茄子肉丁包子【吉普影視】徐長卿 <h3>黑豬五花肉，手工切丁，沒有用絞肉機，吃起來有肉感哈</h3> <h3>蔥花，姜末</h3> 油，鹽，一品鮮，十三香等調(diào)料少許，具體多少根據(jù)個人口味調(diào)整<h3><br></h3> <h3>順時針攪拌均勻</h3> <h3>菜園里摘的紫皮茄子，樣子有點丑，但是綠色食品</h3> <h3>為了美觀，把皮打掉了，有點浪費哈，鐵元素沒了。</h3> <h3>看這刀功，茄子丁，大小均勻。基本上0.5CM見方，有差別那是尺不準。哈哈</h3> 一盆茄子丁，咔咔咔切完了<h3><br></h3> <h3>撒鹽擠水，你問撒多少鹽？，我就比正常拌餡鹽量多一點點。怕咸了。</h3> 下手開始揉水。<h3><br></h3> <h3>盆里有水，把盆里水漬烤干了，就是為了和面的時候不粘盆底，刷盆的時候不費事。</h3> <h3>開始和面啦，多少面自己掌握，我是目測，基本上面和餡料比：1.5:1</h3> <h3>溫水</h3> <h3>加入安琪酵母一袋就夠了，這天太熱了，不用多了。</h3> <h3>攪和均勻，一邊攪拌一邊把酵母水倒入面里面，盡量不讓水粘盆壁上，不好刷。</h3> <h3>筷子攪拌，棉絮干濕適度。</h3> <h3>下手揉成面團</h3> <h3>蓋上塑料袋，發(fā)酵一會兒</h3> <h3>大約30分鐘，OK</h3> <h3>餡料攪拌均勻，準備完畢</h3> <h3>買了三穗玉米，一起出鍋節(jié)約煤氣，當然還有一個作用，為了用玉米皮子。包子不粘連。</h3> <h3>面劑大小合適，我喜歡蒸大包子，就大一點面劑子，你喜歡小籠包，就下一點</h3> <h3>包子入鍋，靜候10分鐘開火。包子再醒醒</h3> <h3>開鍋再蒸15分鐘，閉火悶5分鐘，</h3><h3>開鍋，哈哈別擠啦別擠啦，</h3><h3>太熱了啦啦。</h3> <h3>熱氣騰騰，松軟可口的大包子</h3> <h3>艾瑪，咬一口，有點急，燙。</h3> 再咬一口，哈哈，味道上來了，真美啊。<h3>喜歡的好友下次在吃，偏遠山區(qū)沒有快遞小哥。</h3>