家庭烘焙之~松軟面包

櫻之漫舞 ?3

<h3><b><font color="#ff8a00">當面粉遇到水，一切美好的故事即將展開。。。</font></b></h3><h3><b><font color="#ff8a00">每次路過面包店，空氣里彌漫著烘焙特有的甜香，總是讓人垂涎三尺，流連忘返啊。。。</font></b><br></h3><h3><b><font color="#ff8a00">松軟香甜的面包??，大人孩子都愛吃，可以作為早餐，抹上奶酪，配上牛奶雞蛋，營養(yǎng)又美味。也可以配一杯咖啡?，加一塊蛋糕，簡單的下午茶點，聊聊天，看看書，就是這么愜意。</font></b></h3><h3><b><font color="#ff8a00">讓我們自己來做面包吧，沒有香精，沒有色素，沒有防腐劑。。。自己動手，原味，純粹，口感松松軟軟，甜膩奶香，熱熱乎乎，滿屋飄香，有家有媽媽的味道。</font></b></h3> <h3><b><font color="#ff8a00">我的配料都是超市里買的，大眾消費，簡單易學。</font></b></h3><h3><b><font color="#ff8a00">配料如下：</font></b></h3><h3><b><font color="#ff8a00">面粉（250克）雞蛋（一個）</font></b></h3><h3><b><font color="#ff8a00">酵母（3克）鹽（1克）</font></b></h3><h3><b><font color="#ff8a00">牛奶（100克）酸奶（20克）</font></b></h3><h3><b><font color="#ff8a00">黃油（15克）可用豬油代替</font></b></h3><h3><b><font color="#ff8a00">橄欖油（3克）可調和油代替</font></b></h3><h3><b><font color="#ff8a00">白糖（30克）蜂蜜（少量）</font></b></h3><h3><b><font color="#ff8a00">水（10克左右）適量添加</font></b></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>將黃油或豬油燙化，橄欖油，半個雞蛋全液，酸奶，牛奶，白糖，鹽，酵母，水，一起放入盆中。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>攪勻</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>篩入面粉適量</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>揉成光潔的面團，不沾手不粘盆，盆沿四周蓋上薄膜，置于30-38°度室溫發(fā)酵最佳。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>待面團體積發(fā)至原來的2.5倍</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00">手指戳一下，面團不回彈，就發(fā)好了。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>將面團排氣揉勻，分成2-4個劑子，蓋上膜松弛10分鐘。</b></font></h3> <h3><b><span style="color: rgb(255, 138, 0);">炒</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">熟</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">的</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">芝</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">麻</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">和</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">少</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">量</span></b><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b>花生，一起磨碎。</b></span><br></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>攪拌均勻備用</b></font></h3> <h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);">磨</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">碎</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">后</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">加</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">入</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);"></span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">白糖</span><span style="color: rgb(255, 138, 0);">豬油。</span><br></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>取一個小面劑子，搟開在一邊加入芝麻餡料。</b></font></h3><h3><font color="#ff8a00"><br></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>將餡料一端裹起</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00">另一端用切刀壓成一指寬的條</font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>將面條拉起，橫搭至另一端底部，粘住固定好。裝飾上花生，或者核桃。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>烤盤墊上油紙，蓋上塑料膜發(fā)酵至2倍大時，刷上剩下的一半雞蛋液。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>撒上芝麻</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>烤箱180°預熱五分鐘，放入烤盤中層，上下火，溫度調到190°烤20分鐘。（溫度根據每個烤箱容量來定，我的是‘半球’16L）</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>烤至表面微黃，拉出烤盤，表面木木的沒有光澤是不是？不急。。。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00">剩下的雞蛋液，加入幾滴蜂蜜幾滴橄欖油，刷在烤熟的面包上。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>再烤5分鐘左右，至面包表面金黃。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>紅豆沙</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>做幾個豆沙餡</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>裝飾炒熟的花生，兩頭塞入核桃。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>排放在烤盤油紙上，發(fā)酵至2倍大，刷雞蛋液，撒芝麻。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>烤箱預熱，180°烤20分鐘</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>烤至金黃色</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>一個面團劑子分成三份，撮成長條。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>編成麻花辮，兩端整理好，裝飾上葡萄干。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>整理好放在墊了油紙的烤盤上，蓋上膜靜置發(fā)酵至2倍大。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>刷上雞蛋液</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>撒上芝麻</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>烤箱預熱后190°烤20分鐘</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>微黃拉出</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>刷雞蛋液上亮色</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>再烤5分鐘左右</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>烤至金黃色</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>甜蜜的葡萄干面包就做好了</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>面包就要趁熱吃，松軟熱乎。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>紅糖和少許豬油一起軟化，加入芝麻攪拌均勻。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>蒸熟的紅薯，切塊備用。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>松弛好的小面團</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>包入餡料，紅糖餡不能放太多，多了會流出來。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>包好蓋上膜，發(fā)酵至2倍大。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>刷上雞蛋液。</b></font></h3> <h3><font color="#ff8a00">撒芝麻</font></h3> <h3><font color="#ff8a00"><b>180°烤20分鐘</b></font></h3>

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