舌尖上的芝麻香

笑看云卷云舒

<h1><font color="#167efb">　　金秋送爽涼風習習，中秋佳節過后，農田中的各種莊稼先后都顆粒歸倉了，一望無垠的田野又裸露出了金黃色的土地，靜靜的等待著下一次的輪回種植。</font></h1> <h1><font color="#39b54a">　　在眾多的農作物中我鐘情于芝麻。它春、夏兩季均可種植，我們這里大部分都是小麥收后，把挑選好的種子趁墑播下去。農忙的時候我也曾牽著牛，父親在后面搖晃著耬播種，其實說是幫忙倒不如說是牽著玩，因為老牛識途，不用大聲呵斥它。所到之處只聽見牛鈴“叮叮當當”，耬腿“吱吱呀呀”，還有一些不知名的昆蟲在高唱低吟……播下的種子十天左右便會破土而出，遠遠的望去就像一根根綠色的長繩，一周左右就可間苗了，棵與棵之間保留大約二十五公分左右的距離，鋤三遍草后基本上就不用管理了。如果恰遇風調雨順，翠綠的芝麻苗攢足了勁兒往上長，你追我趕、此起彼伏。它的生長周期不需要太多的水和肥，在干旱的天氣里也是生機盎然。一個月半后，滿眼都是綠色的地毯上繡著一嘟嚕一嘟嚕的花，有的呈雪白色，有的呈粉紅色，微風吹過，讓人眼花繚亂、目不暇接，好看極了！勤勞的各種小昆蟲爭先恐后的在花朵上忙碌著。記得有一次，我看到一只蜜蜂爬進了花朵里面，趕緊捏住了花口，蜜蜂拼命的往外擠，那個震動感把我嚇壞了，瞬間松了手，花落蜂跑，誰知它又怒氣沖沖的返回毫不客氣的在我臉上打了一針，那滋味你懂的！從此以后，對各種蜂敬而遠之。</font></h1> <h1><font color="#167efb">　　七月中下旬，到了可以采摘芝麻葉的時候，(芝麻在我們家鄉是不打農藥的，純綠色作物。)采摘的時候選擇中部的葉子，因為上部的太嫩了下部的太老了，采回家后把葉子放在鍋中添適量的水大火燒開后就可以撈出來，然后揉搓、攤開、晾曬、儲存。平時也可以拿出來用水泡開涼拌、熱蒸均可，這種食材可謂是“上得了廳堂、下得了民間”。在大雪紛飛的寒冬，做一碗熱氣騰騰的芝麻葉面條是最好不過的美味佳肴了：湯面上飄浮著淺白色的蔥、金黃色的姜、深紅色的辣椒再加上那晶瑩透亮的純正芝麻油，淺嘗一口，嘖嘖嘖……那味道、那視覺、那氛圍一定能虜獲你那挑剔的味蕾，一碗過后神清氣爽，心里美的很！</font></h1> <h1><font color="#b04fbb">　　農歷八月上旬左右，等到芝麻棵發黃的時候就得及時收割芝麻，要不然芝麻梭自動炸開后籽粒就會“離家出走”。收割時得小心翼翼，既要注意別讓芝麻茬扎住腳又不能讓早熟的籽粒散落到地上。如果遇到多云的天氣是件最幸福的事了，氣溫不算高，累了又可以躺在草地上歇一會，仰望天空云卷云舒，任思緒肆意飛揚……</font></h1> <h1><font color="#39b54a">　　芝麻梭成熟后，可以拆開一分為二，然后用指甲再扣開白色的邊緣，就會看到一小溜的籽粒排著整齊的隊伍仰著小臉笑瞇瞇地接受你的檢閱，這時候請你把芝麻梭放到嘴邊然后松手，“嘭”的一聲這支“隊伍”瞬間就跳躍進了你的嘴里，慢慢的咀嚼，細細的品味，愜意的很啊……</font></h1> <h1><font color="#39b54a">　　收割后的芝麻拉回家后，開始進行晾曬，大都是三捆或四捆相對應豎立起來。陽光燦爛的中午時分，你到晾曬芝麻的地方去聽一聽，它們正噼里啪啦地歪著嘴竊竊私語呢！</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">小時候沒少給這樣的蟲打交道，你認識嗎？</font></h1> <h1>　　芝麻捆曬三五天后就可以把它掂起來頭部朝下用木棒敲打了，“啪、啪啪”的敲打聲和“刷、刷、刷”的芝麻雨聲交織在一起匯成了一曲鄉村獨有的田園交響樂。</h1> <h1><font color="#167efb">　　拍打后的芝麻籽粒堆上面有許多老葉子和大大小小的昆蟲，得用篩子篩一篩，簸箕簸一簸。如果簸簸箕的技術不好，千萬不要逞能。反正我是簸著簸著把籽粒和土都簸出去了，碎葉子倒是留了下來，徹底把我認為的“莊稼活不用學，人家咋著(zhuo)咱咋著”的理念推翻了。??????</font></h1> <h1 style="text-align: left;"><font color="#39b54a">　　一般情況下，芝麻捆經過三遍“挨打”后都竹筒里倒豆子———個不留了，“凈身出戶”的芝麻捆是上等的烤火、做飯用柴，燃著后屋子里沒有一絲嗆人的煙氣。同時燃燒完后的灰細膩、無核、呈粉末狀，是優質的腌鴨蛋、雞蛋的原材料，深受農家人的喜愛。可以說，芝麻的一生是不求索取、無私奉獻的一生。</font></h1> <h1>　　收獲后的芝麻籽是多種食材的原材料，酸甜苦辣均可參予調制。白色的養肝護腎，黑色的烏發養顏。中秋佳節來臨之時，家家戶戶幾乎都會用芝麻烙焦饃、炸焦葉(又稱麻葉)、炸丸子等。這些都是傳統的家鄉美味小吃。</h1> <h1><font color="#167efb">　　芝麻鹽也是我們家鄉的傳統美食之一，首先把芝麻用水淘凈，然后放在鍋中用文火慢炒，炒到芝麻籽在鍋里紛紛“跳舞”時就可以了，最后晾涼后攤在桌子上灑上適量的鹽搗碎就可食用了，既經濟又實惠。如果再拌入炒熟的花生、辣椒、孜然等，更是錦上添花，吃上一口，令人回味無窮、齒頰留香。后來隨著求學、工作也品嘗了各種芝麻小吃，但是，怎么也吃不出當初的芝麻香味道……</font></h1> <h1><font color="#b04fbb">　　如今，隨著社會的發展、科技的進步，傳統的農耕種植方式終將會被各種大型機械所代替。人們也從繁重的農活中解脫出來，開始了自由擇業。秋風陣陣吹，落葉悠悠飄。又一次的站在這充滿希望的田野里，抬頭只見蔚藍色的天空中飄著朵朵棉絮狀的白云，在秋風的微吹下，庸懶散漫的向遠方飄去。而故鄉的芝麻香卻永遠的留在了內心深處……</font><strong style="color: rgb(15, 15, 15); font-family: ????, Arial, Helvetica; font-size: 18px; text-align: -webkit-center; white-space: normal; background-color: rgb(240, 239, 226);"></strong></h1>

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