<h3>豐收的稻子</h3> <h3>大米加工的變遷
生活在城里的人，要大米，只要到超市里買就行了，倘若你問(wèn)孩子，大米是哪來(lái)的？他會(huì)毫無(wú)思索的回答：“米袋里。”或者說(shuō)：“超市里。”
生活在農(nóng)村的人，都知道大米來(lái)自稻谷，稻谷去殼去皮后才會(huì)出大米。今天只要把稻谷運(yùn)到輾米廠，稻谷往漏斗一倒，工人師傅把電開(kāi)關(guān)一按，隨著電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)輾米機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)，白花花的大米就出來(lái)了，十分方便，掏幾元錢一付，或微信一掃，萬(wàn)事大吉。
殊不知，輾米的工序也經(jīng)歷了幾次變遷。上世紀(jì)70年代以前，輾米叫辦米，完全靠人工來(lái)完成。辦米的農(nóng)具有礱、堆、風(fēng)車、盤箕，米篩（米篩有兩把，一把密點(diǎn)的叫隔篩，用來(lái)隔離米糠，一把米篩用來(lái)篩掉未破殼的稻谷），還有盛米的籮筐等等。
我們進(jìn)入花甲年齡的一代，親身經(jīng)歷了這一切，下面就談?wù)勎覀兊母惺馨伞?lt;br></h3> <h3>收割的稻谷</h3> <h3>礱</h3> <h3>一、工具介紹
1、礱——土礱，是一種用黃土、木料、竹為主要材料制成的人力碾米破殼的器具。它由上下兩個(gè)圓墩、礱盤、礱腳組成，礱墩直徑約70厘米，身高約80厘米，上墩有礱耳兩個(gè)，礱耳中間有個(gè)圓孔，是用來(lái)插礱擔(dān)（礱臂），便于轉(zhuǎn)動(dòng)；下墩有礱軸，支撐上墩的礱枷，上、下墩之間磨合處則鋪設(shè)一排排礱齒，礱齒按一定次序排列，像是一個(gè)八卦圖，礱齒與礱齒之間用黃土填實(shí)并留下條條淺溝，上墩中間有個(gè)礱枷鎖，可以將調(diào)整上下墩的間隙，下墩放在礱盤里，礱盤和下墩之間有一礱槽；礱耳上還帶有一個(gè)刮爬，能把礱出的糙米隨著上墩的轉(zhuǎn)動(dòng)，把糙米送到下口進(jìn)籮筐。礱腳支撐著礱盤。此外，還配有一支礱臂（礱擔(dān)）和一條吊繩。工作原理：將稻谷倒進(jìn)上墩內(nèi)，順著中心的方孔近入，靠上下墩的磨合，把谷殼去掉。<br></h3> <h3>礱下墩</h3> <h3>砸礱土</h3> <h3>造礱盤</h3> <h3>碓</h3> <h3>2、碓――舂米用具，碓又分為水碓和人力踏碓，農(nóng)村中多數(shù)為人力踏碓。由碓身、堆頭、碓臼、腳踏條石、碓耳、扶手架等組成。碓臼、堆頭是用石頭做成的，其他用木料做的。其原理是：把礱好的糙米倒進(jìn)碓臼里，用人力踩碓身，使碓頭抬起，突然放下，堆頭一下一下砸在糙米上，把糙米去皮和邊糠砸碎，并不斷用棍子翻動(dòng)著糙米，米糠細(xì)了，米白了，就把堆頭用木棍撐起來(lái)，用勺舀出舂好米，舂完一臼，再換一臼。<br></h3> <h3>勺杷碓</h3> <h3>水碓</h3> <h3>3、風(fēng)車，由風(fēng)箱、上漏斗、下出口等部件組成。上斗底下有個(gè)閘門，控制下料的數(shù)量。風(fēng)車車身為圓鼓形的大木風(fēng)道箱，風(fēng)道箱頂著大漏斗，箱中裝有6片薄木板制成的風(fēng)扇葉，手搖風(fēng)扇輪曲柄，扇輪轉(zhuǎn)動(dòng)。脫粒的谷物從漏斗狹縫中徐徐漏入風(fēng)箱口前端，轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)扇輪產(chǎn)生風(fēng)流，將較輕的雜物吹出車后的出口，較重的谷粒則落在車底流出車外，從而把谷殼等雜物和凈谷區(qū)分開(kāi)來(lái)。
米篩和盤箕，米篩圓形，直徑約70厘米，用竹篾做成。中間有許多小孔，能下一粒大米的叫米篩，不能下大米，只能下細(xì)米、細(xì)糠的叫隔篩。隔篩篩糠、米篩去谷。<br></h3> <h3>車米</h3> <h3>二、工作程序。
上世紀(jì)60年代，我才七八歲，父親經(jīng)常帶我去幫忙辦米。辦米時(shí)，先將稻谷倒進(jìn)上礱盤，再將一籮筐放在木槽缺口下方，并將礱臂的鐵鉤套進(jìn)礱耳。礱米之前，要調(diào)試礱枷，推幾圈礱臂，看看糙米，既能將谷殼破開(kāi)，又不將大米輾細(xì)，調(diào)試好了才開(kāi)始礱米。然后單人或雙人用手推動(dòng)礱臂，這樣，土礱的上墩就轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，隨著上墩的轉(zhuǎn)動(dòng)發(fā)出“隆隆”的響聲。這時(shí)，稻谷通過(guò)礱槽流進(jìn)上下墩之間磨合處，再經(jīng)上墩轉(zhuǎn)動(dòng)碾壓，稻谷便脫殼變成大米從礱齒溝流到木槽中，經(jīng)礱爬的撥動(dòng)，流到籮筐中。一旦稻谷大約要一個(gè)多小時(shí)不停地推動(dòng)礱臂，才能將稻谷去殼。此時(shí)出的是糙米、邊糠。<br></h3> <h3>舂米</h3> <h3>第二步是舂米，舂米是個(gè)很累的活兒，一個(gè)人很難完成，所以父親常帶我去幫忙，或是踩碓身，或是撥米，舀米。兩人雙手趴在扶手架上，一只腳站在踏上，一只腳踩在碓身上，靠自己的體重把堆頭抬起，然后放下，堆頭舂在碓臼里，發(fā)出“嘰里呱啦”的響聲。父親一邊踩碓身，一邊用棍子翻糙米，兩人配合得非常默契，踩了好一陣之后，看看糙米熟了，就舀起來(lái)再換一臼。舂一擔(dān)糙米大概要一兩個(gè)小時(shí)。
第三就是篩糠。糙米舂好后，再用糠篩，把細(xì)糠、細(xì)米篩掉。篩米是個(gè)技術(shù)活，兩只手端起米篩，必須用一只手控制高度，一只手順一個(gè)方向抖動(dòng)，使大米在米篩中轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)。做孩子時(shí)，既沒(méi)有力氣端起米篩，更重要的是轉(zhuǎn)不起螺旋來(lái)，只能幫助父親舀舀大米。
第四過(guò)風(fēng)車。去掉細(xì)糠后，就剩大米和粗糠。把大米倒入風(fēng)車漏斗，一邊用右手搖動(dòng)風(fēng)輪，一邊用左手移動(dòng)風(fēng)車快門，讓大米慢慢從漏斗中流出，讓風(fēng)力把粗糠和雜物吹出去。
第五步，篩米。篩米比篩糠更難，必須讓米跑邊，谷跑中間，形成螺旋形狀，稻谷轉(zhuǎn)到一塊，才可以把未破殼稻谷提出來(lái)。<br></h3> <h3>70年代初，開(kāi)始發(fā)明用水碓，起初用“勺巴碓”，在碓身后裝有一個(gè)象撮箕大水勺，水滿了，水的重量大于堆頭，水倒掉了，堆頭自動(dòng)落下，省力了，但速度很慢，一擔(dān)米要一天時(shí)間。后來(lái)就采用了用水輪帶動(dòng)。在水輪的軸上裝上打板，用打板打在碓身尾部，這樣既省力又節(jié)約時(shí)間，提高了效率。但私人造不起，一個(gè)生產(chǎn)隊(duì)裝一臺(tái)水輪機(jī)，還是不夠用。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，推廣了輾米機(jī)，用柴油機(jī)帶動(dòng)，但是造價(jià)高，生產(chǎn)隊(duì)也買不起，一個(gè)大隊(duì)才一臺(tái)，好幾百戶，雖然效率高，十來(lái)分鐘能輾一擔(dān)谷，因需要輾米的人太多，等半天能輾一擔(dān)谷回來(lái)，這樣維持了七八年。
到了80年代中期，才有部分私家購(gòu)買柴油機(jī)、輾米機(jī)，后來(lái)柴油機(jī)輾米機(jī)就多起來(lái)，真正解決輾米難得問(wèn)題。
隨著電力的發(fā)展，21世紀(jì)初又推廣了單向電動(dòng)輾米機(jī)，基本上每戶一臺(tái)，人們輾米才不出戶了。但輾出來(lái)米要篩，要車才能食用。
近幾年人們用起了全自動(dòng)輾米機(jī)，老百姓才真正從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來(lái)。
幾十年的變遷，證明科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。國(guó)富民強(qiáng)，勞動(dòng)人民才會(huì)真正獲得徹底的解放。<br></h3> <h3>礱谷</h3> <h3>這些農(nóng)具雖然已被歷史淘汰，早已退出歷史舞臺(tái)，只能作為一種歷史文化來(lái)展現(xiàn)。這既是人類文明進(jìn)步的發(fā)展史，也是人類文明進(jìn)步的象征，它同樣凝聚著勞動(dòng)人民的聰明才智和辛勤勞動(dòng)的結(jié)晶，在這些工具沒(méi)有發(fā)明以前，人們只能用更簡(jiǎn)單的辦法：用竹筒和筷子一點(diǎn)一點(diǎn)地插掉谷殼，效率更低。
我們只有不忘過(guò)去，才會(huì)珍惜今天，奮發(fā)圖強(qiáng)，不斷進(jìn)取，展望未來(lái)。<br></h3><h3>(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))</h3> <h3>珍惜幸福！</h3>
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