<h3> 雨落個不停，獨坐窗前，望著雨簾后的琴臺湖，一抹湖色，朦朧的讓人心緒難寧；目及遠處迷茫的樓宇，密密匝匝的聳在你眼前，頓覺自己被禁錮在鋼筋水泥的叢林里；莫名的有種彷徨感，就想逃離這喧囂嘈雜城市，去游歷大山，去遁形山林。這種情緒的來臨，往往讓我想起贛西那連綿不斷的武功山脈，想起那勤勞淳樸的山民，想起那段寧靜難忘的日子。 ----序<br></h3> <h3> 一、向大山進發<br></h3><h3> 接到任務，已近2011年年底，這是項中國移動通信“村村通”的民心工程，吉安市移動下令，要求年前一個月內必須完成，施工地在武功山以西山麓上一個名叫柿木的小山村，據說是山里長滿了野生柿樹的緣故。</h3><h3> 由于時間緊，任務重。我沒有心情在安福駐地悠閑的遙控指揮，加上面對的是海拔一干六、七百米的險峻大山，隊伍缺乏在深山老林施工經驗，無疑是極具挑戰的，我實在放心不下；毫不自夸的說，多年在這行當里滾打，已積累了一定的經驗，遇上些施工難題,還是能隨機應解的，也算行家里手吧。更何況，還可以閉上眼睛想象一下，在滿山遍野掛滿了黃柿子的大山里施工，是多美的一種意境！</h3><h3> 于是，我親自掛帥，兼當司機，帶領著六個施工隊員雄糾糾的開赴大山。</h3><h3> 施工隊員擠在黑豹工程車前后兩排座椅上，謹慎的望著窗外。</h3><h3> 要在平常，行車的這段時間里，肯定是一段大伙最快樂的時光。大家除了聊些家長理短外，還常常會爆些葷段子、冷笑話之類，車廂里往往充滿了歡愉，漸漸的便淡忘了車里的擁擠，忘卻了手麻腳痹。</h3><h3> 然而，此刻大家神經都繃緊了，懸崖峭壁、萬丈深淵不斷向后退去。誰也不敢發出聲響。只任憑汽車在崇山峻嶺間喘著粗氣，只任憑馬達聲劃破長空般的嘶吼。偶爾，叢林間的鳥兒被嚇得"咻"的一聲驚翅飛起。大家異常沉靜，連呼吸也屏的均勻。</h3><h3> </h3> <h3> 路，象蛇一樣的逶迤著山勢千回百轉。
車，像蝸牛般緩慢蠕動著。直到午后，才愰愰悠悠爬上了山頂。團團的霧氣伴隨著山風飄逸揚起，在陽光折射下顯得光怪陸離。
隱約中看見一座茅草小木屋在路的彎咀上挑著。一個理著短發的腦袋從木格窗里小心探出，臉上堆滿了笑容。待我們的車子靠近，好奇的探問來意。得知我們是來架設移動桿線的，中年人顯得熱情有加，忙招呼我們下車歇息。
車停，大伙洪擁而下，甩手跺腳緩解乘車造成的手腳麻痹。定眼細看，原來這座房子是個山林看護所，那中年人正是這座大山的守護員。從他口中得知這里正是施工段的中點，在此卸下一半材料再恰當不過了。
忽然，竄出條黃狗來，“汪汪”狂叫不止。守護員急聲呵斥，它便蹦跶著圍著我們嗅來嗅去，尾巴拼命的搖，腦袋貼著前腿，時而趴臥，時而興奮的騰躍，舌頭不斷吞吐著，發出"嗚嗚嗯嗯”的聲響，憨態可掬。接著守護員又指指著房前一小塊空地，滿口答應了我們堆放材料的請求。
下完貨，沒敢久待， 繼續趕往目的地柿木村。
拐過隘口，車掛著低速檔直下陡坡，路上彎急，有些彎道要來回倒車二、三次才能轉過來。神經維持著高度緊張，生怕出一丁點差錯造成整車墜崖，我不得不小心翼翼的開著，直到晚上6點才到達柿木村。
我們的到來，打破了小山村的沉靜，人們從各家屋里奔來，小小屋場立刻熱鬧了。問知我們是來架通信線路的，有人喚來村長。不一會，只見有個五十開外的中年人，頭上戴皮沿帽向我們急急趕來，邊走邊揚手招呼老伴趕快回去燒水做飯，一邊又召集大家忙乎起來，幫我們一同卸下車上的材料，嘴里還不斷嘟噥道：“事先稍個信好，要不飯菜早就幫你們準備停當了。”我笑言以對“還不是沒信號么?有信號也輪不上我們來啥！”大家都呵呵樂了。
來不及仔細打量周圍居住的環境，村長帶著我們上了他家二層磚混小樓，從墻面和地面貼的木紋瓷板能看出，這是一間老屋翻修，裝修沒幾年的房間。房間卻很大，床和柜子等家具風格簡樸，布置的不失溫馨浪漫。我們驚愕的站在門外，慌忙問道：“村長這是你兒子的婚房吧？我們怎么好意思住，還是住一樓吧？”
村長忙擺擺手：“沒關系的，孩子在省城工作，一年來不了幾次，空著也是空著。大山里濕氣重，一樓怎好打地鋪呢？”說罷強拉著我的手了進屋，他的熱情我們實在無法拒絕，恭敬不如從命啦。
晚飯用罷，安頓下來已是晚上十一點多了，困乏勞累不斷向身體襲來，我像吃了安眠藥樣，迅速進入了深度睡眠，一夜無夢。
</h3><h3><br></h3> <h3> 二、熏肉的香味</h3><h3> 凌晨，有種水從高處傾瀉而出，落在石板上分崩離析的聲音，使我從夢中驚醒；睜開睡眼，窗外透出絲絲亮光；耳邊又不斷響起盆器輕碰的叮當聲，淅淅瀝瀝流水聲，洗刷聲……我猜，定是村長老婆早起幫我們弄飯了。</h3><h3> 山里人起的早，我也就不好意思賴床啦。 </h3><h3> 伸伸腰腿，依著樓梯扶手順階而下。本想打個招呼，但廚房黑洞洞的，連人影都看不清。</h3><h3> “吵醒你啦？”倒是村長老婆先開了腔，順著聲音傳來的方向，隱約看到了她正在淘米。</h3><h3> 便問道：“燈泡壞了么？你能看清？”</h3><h3> “呵呵，燈沒壞，只是慣了，這些家什閑上眼也能找到。”說罷轉身在門角拉開了燈。</h3><h3> 借著昏黃的燈光，免強看清了廚房的各個角落，與我們老家廚房布置相差甚遠，四周全是黑的，黑漆漆的墻，黑漆漆的屋椽，黑漆漆的櫥柜，連飯桌也是黑的；屋頂更黑，像鋪了層黑色的絮絨。</h3><h3> 再看三口大鍋的灶臺，是小時候老家見過的那種老虎灶，沒有煙囪。火舌舔著灶門，從灶口竄出嗆人烏煙，裊裊的停留在櫥房上半空，我不能直腰呼吸，熏的眼淚鼻涕直流。不得不佩服本地人強大的適應能力，村長老婆就呼吸正常，安然無事。</h3><h3> 于是，又好奇的問起房椽下一排排、一團團黑乎乎的垂吊著的東西為何物?她忙告知：“這是熏肉，山里人養豬一年一頭，從不喂飼料，過年宰殺了，連內臟全掛在房椽上，再經灶煙長熏慢烤，至少一年以上，直到熏肉表面沉著一層黑絮狀附著物。”</h3><h3> 真難以想象，豬肉經灶煙日復一日的熏染，竟能熏出美味來。</h3><h3> 她似乎洞明了我的心思，繼續道：“房橡上的烤肉還不好吃，煙火味沖著呢!還要埋到谷糠里發酵至少三年，待表面長出了綠白相間的菌斑，才算大功告成。山里沒什么好招待，客人來了，掏出火腿做出的菜那才叫香呢！“</h3><h3> 說得我直咽口水，肉香仿佛已經在空氣中彌漫。</h3><h3> “ 那你們做的熏肉賣不？”我順口溜出。</h3><h3> “不能賣的，肉都祭過祖宗敬過神靈啦，賣了就再也做不出好熏肉哦！早些年，有山外人以30塊錢每斤上門求購，次次撲空，知道我們祖訓后，就再沒人來了。”她回答的很認真。</h3><h3> 我也很詫異的聽著， 這到底是種頑愚不化，還是一種刻意的堅守？也許正是這種固執的堅守，才能保留住古樸永恒的味道吧。</h3><h3> </h3> <h3> 正尋思著，村長“樂呵呵”的闖了進來，膠鞋上粘滿了新鮮的泥土，左手提著滿藍冬筍。“今天給你們做筍子熏肉，都山里的東西，給你們嘗嘗鮮。”
他剛放下滿藍的冬筍，就迅速爬上扶梯，從谷倉里掏挖出一條長滿灰白菌斑后肘子肉，提到門前的流水前。水流是后山的泉水，是經過一級級打通的毛竹接引而來，一路上發出淅淅瀝瀝好聽的聲響。
村長有節奏的一遍一遍的梳洗，拼出四射的水花，不一會表面就露出了臘樣的肉色。接著他拿來了斧子，把肉剁成大塊大塊的，然后剝筍，加入清水一起放入甕中。村長剝筍手法老練嫻熟，從筍的正反面各劃一刀，兩手一撕，白嫩嫩的筍子就蹦將出來。我怔怔的一旁看著，欣賞著這不凡的技藝。
那晚，我們頭一次吃到了筍子熏肉，濃厚的煙燒味我們很不適應；但村長仍熱情的一塊一塊的夾給我們，“多吃，慣了就會覺得好吃。我媳婦是江蘇的，剛來的時候，吃不習慣；多吃上幾回，就喜歡上了。開胃著呢！呵呵......”的確是，那種熏肉的煙燒味至今還令我念想綿綿。<br></h3><h3><br></h3><h3><font color="#b04fbb"> <b> (待 續)</b></font></h3> <h3><a href="http://www.xsjgww.com/tusn6ue?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>上一篇《味之烙印》 文/盧建軍</a><br></h3>
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