馃子

志華文創(chuàng)

<h3> 馃子，是人們生活中最為常見的油炸食品，鄭口人稱之為馃子，也可稱油條，炸油果，深州一帶叫麻糖。追溯淵源，據(jù)說(shuō)是人們痛恨秦檜兒，將他夫妻倆捏成小面人兒，下油鍋而炸得來(lái)。將面團(tuán)按圓、拉平、拽直，再用特制的小面滾將面團(tuán)一軋，隨小面刀有節(jié)奏的“得！得！”聲，一段段白生生，亮晃晃，被切割成目形狀的“寶貝”就形成了，師傅雙手拇食指提起，放在熱氣騰騰，翻滾著油花的鐵鍋里，片刻之間，白色的寶貝膨脹粗大起來(lái)，變成金黃色，兩根烏黑發(fā)亮長(zhǎng)筷子將其夾起，稍后，又香、又脆、又甜，讓人垂涎欲滴的馃子就呈現(xiàn)在您眼前了。馃子，在60年代初期，是一種奢侈高檔食品，待客、送禮、走親訪友，那是最佳的上等之物，灰色紙繩從馃子的空隙一穿而過(guò)，黃燦燦油晃晃的寶物提在手里，臉上洋溢著燦爛笑容，走在大街上，感覺(jué)非常有“面兒”有“范兒”誰(shuí)家孩子做生日，哪家老爺子來(lái)做壽，街坊孕婦生孩兒，馃子可是上等的饋贈(zèng)佳品。幼兒時(shí)期，只有辣棒子面窩頭才能勉強(qiáng)裹口的我們，能吃上馃子，打一回牙祭解下饞，并非易事，家庭狀況拮據(jù)，捉襟見肘，窮啊。 65年的一個(gè)春日，和年輕的媽媽路過(guò)大街與康寧西路的十字路口，一下被賣馃子商販的吆喝所吸引，眼珠兒盯著拴在鐵絲上黃橙橙的馃子，咽下將要流出嘴角的口水，腳像釘住地板一樣，就再也不想挪動(dòng)了。 “媽媽，您看那是啥啊？”我指了指馃子狡猾的問(wèn)，媽媽望了一下翹首以盼，欲罷不能的我，理會(huì)了兒子的意圖，她面俱難色，本想一把拖我離開，后停頓稍思索了下，最終狠下心，掏出5分錢，給我買下一個(gè)馃子。急忙伸出臟兮兮的小手，搶過(guò)還未曾遞至媽媽手里的馃子，狼吞虎咽，風(fēng)卷殘?jiān)瓢悖€未來(lái)得及細(xì)品它的滋味兒，大半個(gè)馃子已吞下肚，見狀，媽媽苦澀地笑啦，我也咧嘴兒樂(lè)啦。一種滿足感和幸福感油然而生，那是我人生中吃過(guò)的最好東西。那時(shí)的馃子并非全面食，有多半兒的棒子面摻雜其內(nèi)。顆粒感非常強(qiáng)，表面粗糙，有點(diǎn)牙磣，但質(zhì)地偏硬，并有薄薄的紅糖附在表面，咬開馃子細(xì)觀察內(nèi)部，可見多個(gè)澎起的，大小不均的小面泡兒匿藏其中，棒子面兒馃子通過(guò)咽部，有喇嗓眼兒的感覺(jué)，但畢竟是油炸食品，其酥脆香口，唇齒留香，讓人回味無(wú)窮，能夠吃上它，已經(jīng)非常非常高興開心，萬(wàn)幸和滿足啦。</h3><h3> 同年春天的一個(gè)下午，跟隨媽媽去看望家居劉古莊的奶奶，頂著迎面撲來(lái)夾雜著黃土的南風(fēng)，踩著坎坷不平，留有積水的土路，娘倆徒步前行，行至徐莊一個(gè)涵洞地段時(shí)，我言累，再也不肯往前挪動(dòng)了，媽媽為哄我，只好拿出孝敬奶奶的馃子，抽出一個(gè)給我，待咽下后頓感氣爽神怡，精神倍增，腳下生風(fēng)，大步流星往前趕，12里路也感覺(jué)不是那樣長(zhǎng)，那樣累了。想起一首歌“世上只有媽媽好”有媽媽的伴隨，有馃子吃，我就是世界上最幸福的孩子。兒時(shí)隨奶奶生活居多，曾記得只有在過(guò)年時(shí)，才會(huì)品嘗到一星半點(diǎn)兒油炸面食，也被稱做馃子的東西，但其淡淡的，甜絲絲，但形狀和口感都難及集市的正宗馃子，可能與佐料和制作工藝有關(guān)吧？時(shí)光流至80年代，馃子有質(zhì)地飛躍，已經(jīng)是全面粉制作，親戚朋友看望住院病人，也總是提上一串馃子，以示慰問(wèn)。它的香味，飄蕩在昏暗的外科病房走廊，讓我們這些值班的護(hù)士們也非常眼饞，探視者推病房門進(jìn)屋，雙方一陣寒暄，來(lái)者并不舍離開，坐在床頭東拉西扯，雙方其樂(lè)融融，室內(nèi)熱鬧非凡，人滿為患，一時(shí)無(wú)暇難顧患者的情緒，捱到晌午時(shí)，眾人一起共進(jìn)午餐，這是禮節(jié)也是習(xí)慣。吃啥呢？當(dāng)然就吃隨身帶來(lái)的馃子，名義送病人的“禮物”又理所當(dāng)然的，堂而皇之地回歸探視者的嘴里。馃子入胃，吧唧一下留有余香的嘴兒，打個(gè)飽哏兒伸一下懶腰，女人不舍手心殘留的馃子油，兩手兒一搓，往頭上順勢(shì)一抹，干燥無(wú)光的頭發(fā)，如旱苗得了水的滋潤(rùn)，立馬有了生機(jī)，油光發(fā)亮，發(fā)香四溢。 “大嫂您說(shuō)，鄧小平的柜子里得稱多少馃子啊？”一位婦女盯著床邊的床頭柜，感慨地說(shuō)，“那還用問(wèn)，肯定很多嘍”“吃不完會(huì)不會(huì)送人，會(huì)不會(huì)生綠霉啊？”“那誰(shuí)知道啊”常言，三個(gè)女人一臺(tái)戲，幾個(gè)婦女就馃子的問(wèn)題展開了討論，扯起了閑篇兒，津津有味的互相交流探討著著，非常的有趣和認(rèn)真，她們認(rèn)為馃子是世上最好的東西，她們想象著那盛滿馃子的木櫥柜，憧憬著神話般堆積如山的馃子，羨慕著每天都能吃上馃子的國(guó)家首腦，他是多么的富有、幸運(yùn)、快活，那堪比神仙啊！生來(lái)玉體自修長(zhǎng)，最喜通身漫著黃。走上街頭輕一站，千家百鋪盡素香。 40幾年轉(zhuǎn)眼即逝，人民生活如芝麻開花------節(jié)節(jié)高！馃子走下“神壇”擺上普通百姓家飯桌兒，再不是讓人望而卻步，遙不可及，只有貴族才有資格享用的美餐了，社會(huì)在進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)在高速發(fā)展，清晨走在街頭，到處都可嗅到馃子的香味，到處見到購(gòu)買馃子的人群，圓的、長(zhǎng)的、目字型的、有加糖的、夾心雞蛋的馃子，名目繁多，琳瑯滿目，隨處可見，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。而我特別情種于加糖的馃子，其軟嫩滑爽，色味俱佳，口感飽滿，香甜宜人。改革開放給人們生活帶來(lái)的巨變，是難以想象的，人們富啦，腰包兒鼓啦，腰桿兒硬啦，精神頭兒足啦。那曾經(jīng)的，摻有棒子面兒的馃子，成了昨日一個(gè)很遙遠(yuǎn)的夢(mèng)，人們很難憶起，被人們遺留在歷史的長(zhǎng)河里，甚至難留一絲漣漪，但我感覺(jué)，棒子面的馃子它最為珍貴，最為香甜，最值得回味，他物難以超越和替代，馃子的味道是童年的味道，幸福的味道，親情交融的味道。 <br></h3>