<h3>攝影：Rachel</h3><h3>文字：Rachel</h3><h3><br /></h3><h3 style="text-align: center; ">【鄉(xiāng)愁】余光中</h3><h3 style="text-align: center; ">小時(shí)候，鄉(xiāng)愁是一枚小小的郵票</h3><h3 style="text-align: center; ">我在這頭，母親在那頭</h3><h3 style="text-align: center; ">長(zhǎng)大后，鄉(xiāng)愁是一張窄窄的船票<br /></h3><h3 style="text-align: center; ">我在這頭，新娘在那頭</h3><h3 style="text-align: center; ">后來啊，鄉(xiāng)愁是一方矮矮的墳?zāi)?lt;/h3><h3 style="text-align: center; ">我在外頭，母親在里頭</h3><h3 style="text-align: center; ">而現(xiàn)在，鄉(xiāng)愁是一灣淺淺的海峽</h3><h3 style="text-align: center; ">我在這頭，大陸在那頭</h3> <h3>最能撩動(dòng)鄉(xiāng)愁的時(shí)候，莫過于你人在旅途，在某個(gè)瞬間，突然想起小時(shí)候你吃過的一道菜，霎時(shí)，那道菜的色香味在你腦海里糾纏不休，菜香，就會(huì)沿著時(shí)光，在你的記憶里飄呀飄呀飄…… 而你，只能狠狠的再啃一口漢堡包時(shí)。<br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>那一刻，揮之不去的，是一種欲望，一種立刻馬上現(xiàn)在就想吃到那道菜的欲望，一種讓你立馬要飛回家去的欲望。可是啊，阻擋歸路的，豈止是寬闊的太平洋和大西洋？彼時(shí)，你將自己放逐天涯，處處是故鄉(xiāng)。此時(shí)，有父母的故鄉(xiāng)，已變作了天涯。而鄉(xiāng)愁，是那道勾魂的美食，口水在這頭，香味在那頭。</h3><h3><br /></h3><h3>So，只好親自動(dòng)手，什么都有。盡管做不出記憶里的味道，好歹能填滿個(gè)中國胃，讓鄉(xiāng)愁暫且擱在一邊吧。</h3><h3><br /></h3><h3>今天做韭菜盒子，把方法列在這里，也許可以幫到一些正在浪～跡的游子</h3> <h3>首先，用大約90度的開水和面，這個(gè)，需要和比較少吃面食的廣東朋友說明一下，開水和的面比較柔軟，如果喜歡筋道的感覺，用涼水和面。和好以后要讓面團(tuán)"醒"一陣子。所謂"醒面"，其實(shí)是讓那團(tuán)面睡一會(huì)兒，用濕毛巾蓋著睡。趁睡著的機(jī)會(huì)，你就可以忙餡兒的事情了。媽媽們是不是對(duì)這一步驟相當(dāng)熟悉呢？趁寶貝睡著了趕緊去吃個(gè)飯洗個(gè)澡。插一句題外話：養(yǎng)兒育女不容易啊！連吃飯洗澡的時(shí)間也得"抽"著用。</h3> <h3>餡料：這一部分最惹鄉(xiāng)愁，兒時(shí)吃過的配方，怎么都沒辦法復(fù)制出來。</h3><h3><br /></h3><h3>韭菜一磅，粉絲一扎泡好，干蝦米泡好，三個(gè)雞蛋炒好，加鹽，糖，雞粉，少許油將切碎的以上四樣拌勻備用。有重要外交活動(dòng)的話，就是說吃完韭菜盒子還要上課上班或約會(huì)的話，可用菠菜代替韭菜，免除近距離交談的尷尬</h3> <h3>餡料可以適當(dāng)放點(diǎn)肉，畢竟并不是人人愛吃素。肉一定要先煮熟，我這里用的是一些切碎的牛扒。</h3> <h3>餡料準(zhǔn)備好了，面團(tuán)該睡醒了。把面揉成長(zhǎng)條，切成等份的劑子，搟成圓圓的薄皮。包上餡料，就可以煎了。</h3> <h3>開中火把煎鍋燒熱，放少許油，也可以不放油，只是太素太干了回頭怕沒人捧場(chǎng)</h3> <h3>煎黃一面，翻過來再煎一會(huì)兒，加開水（漫到韭菜盒子的腰部），蓋上鍋蓋把水煮干，大約2分鐘，兩邊都煎成金黃色即可。</h3> <h3>韭菜盒子和清粥，湯是絕配。當(dāng)然了，你要是非喝珍珠奶茶或可口可樂也是可以的，韭菜盒子連紅酒都是配得起的。</h3> <h3>于我，鄉(xiāng)愁是一道美食，是一首歌，是一棵樹，是一個(gè)人…… </h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3>
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