食超市里的東西。</h3> <h3>御食園的果脯蜜餞必買。</h3> <h3>點心我只吃擁有三“禾”商標的稻香村糕點。滿大街都是“稻香村”，但王府井“北京市百貨大樓”的是真貨。最喜歡的點心是“牛舌餅”，沒有之一。</h3> <h3>小的時候最愛喝那種白瓷瓶的老北京原味酸奶，現在在北京街頭隨處可見。8元一瓶（塑料包裝的5元一瓶）；前門大街上有10元3瓶的，不過我可不會大老遠的背幾瓶酸奶回酒店，都是就近買幾瓶。喝著它，好象又回到年少時光。還是很喜歡。</h3> <h3>在北京的兩個星期，全部內容就是吃喝玩樂，希望沒有長肉肉哦。</h3><h3><br></h3><h3>回美國之前和老公最后一次通話時他問：“回來想吃什么？”我不假思索地回答：“白米粥，咸菜，白水煮雞蛋。”當然，要是再有窩頭吃就更好了：這個要等我回家做。老公做的餅餅也好吃。</h3><h3><br></h3><h3>無論在外面玩得有多開心，回家的感覺總是最好的！</h3>
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