端午醬香父愛濃

禾苗

<h3>圖片來自網絡，感謝作者！</h3> <h3>兒時有一個甜蜜的夢想，希望自己變成一個大棕子，青翠的外衣，紅色的甜心，每一個細胞都光潔如珠璣，散發著艾葉的清香。</h3><h3><br></h3><h3>長大后。親人的牽掛像思念的線，將我的幸福綁扎。</h3><h3><br></h3><h3>有一天，當我縱身一躍步入社會，在渾濁的沸水中掙扎。成熟的我，漸漸長大，才體會到人生的艱辛，和親情的偉大。</h3><h3><br></h3><h3>當棱角不再分明，故鄉的云，故鄉的風，游子的愛，在奮斗中升華。每當艾蒿如思念般瘋長，端午的情結，在我心中歷久彌新。</h3><h3><br></h3><div>母親把祝福縫進香囊，女兒把五色線，腕上輕纏，編織多彩的夢想，牽掛如長虹，在心間架。濃濃端午情，悠悠粽子香。</div><div><br></div><div>一如往昔，對故鄉的思念，柔柔綿綿，甜甜糯糯……</div> <h3>戊戌年的端午節與父親節接踵而來，每到端午節我們東北人除了吃粽子，還有新下來的農家醬，也被稱為蔥伴侶。</h3><h3><br></h3><h3>大醬，一直是東北餐桌上最盛行的佐餐佳品，東北人口味比較重，農家醬一直倍受家鄉人的青睞。如果說粽子有些甜膩，那么蘸醬菜無疑是東北人最好的下飯菜。它把蔬菜的鮮味與濃郁的醬香結合的天衣無縫。</h3> <h3>記憶里，父親每年都會在四月初八下醬。</h3><h3><br></h3><h3>小時候，父親都會在自留地種下一片大豆。</h3><h3><br></h3><h3>那時父親工作之余，就去地里辛勤耕耘。從大豆結莢到大豆搖鈴一個辛苦培育的過程，多少汗水滲入農田里，用愛澆灌的大豆都很飽滿。</h3><h3><br></h3><h3>沒有成熟的大豆，家鄉人稱之為毛豆。綠絨一樣的毛莢里包裹著豆粒寶寶。煮毛豆，也是一道美味。父親種的大豆，是作醬的原料。</h3> <h3>選豆</h3> <h3>小時候，我和哥哥沒有玩具。每每到父親選豆子就成了我們的經典游戲。</h3><h3><br></h3><h3>父親將飯桌子斜支起來。這種飯桌，東北人也稱它“靠邊站”，是那種折疊形的紫檀色圓桌，古色古香。</h3><h3><br></h3><h3>父親將一把筷子，在傾斜的桌面上擺放成兩道屏障，類似道路的路緣石。將黃豆一點點的倒下來，那些圓潤的豆粒，就像飛馳在公路上的小汽車一樣迅速滾下來，掉到下面接豆子的簸箕里，劈啪做響。那是我們童年最快樂的音符，剩下豆粕都遺棄。</h3> <h3>制醬坯</h3> <h3>父親將精選好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子，不再像維C丸那樣圓了，全部膨脹的變成橢圓形，漸扁的身子，撐破豆衣，漂出這些透明的豆皮。</h3><h3><br></h3><h3>鍋下燃著紅彤彤的火，鍋內煮著豆子。直到聞到豆香四溢就可悶一會，等待它冷卻。撈出來的熟豆，早年間將烀好的豆子杵碎，不能出現明顯的豆瓣。</h3><h3><br></h3><h3>后來有了攪碎機，一勺勺的把熟豆放在里面，看著擠出來的豆子細碎，像一根根面條一樣，一截截的落下，非常有成就感。</h3><h3><br></h3><h3>將碎好的豆子放在平板上用力的摔，這是個力氣活，只有父親一個人能勝任。黃豆泥，在父親手中，如同橡皮泥一般。</h3><h3><br></h3><h3>父親古銅色的皮膚，堅實的臂膀，有力的夯實著農家人對生活的一種熱愛與希望。父親時常累的汗流浹背，摔成的醬塊都方方正正，有棱有角的。如同父親堅韌頑強的人生，父親在祖父去世后，就挑起了家庭的重擔。幾十年風風雨雨，做人堂堂正正。</h3><h3><br></h3><div>做好的醬塊用干凈的黃紙包好，放置到溫度適宜的地方，等待它靜靜發酵。</div> <h3>發酵</h3> <h3>經過兩個月的發酵，曬好的醬塊就可以和水一起放入缸中，加鹽。鹽不可少放，否則醬會壞掉。</h3><div><br></div><div>醬塊入缸后還需要發酵，每天都用要制的醬耙子搗。攪動缸中的混合物，撇凈雜質。缸上要蒙上一層紗布，父親會在上面蓋個玻璃板，用來防雨。</div><div><br></div><div>父親的愛，在醬缸里攪拌的濃稠。他默默的看著醬缸里翻起的醬花。幾個月的等待與付出，只等待它們，像孩子一樣慢慢成熟。</div><div><br></div><div>在陶器大缸里，存放著父親深沉而偉大的關懷。</div><div><br></div><div>發酵好的醬，散發著特殊的香氣。黃豆醬，發酵以后含有豐富的蛋白質，有抗氧化的作用。</div><div><br></div><div><br></div><div>等到端午節，新鮮的農家醬就大功告成了。</div> <h3>那時候，父親做的炸醬面是我的最愛。</h3><h3><br></h3><h3>每個假期從學校回來，我一進門，父親都會為我做一碗炸醬面。瓊絲般的面條，里有父親綿長的愛。</h3><h3><br></h3><div>如今，父親老了，我們也不再做農家醬了。但那些記憶伴著端午的溫馨，總在記憶里揮之不去。</div><div><br></div><div>兒時的醬菜的味道，依然那么誘人，令人難以忘懷。時光如梭，父親那濃郁的愛，在慢慢發酵。</div><div><br></div><div>又是一年端午，愿父親健康長壽。如今的父親鬢如霜染，身板也不如以前硬朗了。</div><div><br></div><div>而父愛如此深沉，父親一生都沉默寡言，他堅實的腳步，不停的跋涉，從不抱怨，有苦從不說。</div><div><br></div><div>他從沒說過什么驚天動地的話，他卻用一生的行動，詮釋他深切的愛。</div><div><br></div><div>看見我們享受父親烹制的極品美味時滿意的笑臉，父親的皺紋如水中漣漪，微微漾開。一臉的滿足，他的幸福就那么簡單。</div><div><br></div><div>大醬，是東北游子回鄉后最想溫味的食物。好多朋友，都喜歡蘸醬菜，雞蛋悶子，配點大碴粥。</div><div><br></div><div>東北人作盤醬，起源于滿族。大豆，經過熬煮，經過摔打，發酵，攪拌，成為最濃重的調味品。勤勞善良的東北人們，他們用最原始的工藝，講述有滋有味的人生。</div><div><br></div><div>端午的風，輕柔而溫和。那些漸行漸遠的童年回憶和深深的父愛，在醬香里發酵，沉醉……</div>

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