海南三亞80道自制海鮮大餐集錦

杉菜美食廚房

<h3><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0);">大家好！我是一名東北人，每年冬季都要和老媽去三亞貓冬，</span>來到三亞，除了不能辜負美景，還有一樣不能辜負，那就是美食。所謂靠山吃山，靠海吃海，這里的海洋資源豐富，水質好，特別適合海鮮的生長。三亞的海鮮種類豐富，市場上的海鮮應有盡有，很多都叫不上名字。我每天都要逛三亞的菜市場，買回各種海鮮回家親自烹飪，既干凈又省錢，最近整理好這篇文章，廢話不多說，一起來認識認識這些讓人垂涎三尺的海鮮！</h3> <h3>馬鮫魚：味道最為鮮美，是最受美食愛好者追捧的 “魚中極品”，由于資源稀少，價格相對高一些。其體形狹長，頭及體背部藍黑色；刺少肉多，體多脂肪，肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說，是下飯佳肴。<br></h3> <h3>芒果螺：是海南人對其的慣用稱呼，它又叫芒果貝，因為其外殼有些像掛在樹上的芒果，于是它就這么被端上了人們的餐桌。芒果螺爆炒比較好吃，當然也可以做湯，味道十分的鮮美。<br></h3> <h3>馬頭魚是我非常喜歡的魚，蒜瓣肉，用大蒜紅燒味道鮮美極了！每年去三亞都對它不離不棄，年年品嘗。</h3> <h3>和樂蟹：乃擬穴青蟹，簡稱青蟹。以甲殼堅硬、肉肥膏多著稱，肉質豐厚且量多，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。做法：蒸、煮、炒、烤等，其中清蒸既能保持原味之鮮，又兼原形之美。<br></h3> <h3>蒜蓉阿根廷大紅蝦，阿根廷紅蝦，一直以喜慶的顏色、大個頭、肉飽滿而受人喜愛。如今，它已經成為我們餐桌上的“海鮮常客”！</h3> <h3>三亞最常見的基圍蝦，40左右一斤，蝦肉非常緊實，贊一個！</h3> <h3>鰻魚含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮肉都含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏延緩衰老，故被稱之為可吃的化妝品。 <br></h3> <h3>鮑魚：是一種原始的海洋貝類，只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。其肉質細嫩，鮮而不膩；營養價值極高，具有滋陰補陽，止渴通淋的功效。<br></h3> <h3>墨斗魚??炒韭菜，很鮮的！</h3> <h3>三文魚籽用電餅檔煎熟，沾椒鹽吃。沒吃過的都要嘗嘗。</h3> <h3>三文魚籽這么蒸蛋吃有點腥。</h3> <h3>這種都是野生小海魚、煎了都很好吃??</h3> <h3>蟶子：生活在海洋之中，為常見的海鮮食材，貝殼脆而薄呈長扁方型，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮。做法：用干辣椒、食用油做辣炒蟶。</h3> <h3>花螺：肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。其富含蛋白質和維生素，還能為人體補充豐富的微量元素。做法：辣炒、白灼。<br></h3> <h3>竹蟶的營養與經濟價值很高，肉味鮮美，鮮食、干制均可。它個體較肥大，足部肌肉特別發達，味道鮮美，含有蛋白質、脂肪、糖類、灰分以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養成分。<br></h3> <h3>小海魚，高壓鍋壓制、多放醋、糖，骨頭酥爛都能吃。</h3> <h3>鮑魚：是一種原始的海洋貝類，只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。其肉質細嫩，鮮而不膩；營養價值極高，具有滋陰補陽，止渴通淋的功效。<br></h3> <h3>紅目連、紅目鱗，學名：大眼鯛，大眼鯛生長快、產量大，其肉質堅實，銷價較低，以鮮食為主。民間食法多以紅燒、清燉為主。<br></h3> <h3>鯧魚：肉厚剌少，味道鮮美，營養豐富，三亞最常見的鯧魚為白鯧魚和黑鯧魚，白鯧魚外表呈銀白色，而黑鯧魚體暗，帶有泥灰色，這個是金鯧魚。<br></h3> <h3>野生的紅色海魚??，清蒸</h3> <h3>碼頭偶遇的野生魚、不知道名字。</h3> <h3>波士頓龍蝦：擁有一對大龍蝦鉗，鉗子因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉質嫩滑細致，味道鮮美，具有高蛋白，低脂肪，營養豐富。不過因其肉少，價格也相對比其它龍蝦便宜些。做法：生吃、邊蒸、煲粥、椒鹽。一只也就100多塊錢。<br></h3> <h3>帶子：是名貴的海產品之一，北方稱鮮貝。其肉質幼嫩，具有降低膽固醇的功效。做法：吃法多樣，蒸、炒、油泡皆宜。本地蒜蒸為多。<br></h3> <h3>紅新娘、碼頭魚，第一年去三亞不認識，商家騙我是蘇眉魚，沒經驗當蘇眉魚吃了，哈哈。<br></h3> <h3>象拔蚌，象鼻蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。能提高免疫力，調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。<br></h3> <h3>三點蟹：肉質細嫩、潔白。頭胸甲、螯腳為綠黃色，頭胸甲后部有3個圓形鑲白邊紅色斑點；螫腳可動指有紅色標記；步腳則大致為淡藍色。做法：清蒸、辣炒。<br></h3> <h3>紅花蟹：與蘭花蟹一樣也是花蟹，是地道的海蟹，但它的背殼更硬些，口感緊致鮮美，價格較蘭花蟹更貴些。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的“美人”。 <br></h3> <h3>石斑魚：生活在海邊石頭縫隙中，其肉質細嫩潔白，它是一種脂肪含量低、蛋白含量高的上等食用魚，中國四大名魚之一。做法：清蒸、紅燒。盡量選擇清蒸，新鮮的石斑魚清蒸的味道鮮美，最能保留它的營養和鮮嫩的口感。<br></h3> <h3>海膽，在能保證新鮮程度的情況下，海膽生吃就很美味。不太習慣生吃海膽的朋友，可以加入一些雞蛋液，蒸熟之后就好。肥的海膽內壁上有一層膏，味道都融進了蛋里。這個是養殖海膽，我親眼目睹有人在三亞紅塘灣海邊抓到野生海膽，佩服不已！<br></h3> <h3>青衣魚：頭頗大，頭部背面輪廓圓突，體呈長卵圓形，為暗青色，它的骨頭顏色也很特別，為藍色。常一、二相隨伴游，猶如青衣婢女，故得此稱。其肉質黏膠，十分美味。做法：清蒸。<br></h3> <h3>基圍蝦：即養殖蝦，也稱麻蝦，體型小，三亞的基圍蝦蝦肉都非常的緊實有彈性，是本地人最常食用的一種蝦。贊！<br></h3> <h3>扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。做法：蒜蓉粉絲蒸扇貝。<br></h3> <h3>鮮活大花龍，對得起這個價格，肉巨多，蝦尾部黃色都是蝦膏！大東海海鮮餐廳一般都是生吃，沾辣根，我不敢生吃，還是蒸吧。</h3> <h3>皮皮蝦：也稱瀨尿蝦，北方俗稱蝦爬子，它是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟。<br></h3> <h3>金古鰻，熱帶魚種，其肉質鮮美，無腥味，無刺，是海鮮火鍋中的主要材料，海南人民家戶喻曉的魚類產品。做法：火鍋、清蒸、香煎。<br></h3> <h3>金古鰻，熱帶魚種，其肉質鮮美，無腥味，無刺，是海鮮火鍋中的主要材料，海南人民家戶喻曉的魚類產品。做法：火鍋、清蒸、香煎。<br></h3> <h3>錐魚，身材圓滾細長，就像棍子一樣，價格不貴，味道一般。</h3> <h3>金鯧魚、白鯧魚、黑鯧魚都是家常魚。</h3> <h3>辣炒拍海螺，不錯！沒吃過的都要嘗嘗！</h3> <h3>自己做的手工蝦丸</h3> <h3>新鮮生蠔，現買現吃，鎖住鮮味。適合蒜蓉蒸烤都可。</h3> <h3>紅衫魚，肉質細嫩，可供鮮食或制成咸干品，是相當大眾化的食用魚類，適合各種烹調方式。<br></h3> <h3>海參：因營養價值極高，被人們稱做海中人參。其全身長滿肉刺，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。味甘咸。做法：炒、紅燒、煮湯、熬粥。我做的是海參蒸蛋。<br></h3> <h3>這是我在三亞紅塘灣釣的野生海鰻魚，像蛇一樣，非常嚇人。</h3> <h3>鮑魚干多用來煲湯，</h3> <h3>大鮑魚曬的干制品泡發切片炒至。</h3> <h3>紅鮑公：外形體長橢圓形，頭大，體側有3條黑色寬帶，身體呈紅色。其肉質肥厚、肉味鮮美，是高級食用魚類。<br></h3> <h3>鮑魚：是一種原始的海洋貝類，只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。其肉質細嫩，鮮而不膩；營養價值極高，具有滋陰補陽，止渴通淋的功效。<br></h3> <h3>雞腿魚，是一種海魚，油炸之后特別鮮香，我把它評為三亞冠軍魚。<br></h3> <h3>新鮮扒皮魚，現買現剝皮、很殘忍，但是味道是杠杠的！</h3> <h3>俗名：淡甲魚，學名：鲬魚、辮子魚，肉質細嫩結實,系蒜瓣肉,味較好,多鮮食,用于家常烹制,宜清燉、油炸、紅燒等。<br></h3> <h3>花龍蝦：殼上有美麗花紋，體大肉多，肉質甜美。做法：多是生吃大龍蝦(蘸上芥末和調料)，并以蝦頭、尾、足等熬粥；椒鹽、清蒸亦是絕佳。鮮活大龍蝦平常360一斤，過年期間就要翻倍價格、這是二斤多，1千多塊錢，建議別再春節期間購買，太宰人。<br></h3> <h3>春節蒸的花龍太大吃不了，早上用龍蝦腿煮的粥。</h3> <h3>老虎斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。<br></h3> <h3>三亞的鮮刀魚銀色透亮，光滑無比，真的是太新鮮了！</h3> <h3>秋刀魚！有人喜歡有人煩，我根本就吃不進去，太腥了，雖然它很腥，但是小螃蟹和鰻魚就得意這個味，它是我釣鰻魚和螃蟹最好的魚食！哈哈！</h3> <h3>老虎斑魚也是石斑魚的一種</h3> <h3>龍舌魚：學名龍利魚，小名踏板魚，只有中間的脊骨，刺少，味鮮美，口感爽滑，幾乎無腥味和異味，含有高蛋白，營養豐富。做法：香煎。又便宜又好吃的魚！<br></h3> <h3>傻瓜魚是我老公南邊海路碼頭釣上來的，我一不小心被魚鰭扎了手，又腫又痛又麻，第二天才有所緩解，海魚是真厲害！三亞當地人最愛買的就是這個魚！</h3> <h3>酥脆！</h3> <h3>超大紅花蟹！太貴了！二只螃蟹就600塊！<br></h3> <h3>生蠔：擁有滋補壯陽、寧心安神、益智健腦、強筋健骨等獨特的價值，特別受人們的歡迎。生蠔肉肥爽滑、味道鮮美，雖然可以生食，但是如果不新鮮容易引起食物中毒。做法：蒜蓉烤或蒜蒸。<br></h3> <h3>清蒸飛龍魚，在我們大東北這樣漂亮的魚都是觀賞的，可是在海南島都是食用魚哈，我也嘗一嘗、真不錯！</h3> <h3>菜刀魚，千萬不要買，薄薄一層肉、還特別醒。</h3> <h3>差評！</h3> <h3>紅花蟹可蒸可辣炒，都不錯。</h3> <h3>這些都是野生的小海魚、當地人的最愛。</h3> <h3>面包蟹：體型較大，膏脂豐腴，肉質豐滿。在三亞紅塘灣海邊就可以抓到。 </h3><h3><br></h3> <h3>純野生金古鰻，這條是我和老公在三亞紅塘灣釣上來的，不用煎不用油，只放了姜蔥各種蔬菜做的湯就鮮的不得了。大贊！<br></h3> <h3>不知道名字的小海魚，肉質潔白無瑕、鮮香無比。</h3> <h3>忘了名字了，有點像沙丁魚，沒有沙丁魚好吃。</h3> <h3>吃不夠的石斑魚，你有機會一定要嘗嘗，而且必須是清蒸的哦！把它紅燒就糟蹋了！</h3> <h3>多寶魚刺少肉嫩，做湯清蒸都行。</h3> <h3>老公釣的羅非魚，它通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。<br></h3> <h3>紅點石斑魚也是石斑魚的一種、招待客人絕對是不掉分，重點一定要清蒸。</h3> <h3>老公在萬科湖畔里釣的小羅非魚，油炸酥脆。</h3> <h3>鯧魚：肉厚剌少，味道鮮美，營養豐富，三亞最常見的鯧魚為白鯧魚和黑鯧魚，白鯧魚外表呈銀白色，而黑鯧魚體暗，帶有泥灰色，這個是金鯧魚做的湯。<br></h3> <h3>又便宜又好吃的魚！強烈推薦！回味無窮！</h3> <h3>阿根廷大紅蝦剝皮脊背改刀，煮熟沾辣根，日式風味。</h3> <h3>這個也是我釣的野生小螃蟹，與它斗智斗勇才能勝利！每天都能釣到10多只。清蒸了，鮮味十足，別看它小，也有肉。</h3> <h3>如果你也熱愛美食可以掃碼加我微信，咱們一起玩轉美食！<br></h3>

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