［原創］石道野茶劉震

劉震

<h3>不知從什么時候起，身邊的朋友們都習慣品茶了。我也跟著沾光，品嘗了各種黑白紅綠的名茶。但是，也許是貧窮限制了人的品位，我平時最愛喝的，還是老家的野生大葉茶。</h3> <h3>我的老家在新邵縣坪上鎮東嶺村一個叫石道沖的小山溝里。這里也是中國人民銀行原行長曹菊如同志夫人、女紅軍石芝的故鄉。</h3> <h3>石道沖只有一條沿溪的小馬路通往外面，四面都是山。農家的房舍依山而建，山腰有梯田，梯田上面有茂林修竹，林下的荊棘之間，生長著零零散散的野茶樹。這里的野生茶分為兩種顏色，一種是常見的綠色，一種是少見的紫色。陸羽《茶經》上說：野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。但是對村民來說，不管是哪種茶，對于制茶來說是無所謂的。</h3> <h3>在前些年，每到谷雨節氣前，石道沖和附近的村民就會背著小背簍來采茶。而在清明節前后，正是種瓜點豆的農忙時候，村民們是不采茶的。過了谷雨，茶葉容易生蟲，村民們也不采茶。谷雨前，野茶樹的新梢葉片差不多完全展開，芽只有米粒大小，這時村民們就會在某一個晴天的上午，采下新梢上端的三到四葉回去制茶。一般只要采半天茶葉，就足夠全家人喝上一年半了。</h3> <h3>每年的清明節，我都會回老家為先人掃墓。閑暇的時候，我就會采點茶葉回來。清明時節的茶青，比谷雨時的茶更嫩，品質更好。采野生茶是一件苦差事，因為荊棘密布，野茶樹分散而且新芽比較少，很費精力和時間，每次的收獲都不多。現在的村民大多外出打工和做生意，田園荒蕪，上山采茶的人也越來越少了。</h3> <h3>鮮葉采回來后，要攤晾兩三個小時，然后進行殺青。石道沖制茶時的殺青方式和大部分地區有點不一樣。因為炒青的火候一般人很難掌握，而且谷雨時采的茶葉又偏老，容易炒碎炒焦，所以這里茶葉殺青采用的方法用的是很容易掌握的泡青。首先是燒開一大鍋水,然后把鮮葉放入里面攪拌，兩三分鐘后即撈出，放入竹篩在通風處攤涼，瀝干水分。稍后揉捻成條，再太陽曬兩三天，茶就制好了。制好后的茶須密封，放陰涼處可保存一年半以上。</h3> <h3>用泡青工藝制成的新茶，口感一般都比較苦澀，霸氣。最佳飲用的時間是三個月之后的一年內，這段時間的茶香醇，回甘。</h3> <h3>勞作之余，在鳥語花香的大山深處，坐在八仙桌旁的沖凳上，用甘甜的山泉水泡上一壺野生茶，倒入大碗中漫品，那感覺----爽呆了。</h3>

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［原創］石道野茶 劉震

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