<h3>今天要交給大家的是一道菜——豬皮凍。這道不登大雅之堂的偏門菜，于我卻別有一番滋味！</h3> <h3>我擅長的菜式不多，其中豬皮凍差不多可以奪魁。第一次突然想做豬皮凍，是因?yàn)槲蚁爰伊?！那種思念洶涌卻無奈的感覺，將我推向了一個奇怪的出口——做豬皮凍！</h3> <h3>依稀記得，在有些夏日的傍晚，爸爸捎回家的涼菜里面時而夾著豬皮凍。在暑氣氤氳的晚飯時間，投著幾盤涼菜，我們就著湯，爸爸就著酒，一家人一邊吃一邊閑談。不知為何，豬皮凍滑爽的感覺竟然印入我的心田，仿佛那是一家人相聚的味道，現(xiàn)在更是變成了解鎖思念的鑰匙。</h3> <h3>長大之后，在離家千里之外的地方過著不甚快樂幸福的日子，偶爾想電話爸爸媽媽話思念，卻怕言詞語氣暴露了自己的苦悶，徒增他們煩憂。因而，多數(shù)的想念，都攢了下來，積壓心中。及至偶然間想到豬皮凍這種算是奇怪的東西，然后手忙腳亂地嘗試了第一次，發(fā)現(xiàn)這個體驗(yàn)太奇妙了，簡直像炮制了家人相聚的味道！</h3><h3>之后又承同事喜愛做了幾次，做法基本算領(lǐng)悟了。</h3> <h3>上個月末回家三天，特意買了豬皮，一定要親手給爸爸媽媽制作一次豬皮凍。爸爸幫忙熬制。媽媽則在我切肉皮的時候超疼愛地給我打風(fēng)扇。那日的陽光穿過院子里的柿子樹葉，斑駁在我身上，讓我倍感溫暖。</h3> <h3>扯遠(yuǎn)了，這是個菜譜，前言倒成了散文。大家自己劃重點(diǎn)看吧！下面正式開始寫菜譜。</h3> <h3>豬皮洗凈入清水鍋煮開20分鐘。</h3> <h3>撈出沖涼水，逐片刮凈油脂。</h3><h3>刮凈油脂的豬皮入開水燙洗，重復(fù)幾遍，直至水中無油脂出現(xiàn)。<br></h3> <h3>豬皮過涼水沖洗降溫，切細(xì)絲。另取八角桂皮花椒香葉蔥姜等鹵料裝紗布袋。同投清水鍋中大火熬煮。</h3> <h3>清水量要足，煮1到2小時至豬皮軟爛，湯濃離火。揀出鹵料，湯汁倒入方形容器。</h3> <h3>涼透的豬皮湯置入冰箱冷藏半日即可。</h3> <h3>取出豬皮凍，配香蔥香菜姜蒜辣椒生抽香醋香油鹽糖味精拌勻。</h3> <h3>菜成。</h3><h3><br></h3><h3>此菜于我可謂“涼涼無骨玉，滑入相思喉。嚼同昔年味，千里解鄉(xiāng)憂?！?lt;/h3><h3><br></h3><h3>好啦，于你們呢？愛就試試看吧！</h3>
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