<h3>買500克鶯歌嘴部位豬肉，去皮清洗干凈。</h3> <h3>先切成碎肉塊，再剁成肉泥。</h3> <h3>放少許鹽、糖、醬油、生粉、生油攪拌均勻。</h3> <h3>買約750克大豆芽洗凈涼干。</h3> <h3>生姜刮皮洗凈。</h3> <h3>剁成姜蓉備用。</h3> <h3>大豆芽放砧板切碎。</h3> <h3>剁碎小小。</h3> <h3>爛豆芽挑出丟掉。</h3> <h3>用生油起鍋先爆熟姜蓉去豆腥味，再放剁碎的豆芽翻炒均勻蓋鍋蓋慢火炆約一分鐘，放少許鹽調味用碟盛起。</h3> <h3>再用生油爆熟剁碎肉蓉，之后再將熟豆芽倒入翻炒均勻，放少許細砂糖、雞精調味，大火翻炒收汁即可上碟。</h3> <h3>大豆芽剁豬肉大功告成，我兒子的最喜愛的一味菜。</h3> <h3>成品。</h3>
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