佛都清邁

楊寧

泰國清邁是第二大城，面積相當于三分之一個臺灣，以“美女和玫瑰”享譽天下。清邁古城是以前蘭納王國的都城，面積相當于3個故宮。古城四面均有城墻和護城河保衛，其中南門清邁門和東門塔佩門保存較好。 泰國清邁美麗夜景。 　　清邁為泰國北部城市，環境優美，氣候涼爽，以玫瑰花著稱，素有“泰北玫瑰”的雅稱，清邁歷史悠久，文化古跡眾多。 清邁的發達程度僅次于首都曼谷，市內風景秀麗，遍植花草。清邁的天然環境優美，平均海拔300米，是泰國的高原城市，氣候涼爽，是著名的避暑勝地。東部為坤丹山脈，西部為英坦昂山脈，山峰多在2，000米以上，主峰英坦昂峰是全國最高峰，海拔2，576米。中部為賓河流域。森林面積16，700平方公里，占全府土地73%。 清邁曾長期作為泰王國首都，至今仍保留著很多珍貴的歷史和文化遺跡。城區內代表著泰北燦爛歷史文化的古老寺廟，同時清邁的絲綢、紡織品等也著稱于世，每年都有大批絲綢、紡織品出口，是泰國制造業的重要支柱。清邁產煙葉著名，產量居全國第一。其他有柚木、稻米等。有紡織、碾米、卷煙等廠。礦產有石油、鎢、銀、錫等。 清邁作為泰國的教育重鎮，擁有清邁大學、西北大學等多所著名高校。由于歷史上同屬蘭納王朝，清邁的方言和西雙版納的傣語是同一種語言。 　　帕辛寺與契迪龍寺一樣，為清邁地位最高、規模最大的寺院，建于14世紀，建立最初用于孟萊王父親骨灰供奉，后來不斷擴建形成了現有的規模。帕辛寺內共有4座佛殿，東西南北各一座，周圍古木環繞、蒼松翠柏，吸引了眾多國內外游客前來，因此帕辛寺也是清邁香火最旺盛的寺院。? 寺院中間位置建造有一座金碧輝煌的佛塔，高度近20米，藍天白云下氣勢恢宏，非常壯觀。這座佛塔建于十六世紀，傳聞金佛塔內部珍藏著釋迦摩尼佛的舍利子，即便沒有，佛塔以其獨特的造型、金碧輝煌的裝飾也吸引著眾多信徒前來朝圣。 　　泰國清邁最著名的6大寺廟之一，古樸而莊嚴的地位堪比帕辛寺。又稱大佛塔寺，始建于1411年，是清邁市內六大寺廟中最大的寺廟，與帕辛寺同為清邁等級最高的寺廟。 寺廟屬于典型蘭納（古泰族王朝）風格建筑，由主殿、小佛殿、僧房組成，寺廟門口點綴著蛇和孔雀的裝飾，進入內部能看到巨大的佛像。大佛塔是寺內最古老的建筑，1545年清邁大地震后，佛塔的尖頂一夜之間塌毀，所以現在所見的佛塔為平頂。 古佛塔只有一面修有臺階，其他三面皆為斜坡，游客不能登塔；進入大殿時必須脫鞋，不要直接對著佛像拍照，不要穿著裸露四肢的服裝。 　　佛教盛地—雙龍寺 雙龍寺幾乎是每個來清邁旅游的人必去的地方，位于900多米高素貼山上，其名字因上寺途中的臺階兩側坐臥有兩條長龍雕塑而得名。從清邁古城出發可以選擇騎摩托車或乘坐雙條車。雙龍寺建筑頗具皇室風格，處處彰顯金碧輝煌，據說昔日以為高僧將舍利子放在白象身上，任由白象去尋找歸屬放置的地方，后來白象走到了素貼山上，這里也就成為了舍利子最終的珍藏之處，時至今日在山頂的金色佛塔中讓人供奉著佛祖的舍利子，吸引了來自世界各地的信徒到來朝拜。 　　羅摩利寺位于清邁古城北護城河的外圍路邊，關于羅摩利寺的歷史，最早可追溯至1367年，當時的曼格萊王朝從緬甸邀請來的高僧就住在這里，以至于后來曼格萊王朝成員的骨灰也都安置在此處，所以這里也是一處皇家寺院。 　　古樸典雅莊嚴的寺廟。 美麗的泰國清邁建筑。 　　清邁，作為泰國的美食之都，絕對算得上吃貨們的朝圣地。從琳瑯滿目的小吃到優雅浪漫的格調餐廳，能滿足饕餮客們的各種需求。今天為大家盤點了清邁那些極具泰式風味的特色美食。 咖喱 泰國咖喱鮮香無比，當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。 冬陰功湯 冬蔭功湯是一道泰國名湯，典型的泰國菜，是世界十大名湯之一。冬陰功湯在泰國非常普遍，大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。在泰語中，“冬蔭”指酸辣，“功”即是蝦，合起來就是酸辣蝦湯了。冬蔭功湯是將輔料放入桶煲至出味，而后放入大頭蝦、魚露、草菇、花奶、椰汁等一起燉煮，酸味鮮美開胃。這湯以色澤全紅，湯味馥郁可口，辣度十足的為佳。 泰式菠蘿飯 泰式菠蘿炒飯，運用泰國香米的香氣，搭配菠蘿以及什錦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就會讓人食欲大開，撘配腰果一起入口，口感層次豐富，相當值得推薦！尤其把飯裝在菠蘿里一起上桌，視覺效果奇佳！ 　　七種顏色的泰式糯米飯，有椰香，芒果，木瓜等豐富的味道。糯米香甜可口，配上炸蝦、沙拉和果汁就更棒了。就像游走在清邁的小街上一樣，有清雅而豐富的感覺。 泰式炒河粉 算得上是泰國菜里的招牌菜，和我們在國內吃到的河粉不同，泰式炒河粉先將河粉用甜醬炒得甜甜咸咸的的，之后在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，享用之前先把所有的料全部拌勻，再加上幾滴檸檬汁，入口后彈牙的河粉與青脆的豆芽，交錯出絕妙的口感，在花生粉的香氣中，檸檬汁更將整道菜的鮮甜滋味給緩緩帶出，最后出現的才是辣椒粉的勁道。芒果糯米飯走遍泰國各處，不管是集市，酒家，甚至機場候機廳，濃香甜蜜的芒果糯米飯是最受游客歡迎的美食小吃。芒果糯米飯是泰國最經典的甜食，將成熟度很好的芒果和微咸的糯米飯拌在一起再吃進嘴里能引起最魔幻的化學反應。芒果甜中帶酸，在口中品得分外清晰，和糯米飯的軟糯搭配的恰到好處。 清邁香腸 到了清邁，必須吃著名的清邁香腸，沒有什么特殊的原因，就是真的的真的很好吃而已。清邁香腸口味相當獨特，除了豬肉之外還加進辣椒、蔥等辛香料，煎好切塊后搭配大蒜、花生、生菜一起食用。作為各種香腸的忠實粉，完完全全沉溺在清邁香腸的美味中無法自拔。 酸肉 酸肉起源于泰國東北，用豬肉和糯米混合，發酵后再拿去炭火上烤，大部分人在剛吃時對微酸的味道非常不習慣，吃起來有點像腐壞的香腸，很多人第一次吃的確不習慣，但是，這就是它的美味所在，就像臭豆腐一樣，多吃幾次就停不下來啦！ 炸豬皮 炸豬皮是清邁的特色美食，，蝦球狀的炸豬皮比較肥厚，長條狀的炸得比較干。口感酥軟，肥而不膩。把豬皮曬干之后，再放到鍋里油炸，通常配合香料加在三明治上面，相信你們嘗過之后會泰北烤魚 和國內的烤魚制作方式不同，泰北烤魚采用地方的獨特香料會塞進魚肚內，然后用特色的烤制方法完成，加上醬汁，入口鮮香，絲毫沒有燒烤的油膩感，是一道不可多得的美味。 青木瓜色拉 青木瓜沙拉是泰國人很喜歡的一道開胃小菜，入口酸甜，隨后以辣椒帶出青木瓜的鮮脆口感，搭配生菜與花生顆粒的嚼感，讓人回味無窮。喜歡品嘗色拉的吃貨們，試試這道美食相信不會讓你失望的！ 咖喱面 清邁的鄉土料理咖喱面是泰國北方飲食的代表，在清邁街頭巷尾的小食店都可以看到Khao Soi的字樣。咖喱面是泰北人民最喜愛的早點之一。據說是從我國云南流傳過來的食物，后來成為當地人家常的食物，流傳至今。咖喱雞肉面用椰漿紅咖喱放入兩種面條，一種是炸脆的一種是煮軟的，加一個蛋和雞肉。吃的時候可以放入豆芽，咸菜和洋蔥。咖喱和面食的融合，絲絲入味，口感極佳。 泰式咖啡 說到咖啡，泰國可以算得上是咖啡出產大國了，北部的山區培育了高品質的阿拉比卡咖啡豆。在清邁，咖啡館幾乎遍布全城，有些甚至已經達到了國際水準。咖啡館的布置也形式各異，有的質樸，有的別具設計感。想要融入清邁慢節奏的生活，在咖啡店帶上一個下午不失為放松身心的好方式。 熱帶水果 到泰國，怎么可以不品嘗這些物美價廉了熱帶水果呢！在清邁吃熱帶水果絕對是物超所值，香甜可口，非常新鮮。走在清邁街頭，喝上一扎鮮榨果渣絕對是一種爽的體驗。 康托克 康托克餐是清邁傳統餐，Khan在泰文里意指小碗裝的菜肴，tok指矮圓桌。進餐需要遵循一系列的規矩，菜肴以泰北咖喱豬肉、炸豬皮等為主。吃康托克餐，在中途還會有各式各樣的表演方式來助興，由于這種它的受歡迎程度，所以想要體驗一下康托克餐的游客還需要提前預約哦！ 炸香蕉 其實在國內一些城市也有將香蕉裹上一層面粉放入油鍋中炸沸的吃法，但是在清邁秘制的調料讓炸香蕉更加外焦里酥，口感十分的好。 炸昆蟲 在泰國，什么都能拿來炸著吃，所以炸昆蟲似乎都已經不足為奇了。清邁的街頭可能看到許多有著炸昆蟲的小店，不炸昆蟲的主要品嘗還是當地人居多，游客鮮有嘗試。 　　香蘭葉雞蛋燒 屬于泰國著名小吃，將蛋汁及配料倒入葉子編織成的船型容器中以碳火烤熟。有蟹肉及蘑菇等口味，口感外Q內軟，十分有有嚼勁。外部還裹著一層調味粉，吃完還能回味無窮。 香蕉煎餅 幾乎在泰國的街頭巷尾都能看到，類似中國的煎餅果子，但是味道卻是甜的。攤薄的面糊中加入切好的香蕉片，再將面糊折疊成方塊狀后淋上巧克力醬、煉乳等。吃起來香甜可口，讓人欲罷不能。 椒鹽水果 吃過各種椒鹽美食，卻沒嘗過椒鹽水果？到了清邁，可以大膽的嘗試一下這種新奇的水果吃法，幾種截然不同的味道的碰撞，說不定會讓你贊不絕口哦！ 豬蹄飯 鹵汁好的香嫩豬蹄，加上芥藍，酸菜，雞蛋，香菜，再淋上香噴噴的鹵汁。光是想想就已經按捺不住品嘗的沖動了！ 　　美麗的清邁，山青水秀。 　　清邁的大多數商鋪都支持銀聯卡、支付寶、微信等支付，可以說付款非常方便。但是，夜市是例外的呦。清邁的周末夜市和長康路夜市的大部分攤位和街邊小店都是不支持刷卡和手機支付的，只收取現金，也就是泰銖。因此兌換一些現金還是非常有必要的。 　　權恒總經理在泰國清邁種植基地考察時，拍攝的清邁風光。 清邁基地一景。 　　楊寧與中青旅行社樊總在泰國[大皇宮]的合影。 　　楊寧在泰國[大皇宮]的留影。 　　楊寧與中青旅社團隊隊員們在泰國[大皇宮]的合影。親們，美麗的清邁歡迎您！ 【作者簡介】楊寧，四川樂山市人，曾下鄉當過知青、當過兵。熱愛寫作，有四百余篇文章先后刊載于《人民政協報》《中國質量報》《四川日報》《四川工人日報》《四川經濟日報》《四川旅游報》《宜賓日報》《大洋文藝》《戰友雜談》等，其中有十余篇文章榮獲省市好新聞獎。2019年【難忘的軍旅】，榮獲《天府影視》優秀作品獎。

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