麻辣咸香鮮嫩軟滑的潑辣魚

吉祥

<h3><b>　　花鰱魚肉營養(yǎng)價值極高，它富含蛋白質及氨基酸、脂肪、煙酸、鈣、磷、鐵、糖類、灰分、多種維生素等，能夠補充人體所需的營養(yǎng)素。除了營養(yǎng)價值高之外，花鰱魚的保健功效也很多。中醫(yī)學認為，花鰱有穩(wěn)中散寒、補中益氣、營養(yǎng)肌膚的功效，可主治胃寒腹痛、腹脹、風寒咳嗽、肌膚枯燥等癥。</b></h3><h3><b> 花鰱魚的烹飪方法很多，我介紹的這道菜是典型的川菜做法，具有麻辣咸香的口味，鮮嫩軟滑的口感。當最后一道工序將熱油辣椒節(jié)澆在魚片上時，香噴噴的麻辣鮮美之氣便在廚房漫延迂回,縈繞鼻端,令人垂涎欲滴，聞其香,心曠神怡；償其肉,回味無窮,怎一個“香”字了得（部分文字摘自網(wǎng)絡）！</b></h3> <h3>　　先看看潑辣魚成品圖。</h3> <h3> 食材準備：花鰱魚（中段）肉600g；</h3> <h3><font color="#010101">　　芹菜、綠豆芽、萵筍尖各100g；</font></h3> <h3><font color="#010101">　　蒜苗50g；香菜、姜、蔥各25g；干辣椒50g；花椒30粒；</font></h3> <h3>　　豆鼓、白糖、辣豆瓣各少許。</h3> <h3><font color="#010101">　　操作步驟：1.將魚肉去鱗洗凈切片。</font></h3> <h3><font color="#010101">　　2.用50ml啤酒和少許鹽將切好的魚片醃30分鐘后，用水沖洗瀝干備用。這樣做可去除醒味和土味。</font></h3> <h3>　　3.在魚片中加入一個雞蛋清、少許生粉、料酒、鹽、胡椒粉充分拌勻。</h3> <h3><font color="#010101">　　用保鮮膜封好放入冰箱醃45分鐘左右。</font></h3> <h3><font color="#010101">　　4.將辣椒剪小節(jié)、豆豉剁碎、姜切姜米、蔥切段、蒜拍碎備用，各種蔬菜清水洗凈切好備用。</font></h3> <h3><font color="#010101">　　5.將各種蔬菜煸至斷生。</font></h3> <h3><font color="#010101">　　6.將煸好的各種蔬菜依層擺好。</font></h3> <h3><font color="#010101">　　7.再放上香菜。</font></h3> <h3>　　8.鍋熱倒入適量食用油，先將姜、蔥、蒜妙香，加入豆鼓、豆瓣、白糖等炒香，</h3> <h3><font color="#010101">　　加水煮開。</font></h3> <h3>　　9.下醃制好的魚片煮開，</h3> <h3><font color="#010101">　　將煮好的魚片輕輕撈起放入盛菜的容器中。</font></h3> <h3><font color="#010101">　　10.在魚片上撒一些揉碎的胡辣椒。</font></h3> <h3><font color="#010101">　　11.將鍋燒熱下油燒熱，下入花椒粒及辣椒節(jié)出香味后關火。</font></h3> <h3><font color="#010101">　　12.將鍋中的辣椒、花椒粒及油趁熱澆在魚片上，</font></h3> <h3><font color="#010101">　　放上香菜段。這道麻辣咸香鮮嫩軟滑的潑辣魚終于完成了。</font></h3> <h3>　　扒開胡辣椒，</h3> <h3>　　開吃啦……</h3> <h3><font color="#010101">　　效果圖。</font></h3> <h3><br></h3><h3><b> 謝謝你的關注和鼓勵！</b></h3>

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