<h3>葡萄井——雙河涼糕發源地！更是千年古鎮的一張靚麗名片！冬?夏涼的葡萄井水成就了雙河涼糕的冰涼爽滑、細膩如脂；獨具魅力的雙河涼糕則襯托岀嘉漁清泉的美食雅韻、人文風情！千百年來，葡萄井恰是千年古鎮流動的詩畫、而雙河涼糕則是詩畫的靈魂！</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>月牙泉原本是在龍王廟山門的外廂。葡萄井水自暗道流岀后從兩個石雕龍頭口中吐進月牙泉。古早的先人們就是在月牙泉中浸泡一碗碗的涼糕，然后直接撈到盤中供食客享用的。</h3> <h3>得天獨厚的冬暖夏涼的葡萄井水是上天賜予雙河人的一份厚禮。更是賜予雙河涼糕人的財富！自古以來雙河涼糕都是在月牙泉水中自然浸泡、自然冷卻、自然冰涼的。即使到了巨科學的現代社會，雙河本土的涼糕亦是依循古法、順其自然，根本就沒有誰會沒事找事的用冰箱冰柜冷藏保存涼糕的。</h3> <h3>雙河涼糕——葡萄井涼糕……從古人吃到今天、從孩提吃到壽年、從文臣吃到武將、從秀才吃到狀元，皆是贊不絕口、寵愛有加！那涼爽、那細膩、其形似碧月、味若凝脂……難怪雙河人所到之處都很牛逼地說：雙河涼糕敢稱第一！不拼也會贏?。。?lt;/h3> <h3>二0一六年十二月，雙河葡萄井涼糕榮登四川宜賓市非物質文化遺產保護名錄。這不僅僅是一份榮耀、一次肯定，更是雙河人的一份責任。</h3> <h3>近段時間，一段這樣的視頻幾乎刷爆了雙河人的朋友圈。</h3> <h3>視頻中沒有露臉的小婦人，口中私孃子般的念念有詞，一只抹著血紅指甲殼的手不停也拿捏著、搓揉著、擠壓著一團海綿體般的東西，嘴巴里斷斷續續地哼哼著："哎呦喂、哎呦喂、大家看、這個海綿要出水、這就是雙河涼糕、吃到肚子里咋個整、電話號碼、……"之類的話</h3> <h3>紅指甲殼抓起一團"軟軟的東西"</h3> <h3>紅指甲殼真的擠出好多水</h3> <h3>紅指甲殼還在用力擠</h3> <h3>擠出好多水</h3> <h3>用力用力再用力</h3> <h3>紅指甲殼又抓起"海綿體"</h3> <h3>搓搓揉揉</h3> <h3>用力擠壓出來更多的水</h3> <h3>好大一團"海綿"、吃到肚里咋個整？紅指甲殼口中念念有詞</h3> <h3>哎呀！還能吸水呢。</h3> <h3>松開了又緊緊抓住</h3> <h3>更加賣力的紅指甲殼</h3> <h3>紅指甲殼好像是練過陰爪功的</h3> <h3>拼命擠壓、揉搓</h3> <h3>很喜歡這種游戲嗎？</h3> <h3>我擠我擠我再擠</h3> <h3>終于把水擠出來了</h3> <h3>又來了</h3> <h3>紅指甲殼說：只想證實這就是傳說中的海綿。 李氏涼糕說：無知并不可怕，可怕的是你不懂裝懂！長得丑不是你的錯，錯就錯在你不該到處去黑人?。?！好在你有自知之明，沒有暴露那張臉！</h3><h3><br /></h3> <h3>看了這段視頻，我不敢說紅指甲殼傻B，只能說你少見識。</h3> <h3>貓師兄說：耗子。你娃別個手槍想弄死老子嗎？</h3> <h3>明明是紅苕。你硬說是屁股。長相決定命運。</h3> <h3>這個紅指甲殼擠"海綿體"的視頻無疑是轟動了雙河人民的微信朋友圈！何止雙河，可以說是蜀南六縣、大宜賓、四川、云貴渝、甚至全國各地都看到了紅指甲殼的表演和臺詞?，F如今的自媒體亂發時代，紅指甲殼的的確確過了一把癮、爆了一回屏?？上У氖牵杭t指甲殼在視頻中一直沒有臉……你要露個臉皮那才叫完美了</h3> <h3>當這個視頻由老鄉傳到我手機上的時候，我就開始期待有雙河人站出來跟大家解釋一下這個為什么？明明水晶般晶瑩剔透的雙河涼糕咋就"海綿"了？到底有沒有人站出來給視頻中的紅指甲殼一個合理的解釋呢？我不知道雙河人民看到這個視頻后是不是心塞？反正我是有點遭不住了。</h3> <h3>此時此刻，我不敢說紅指甲殼是在刻意抵毀雙河涼糕的聲譽。我不敢說紅指甲殼對雙河涼糕是否"羨慕、嫉妒、恨"。我不敢說紅指甲殼將此視頻上傳微信朋友圈是否包藏禍心。作為一個賣了十八年雙河涼糕的雙河土生土長的專業人士，我肯定地說一句：紅指甲殼的小婦人，你少見識?。?！你所上傳的視頻中的表演充分暴露出你對雙河涼糕的無知和愚昧，你的行為可以毫不夸張地歸納為：天下本無事， 庸人自擾之！你的錯誤就是：自不小心。擾亂四鄰！</h3> <h3>眾所周知，雙河葡萄井涼糕靠著得天獨厚的葡萄井水冬?夏涼的特性而從不進冰箱冷藏保存。而外地游客到雙河買涼糕都是將涼糕漫泡在冰冷刺骨的自然井水中帶走。這恰是上天賜予雙河本土涼糕人的獨愛！而我們這一群將雙河涼糕帶陌生城市討生活的人，雖然將雙河涼糕的制作工藝技術搬到了城市，但葡萄井是永遠搬不走的 。因此我們在保存涼糕方面就只能依靠冰箱冰柜冷藏保存。冷藏保存過程中冰箱的溫度必須嚴格控制在零度到五度之間。溫度高了涼糕會變質變酸，溫度過低涼糕會凍成冰塊。有人說女人是水做的，其實涼糕才祘是真正水做成的 。一份涼糕中百分之九十以上是水份，當涼糕結冰后一旦遇熱空氣溶化，涼糕中大量水份流失，而僅有的固形物米漿成份就會形成蜂窩狀的"海綿體"。形狀上看起來還像原來那樣，但已經發生了質的改變。記得小時候跟著父親去他上班的高原地區玩耍，當地的藏族同胞們就將新鮮的魔芋｛我們又叫黑灰魔）埋在雪地里凍成冰，第二天取出溶化后水份流失就變成了"雪魔芋"，還別說"雪魔芋燒鴨子"就是一道難得的美味呢！聽說北方的凍豆腐也是這樣凍岀來的佳肴。就像紅指甲殼上傳的視頻中，所看到的"海綿"現象，正是由于紅指甲殼將軟玉般的雙河涼糕帶回家后，不懂得正確的冷藏（注意不是冷凍)保鮮方法，把好好的軟玉般的涼糕硬是凍成冰塊塊后造成的結果。這與我說的雪魔芋的制作過程是一個原理，只是原材料不同罷了。</h3> <h3>涼糕是怎樣煉成的？優質粳米＋優質礦泉水</h3> <h3>話說回來也不能怪紅指甲殼大驚小怪的表演和獨白。她也許根本就不知道涼糕會凍成冰塊、她更沒有見識過凍涼糕化冰失水后的"海綿"體。要怪就怪我那個二師兄賣涼糕時沒有友情提示客人涼糕的冰箱冷藏保存方法，害得紅指甲殼一度受驚。其實也不能怪二師兄吧，因為在雙河賣涼糕根本就用不上冰箱冷藏。怪誰呢？要怪就怪這群帶著雙河涼糕在外面漂泊的討生活的人，天天都在涼糕和冰柜之間打交道，咋就不先提個醒呢。友情提示：涼糕千萬不能凍成冰塊，失去水份不好吃！女人千萬不能凍成冰塊，失去水份不好看！</h3> <h3>賣涼糕就是看天吃飯的，天老爺哭則我哭，天老爺晴則我勤。</h3> <h3>雨一直下……但是我們也不能為一顆米而望天干吧！做人要厚道</h3> <h3>紅指甲殼所上傳的"海綿"涼糕視頻對于雙河涼糕到底應該是一種鞭策呢還是一種負擔，我不敢妄加揣測。而對于雙河出來的賣涼糕討生活的我來講，則是一次警醒！雙河涼糕從大門不出、二門不邁到今天走出雙河、走岀四川靠的是什么？雙河涼糕從當初為賺點鹽巴錢到今天可以養家糊口，靠的是什么？雙河涼糕從讓人瞧不起的路邊攤到今天能登大雅之堂、開店坐鋪靠的是什么？靠的是雙河涼糕人的一份技藝！靠的是雙河涼糕人的一顆良心！靠的是雙河涼糕人的真材實料！</h3> <h3>曾幾何時雙河涼糕靜待家中無人識，現如今卻是遍地開花只為錢！抬望眼、雙河涼糕幾乎無處不在?？词芯?、葡萄涼糕亦可濫竽充數。有些人就是連葡萄井都未曾謀面就敢打上葡萄涼糕這個詞，不知道的還真以為是葡萄做成的呢……真真可笑之極……</h3> <h3>明碼實價，童叟無欺。</h3> <h3>作為雙河子弟，如今帶著雙河涼糕在都市闖碼頭的人是越來越多。在守好自己生意的同時，也守住這份傳統的技藝吧。我們沾了雙河涼糕的光，就千萬不能給雙河涼糕抹黑了！練好自己熬涼糕的本事，為雙河涼糕爭光、爭氣、爭市場！記住了，雙河涼糕不僅僅是你的、更是雙河的。當你覺得你在展示自己孔雀開屏的美麗時，記得掩蓋住自己的屁股后面吧。</h3> <h3>做良心買賣、做放心食品。全心全意為人民服務！</h3> <h3>520特別盤點。愿天下有情人終成眷屬</h3> <h3>少壯不努力 ，老大徒傷悲。長大以后賣涼糕去</h3> <h3>孔府圣殿、雙河學子有文章</h3> <h3>千年古鎮、中西文化大碰撞</h3> <h3>雙河晨曦。云涌只為初見日。</h3> <h3>龍背嶺上，白云深處有人家。</h3> <h3>我。作為雙河人。作為雙河涼糕人。說岀一點自己的看法，并非嘩眾取寵，只想實事求事。雙河涼糕豈能容人褻瀆！豈能容人糟踏！鄉親們??！出來吧。為雙河涼糕雄起！??！為千年古鎮雄起?。?！為了還原所謂的"海綿"涼糕的真象；為了雙河涼糕的千古美譽——動動你的手指，轉發給大家看看吧！</h3> <h3>一壺粗茶，一包屁煙，一個通宵！只為我雙河涼糕討還公道！。 幾個錯字，幾許粗俗，幾多得罪！唯愿咱嘉漁清泉千古美名！</h3> <h3>整齊天亮早點睡，免得熬夜人吃虧。 無需點贊。為雙河涼糕的清白！為千年古鎮之美譽！為雙河雄起！你就轉吧！</h3>
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