家鄉山中的野蘑菇

熙之

<h3>攝影: 熙之配文: 老草</h3> <h3>　　家鄉五蓮，屬純山丘地區，山多林地廣，土壤肥沃，很適宜野生蘑菇生長。每到盛夏季節，充足的雨量，濕潤的空氣，種類繁多的野蘑菇如雨后春筍，層出不窮，許多山民冒著酷暑，爬山坡，鉆樹林，興高采烈的撿采那純自然生長的野蘑菇，或改善生活，或送親友，或到市場出售，以增加點額外收入。<br></h3> <h3>野生蘑菇是一種植物類真菌，它不會開花，不能產生種子，只能產生孢子來進行繁殖，孢子散落到哪里就在哪里萌發成為新的蘑菇。<br></h3> <h3>野生蘑菇，種類很多，其中家鄉五蓮主要品種有:紅菇、粉菇、奶菇、白菇、鴨蛋綠、松扎、松傘、粘蛾子、栗花等。<br></h3> <h3>野蘑菇沒有葉綠素，自己不會制造養料，只能利用它的菌絲伸到土壤或腐爛樹木中去吸取現成的養分來維持生命。所以野蘑菇常常生長在溫暖陰濕而富有有機質的地方。<br></h3> <h3>野蘑菇，營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。<br></h3> <h3>把采來的蘑菇，可先用溫水浸泡半天左右，以去除沙粒，把泡好的蘑菇，再用開水焯一下。泡蘑菇的水可留一點，在炒菜的時候放進去能保留山蘑菇的原味。<br></h3> <h3>做蘑菇，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。<br></h3> <h3>　　</h3><h3> 回憶小時候采野蘑菇，永遠是興奮有趣的，因為雨后的山里最干凈的，山水清清任流淌，山間萬物皆清新，那種潔靜環境蕩滌心靈，人雖累心已醉。</h3> <h3>更誘惑人的是那藏在松樹下的松扎，栗樹下的粘蛾子，誘你不顧一切的去尋找，有時找到一個就高興的不得了，如果找到一小片更興奮至極！偶而找到幾片就能拾滿藍子，心里的成就感油然而生，提回家自然受到娘的夸贊。</h3> <h3>當下正值中伏，雨水充沛，高溫濕潤，是野生蘑菇繁殖的最佳季節，也是采拾蘑菇的最好時機，有興趣者，可趕快奔赴山中那自然氧吧，呼吸新鮮空氣，挑撿理想的野蘑菇，一舉兩得，何樂而不為呢。</h3><h3>。</h3> <h3>野生蘑菇種類很多，有的顏色鮮艷，形狀美觀，很是誘人，但有的帶有毒性的，要慎重辨別，其方法是:對凡不認識的蘑菇干脆棄之，以防萬一。</h3> <h3>拍攝于五蓮九仙山、大青山角下</h3><h3>2018.7.30.</h3>

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