家鄉(xiāng)的那一碗米粉

仰望星空

<h3>　　從記事起就喜歡吃老家的米粉，雖然離開家鄉(xiāng)已經(jīng)二十多年，但念念不忘的還是那滿口留香、麻辣鮮香的熟悉味道。每次回到老家第一件事就是找個地方吃碗思念已久的米粉。<br></h3><h3> 老家的米粉最早賣得還算便宜，幾年時間過去，現(xiàn)在已經(jīng)上漲到五、六元一碗了，春節(jié)期間價格還會上漲一點點。盡管物價在不斷上漲，但每天吃米粉的人依然趨之若鶩。價格的上漲似乎絲毫阻擋不了人們吃米粉的興趣和熱情。</h3><h3> 幾片鮮嫩多汁的肥腸，一篷雪白筋道的米粉，再淋上用牛骨熬制成的雪白的骨頭湯，一碗蓬安人最為享受的早餐便擺在了你面前，嗜辣的可以點紅油味的，想要清淡就是白油味道，又或者二者一起的混合油，結合自己的口味隨心調(diào)配不同的味道。每個早上座無虛席的人們在米粉館里人頭攢動，熱鬧非凡就成為了蓬安早晨的一道獨特的風景線。　　老家的人在早上大都喜歡吃米粉，一碗熱氣騰騰的米粉下肚，整個人在一天中都仿佛精神抖擻了許多似的。蓬安米粉那鮮明的地方特色和個性，那麻辣鮮香的味道和貨真價實的筋道，令人吃過一回就會無比地難忘。這是一種特別具有川北風味的美食。蓬安的米粉大多以新鮮豬大腸或者牛肉、羊肉、酸菜、海帶絲、麻辣十三香等為主要配料，擇料嚴格，制作考究。一口大鍋，清水沸騰；一口冷水盆，泡著白生生滑順順的米線。師傅操起一個碗口大小的竹篼，撈粉入篼，在沸水中上下簸動，這個動作，當?shù)厝私小懊胺邸保瑤酌胫螅闯鏊谷胍咽⒑么蠊菧椎暮Ｍ耄锩嫒渴歉骷艺{(diào)配好的秘制香料，味道好不好全都在這里。最后一道工序，才是濃墨重彩。從早就備好的煨得香噴噴的肥腸、牛肉、羊肉盆中，舀起一瓢，蓋澆于粉，再抓一撮香菜撒上，一碗熱氣騰騰，香飄四季、葷素得當?shù)呐畎裁追郏晚樌涑伞Ｒ煌肱醭觯敲追奂氒洝⒐菧┌祝誓c粉嫩，香菜嫩綠，待舉箸下咽，食不粘牙，鮮嫩脆細，爽口嫩滑，開胃生津，滿口生香，味道濃香，使人頓感賞心悅目。吃時湯鮮味美，辣而不猛、油而不膩、脆而不生，麻辣鮮香、吃后回味悠長。</h3><h3> 老家的米粉館子多如牛毛，大街小巷幾乎遍地花開。從早到晚幾乎全天候營業(yè)，早上最為鬧熱，中午次之，晚上依然人聲鼎沸，門庭若市。大大小小的米粉館子大多沒有什么裝潢，蓬安米粉天生不愁顧客，蓬安的米粉仿佛生就是不需打廣告，口碑就是最好的廣告。只要哪家味道巴適，人們通常都是定點去那家，一來二往便和店老板熟悉起來了，聊聊家常，擺一下龍門陣，早上愜意的時光便不知道不覺的溜走了。蓬安米粉是當?shù)厝说淖類郏呛芏嗳艘惠呑拥脑绮停梢哉f，蓬安人就是在吃粉之中，度過自己的一生的。只要一走近米粉館，老遠就會聞到一股濃濃的香味，沁人心脾，十分誘人。那些吃米粉的人，圍坐在方桌圓桌旁，臉上紅紅的，嘴里還不時發(fā)出“哧溜哧溜”或者“咝咝”的聲響，即使在寒冬臘月，店里店外的寒風也依舊擋不住這嘴里、心里翻騰的陣陣熱浪。     風卷殘云，片刻之間，一碗米粉便已吃完，肥腸也一掃而光，舌尖還有些微微的辣，有些酥酥的麻。戀戀不舍地放下碗筷，步出米粉店老遠老遠，唇齒之間還依舊留著難以散去的鮮香味，上下嘴皮還互相舔舔，久久都不能忘懷……</h3><h3> 簡單的食物才具有最本真的最樸實的味道，它涵蓋山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊等等情感和信仰混合在一起，才下舌尖，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷？</h3> <h3>　蓬安米粉是每個蓬安人的一個念想，長長的粉絲，是維系游子與家鄉(xiāng)的精神橋梁，那么悠遠而綿長；軟軟的粉條，是潛藏游子心底的赤子衷腸，那么淡雅而悠揚；那麻辣鮮香的味道，是深入骨髓的千年情殤，那么炫目而張揚；那滑溜的勁道，是柔中帶剛的精神食糧，柔韌而剛強。<br></h3>

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