清甜的麥芽糖

小提樹

<h1>　　人生無處不驚喜，許多小驚喜在我們不經(jīng)意間就來到了。你瞧，我的麥芽糖制作之旅就源于微友的一句留言，給我的假日生活帶來了樂趣與驚奇——我還有多少潛能可以開發(fā)？我不禁陷入思考：我還能做些什么？</h1><h3>小提樹：用涼開水攪成麥草汁，本想拌蜂蜜喝，沒想到嘗一小口，已是清甜無比，喉嚨回甘，根本不用添加<br></h3><h3>桔子：哈哈，可以熬麥芽糖了[呲牙]</h3><h1>微友的一句話，猶如醍醐灌頂，一語驚醒夢中人。對，自制麥芽糖。</h1><h3></h3><h1 style="text-align: left;"><font color="#010101">麥芽糖味甘，性微溫；有健脾胃、潤肺止咳之功效；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。</font></h1><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3> <h1>　　心動不如行動，小麥（記住了是小麥，大麥可是不甜，甚至有點苦味噢）種子泡10-12個小時，瀝干，下面墊紗布，放在育芽盤里發(fā)芽，蓋上育苗紙催芽。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>　　芽長到3-4cm，采收，去掉墊紙并清洗干凈，挑掉壞種芽，放入料理機破碎，但不要打成泥狀。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3></h3><h1> 糯米燜熟后晾涼到70度，同破碎后的麥芽拌在一抉。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3><br> <h1>　　將拌好的糯米與麥芽，在電飯煲中保持50-60的溫度中發(fā)酵6-8小時。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>　　濾出糯米轉(zhuǎn)化的汁液。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>　　將濾出的汁液，下鍋燒開，并不時攪動，剛開始頻率低一些，越來越濃稠就要越來越頻繁攪動，不沾住鍋底即可。原以為過程會緩慢而難熬，沒想到看著它慢慢濃稠，心底竊喜，十幾分鐘很快就過去了。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>　　起鍋晾涼!試嘗，甜甜的，還有點麥草的清香氣。麥芽糖凝固后會變成琥珀色的糖兒，再吃時熔化一下，筷子攪著吃就可以嘍！</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>　　濾出的渣煮成咸飯，很有嚼勁與甜美，或加入淀粉做成餅，不浪費。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>　　付出并不一定有你想要的收獲，但付出一定會得到你意想不到的快樂</h1><h3><br></h3><h3><br></h3>

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