<h3>端午節(jié)過了，糯米余下不少，</h3><h3>咸鴨蛋腌了一個月，蛋黃剛剛好。</h3><h3>鄰居家的老座鐘，又重新上足了發(fā)條，</h3><h3>與窗外的蛐蛐兒一高一低比著調(diào)兒。</h3><h3><br /></h3><h3>陽光好，心情也好。</h3><h3>起床做個糯米蛋，慶祝一切尚好。</h3><h3><br /></h3><h3>蛋殼敲開，蛋清陸續(xù)倒出大半盆……</h3><h3>計劃留給自己敷臉。</h3><h3>朋友說：親，那是咸蛋，敷臉……你也不怕腌出一臉褶子來……</h3><h3>一拍頭頂，忘了這茬兒了……</h3><h3>那，怎么辦吶？</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>（一）先說說糯米蛋</h3><h3>總覺得同樣的流程，</h3><h3>十個人下廚房，會做出八種味道。</h3><h3><br /></h3><h3>準備糯米、臘肉、玉米、青豆、火腿</h3><h3>糯米泡一天，混合臘肉丁、火腿丁、青豆和玉米，加入胡椒粉、鹽、少量蠔油拌勻。</h3><h3><br /></h3><h3>咸鴨蛋在大頭處用勺子敲個洞，將蛋清倒出。</h3><h3>蛋黃留在蛋殼里，拌勻的糯米塞進去。</h3><h3><br /></h3><h3>塞好糯米的蛋里加入一點清水，使縫隙填滿。</h3><h3>這個很重要，以免糯米沒泡好過硬。</h3><h3><br /></h3><h3>用錫紙包好，缺口向上??，立在蒸鍋里。</h3><h3>開火蒸40分鐘-1小時，悶20分鐘出鍋涼涼……</h3><h3><br /></h3> <h3>（二）</h3><h3>進入正題，剩余的蛋白怎么辦？</h3><h3>有朋友說：蒸蛤蜊、炒成咸菜、煎韭菜餅、燉豆腐……</h3><h3>下面試做幾樣，挑還算成功的秀??……</h3><h3><br /></h3><h3>1、火腿松花咸蛋白</h3><h3><br /></h3><h3>火腿與松花蛋切成塊，加入到打散的咸蛋清中，</h3><h3>容器抹上一層油。液體倒入，</h3><h3>用保鮮膜封好，牙簽扎幾個小孔，</h3><h3>放入鍋蒸……</h3> <h3>單獨吃有些咸，但配粥非常贊。</h3> <h3>2、制成黑椒蛋餅</h3><h3><br /></h3><h3>蛋清中加入黑椒（也可以是花椒，量可以稍大一點），面粉，制成面糊。</h3><h3>平鍋放油兩面煎熟。切條待用。</h3><h3>裝罐放冰箱冷藏，可以放幾天，有點兒豆干的架勢。</h3> <h3>可以炒青瓜、韭菜、苦瓜、青椒、西芹……</h3><h3>變身為百變配菜！</h3> <h3>3、咸蛋白蘿卜糕</h3><h3><br /></h3><h3>咸蛋白用打蛋器打至起泡，加入蘿卜絲、泡打粉、面粉、花椒粉、色拉油，制成面糊。</h3><h3>倒入烤盤，上下火180度烤40分鐘。</h3><h3><br /></h3><h3>涼涼、切塊……配白米粥吃。</h3><h3><br /></h3> <h3>4、倒入肉餡中，制成各種小丸子??</h3><h3><br /></h3><h3>香菇牛肉，加入胡椒粉、咸蛋白、淀粉攪打起勁。</h3><h3>搓成小丸子??……</h3><h3>油炸、釀豆腐、蒸蘿卜、青瓜、青筍、花菇等等……</h3><h3>唯一缺點是蒸的時候因為蛋液所以肉丸會出沫……需要后天修飾一下??</h3> <h3>意猶未盡，還想著繼續(xù)挖掘點吃法吶，</h3><h3>大半盆蛋白用光了。</h3><h3>豐富了這幾天的早餐小食光。</h3><h3>還有許多朋友們給出的建議有待一一實現(xiàn)……</h3><h3>只好等下一次做糯米蛋。</h3><h3><br /></h3><h3>人生本來就是一場即興演出，沒有做不成的夢，只有不早醒的人。 早安!??</h3><h3><br /></h3><h3>不對，是廚房本來就是一個大舞臺，沒有做不成的早餐，只有不早醒的人。早安????</h3>
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