太行山里柿子紅了

莽原獨行客

<h3>深秋初冬，太行山中的柿子紅了，葉子落盡后，鮮艷悅目的柿子掛滿枝頭，如同一樹樹彤紅的小燈籠點綴著大地山崗，給萬木蕭瑟、色彩單調的冬季田園、村莊增添了融融暖意。 </h3> <h3>太行山里的柿子樹分散在各家各戶的房前屋后，山坡地頭，人們從不管理，任其自由生長。深秋時，柿子成熟了，山里人根據自己需要摘一些，剩下大部分留給鳥兒過冬食用。 </h3> <h3><font color="#010101">柿子是我國的傳統樹種，大約有一千多年的栽種歷史，分布廣泛，從南方到北方都有種植，果實形狀有球形、扁圓、近似錐形各異，顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，品種很多，據統計柿子的品種有1000多個。<br></font></h3> <h3>柿子樹有著中華民族的性格，生命力非常頑強。柿樹耐寒、耐干旱、抗病蟲害、壽命長。無論山地、丘陵、平原、河灘肥地、瘠地粘土、沙土均能生長。 </h3> <h3>歷代詩人有關柿子的詩句非常之多：北宋詩人張仲殊稱美柿子︰“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。” </h3> <h3>劉禹錫詠紅柿子：“曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺采掇，翻自保天年。” </h3> <h3>張均岳陽晚景：“晚景寒鴉集，秋風旅雁歸。水光浮日出，霞彩映江飛。洲白蘆花吐，園紅柿葉稀。長沙卑濕地，九月未成衣。”</h3> <h3>陸游秋獲歌：“墻頭累累柿子黃，人家秋獲爭登場。長碓搗珠照地光，大甑炊玉連村香。” </h3> <h3>白居易慈恩寺有感：“時杓直初逝，居敬方病。自問有何惆悵事，寺門臨入卻遲回。李家哭泣元家病，柿葉紅時獨自來。” </h3> <h3>記得故鄉柿子樹很多，先栽種軟棗樹（形與柿子樹相同，果實小，肉少核多），然后進行嫁接結，結出個頭大、口感好的柿子。摘下的柿子放到涼水里脫澀是硬的，放進大缸里，再放進幾只梨脫澀捂熟是甜軟的。<br></h3> <h3>小時候不等柿子成熟，摘下來埋在麥囤麥子里或者干草堆里捂，等幾天軟化脫澀了美滋滋的吃幾個；冬天里，小商販拉架子車到村里賣柿子，那種火晶柿子非常軟甜，去掉蒂一口吸一個，涼爽到喉嚨，甜潤到心里，那種感覺至今難忘。<br></h3> <h3>太行山中的柿子個頭比較小，形狀如同陜西臨潼的火晶柿子，熟后軟而甜。<br></h3> 人們摘下柿子，削掉十字形部分果皮（以便內部水分蒸發），然后掛在墻上、窗前，晾曬半干時取下捂熟軟化脫澀，留作冬季孩童的零食。這是太行山人一種特殊處理方法。<br> <h3>太行山村里許多家的墻上、窗戶前掛著一束束去了部分皮的柿子，形成山村里一道獨特的風景。<br></h3> <h3>柿子的吃法很多：柿子可以制成柿餅，柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸甘露醇等物質，并含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養品。陜西富平縣一帶的柿餅最有名，肉質干爽，味清甜且存放久不變質。柿餅上的白霜叫柿霜能治咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱、咳嗽、咯血等癥。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，涂擦，可治口瘡、口角炎。<br></h3> <h3>柿子可以和面做成黃金柿子餅。成熟的柿子去蒂、去皮、去核搗爛，然后與面粉或者糯米粉糅合，做成餅（也可沾上芝麻），放入鍋中油煎熟，柔軟香甜，是味道獨特的美食。<br></h3> <h3>柿子可制成醋。柿子醋能增強食欲，促進消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管。柿子醋味道呈酸性，在人體代謝呈堿性，調節人體ph值。據可查史料記載，柿子醋的產生在北宋。當時的河南省西部有個叫做陜州的地方，當地盛產柿子，偶然機會開封的大臣在當地巡查，發現當地人民有自己釀醋的習慣，嘗之：酸味醇厚，略帶果香，觀之：清澈，略帶是柿紅，聞之：酸甜，略帶酒香。遂嘗試帶到汴梁進宮給皇上，皇顏大悅。遂被封為：貢醋 </h3><h3><br></h3> <h3>太行人釀造柿子醋的方法：采摘自然成熟的柿子放入大陶缸中搗爛，悶缸密閉，經歲月自然發酵釀制而成。 </h3><h3><br></h3> <h3>傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。"同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。柿果味甘澀、性寒、無毒;柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經;有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。可以補虛、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑 </h3><h3><br></h3> <h3>柿子樹身高大，枝干虬勁，是鳥兒做窩的最好選擇。</h3> <h3>柿子不但在原產地的我國大部分地區廣泛種植，日本、韓國和巴西等也不少，19世紀傳入法國和地中海各國，后又傳入美國。 </h3><h3><br></h3>

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