五花肉先別切成小塊，大塊放開水里煮兩三分鐘定型 幾分鐘后定型放涼水沖涼 這時(shí)候切就可以保證肉做熟了是方的，要是生的就切塊，做熟后是歪七扭八的 鍋里加油放大把冰糖。紅燒肉不怕甜 炒到這樣就可以把火關(guān)了，鍋的余熱就可以了。否則容易糊 據(jù)說糖色的最高境界就是有點(diǎn)點(diǎn)苦，回味是甜的。但是要沒把握還是別炒糊作為首要 放蔥姜白酒桂皮一點(diǎn)醬油，蔥姜酒等佐料要多一點(diǎn)。我喜歡一勺紅油的郫縣豆瓣，吃不出辣味，但是顏色會(huì)很紅亮。 放大量香菇和水沒過肉就行。以前做過不放水只靠酒的。但感覺放水的更好，可以燉的時(shí)間長。最后收湯收干了跟不防水的效果一樣的 肉要燉的時(shí)間長點(diǎn)。一般要一小時(shí)吧。我通常都頭天做成半成品，第二天想吃的時(shí)候把湯收干就行了
主站蜘蛛池模板：
六安市|
北京市|
澎湖县|
兰考县|
六安市|
庐江县|
资兴市|
左贡县|
海淀区|
台东市|
台山市|
洞头县|
东安县|
台湾省|
册亨县|
潞城市|
海淀区|
云林县|
霍山县|
右玉县|
邛崃市|
乌兰县|
洛隆县|
吉安县|
达拉特旗|
枣强县|
兴城市|
张家川|
神木县|
武功县|
雅安市|
永安市|
阳原县|
子洲县|
潜山县|
云林县|
晋江市|
会理县|
吴忠市|
杨浦区|
红河县|