<h3>朋友在異域隔三差五買彩票，似有不中大獎誓不罷休的執著。我不解地問：中獎后有什么打算？他不假思索地說："不圖奢華，只求回家喝一碗糊湯粉吃2根油條，然后回來繼續創業"。</h3> <h3>我驚愕的看著他，這是幾乎所有中國人鄉愁中味覺的記憶，也是我們每天街頭巷尾的日常。確切地說它是一種情愫，更是一種文化表達，也是游子拖曳的一個巨大而沉重的心緒。對于身處其中的人而言 ，猶如溫水煮魚，但對旁觀者來說，那份無以言表的牽掛有些過于夸張甚至荒誕。而當你有了背井離鄉的間隔和遙遠，也就有了理解鄉愁的基礎。</h3> <h3>糊湯粉是南方地區非常流行的食物，我不能詮釋朋友對"糊湯粉"情感固執的緣由和背景。</h3> <h3>有關味覺的記憶可能源自孩童的體驗，成長過程中經過一系列的心理加工處理，儲存于記憶深處并固化成一種情愫，缺失時是一種期盼，離別時幻化成凝重的鄉愁。我想，朋友的心理情結也在其中吧。</h3> <h3>在江漢平原，廣袤的土地和充足的水源，農作物的生長獲得了天然的恩澤。豐盈的物產除了滿足自給生活外，余下的谷物可以用來制作具有獨特風格的食品，農耕飲食在這里得以孕育、創造和發展。稻米經過水的浸泡飽滿、充盈，磨成漿汁吸去多余的水分，用篩子濾或用工具擠壓成條狀即成米粉。</h3> <h3>吃的時候，揪出一把漂在水里的米粉，放進漏勺在滾水中一燙，倒入碗中淋上糊湯，再撒上一把小蔥，即成了一碗讓人銘刻于心的糊湯粉。如果能配上金黃的油條，沾著湯汁一起下肚，縈繞在唇齒間的鮮香更有一番風味。</h3> <h3>糊湯的熬制和選料更為講究，這可能與漢水流域的漁農關系有關吧。再加上湖鄉人有喝魚湯的飲食習性，懷著對食材的理解，不同的食材，用對應的烹飪方法，配以相應的烹飪工具，才能將食材的美味發揮到如此極致。不難看出當地人對大米和魚類有發自內心的摯愛，只有懷揣這種摯愛，才會促使人發揮想象力，不斷對米制品進行改進，這也是"糊湯粉"冠絕一方的原因。</h3> <h3>有幸的是，三十余年前我曾見證了這一過程。先用豬頭骨熬成乳白色、濃郁、粘稠的膏湯，加鱔魚骨、泥鰍、小喜頭魚等，小火熬到魚肉、魚骨溶化，濾掉魚渣，配上胡椒和調料，在溫火上維持湯汁的溫度，使之進一步溶解、分解脂質合成蛋白質。成品糊湯有著肉質的渾厚，不同魚種的品質組合成立體的鮮香，胡椒的辛辣，刺激著嗅覺，誘拐著味蕾，迫使人的腳步朝著釋放這種味道的出處挪動。這一過程中，胡椒的品質決定著湯的品味，胡椒要多、胃口要重，體貼的迎合江南人"吃點胡椒順口氣"的飲食要求。</h3> <h3>平日的點點滴滴，喜怒哀樂，剎那間向我聚攏來，瞬即又散開去，就像坐在一列飛馳的火車上，前面的景色快速向我撲來，又迅疾向后退去，來不及咀嚼，來不及回味，一切便消失了，新的景致又接踵而來，相繼化作一行行紅箋小字，交付于遠去的雁行，交付于葉的紋絡。此刻，我的心猶如草原上奔馳的駿馬，沒有方向，也絕不會迷路。于我，僅僅是多了幾縷花香，別無他思。</h3> <h3>土菜、鄉親、鄉音、鄉土，是中國式鄉愁最不可思議的心緒。如酒，酒是水的艷遇，沒有滋味的水遇到發酵的糧食就成了酒，于是便有了思鄉的酒，它濃烈、香醇如影隨形深入骨髓，又在潛意識中酵解、繁衍。</h3> <h3>夜風拂面，仰望星空是一款鄉愁，在那些星光閃爍中能夠寄托的故鄉其實并不遙遠，但你仍然愿意緊盯著月亮，并在風中搖曳起思鄉的口哨。因為你知道，能夠在暗夜中照亮你前路的月光，也同樣輝映著你的故鄉，輝映著你門前那條彎曲的小河，靜靜地流淌在心上……</h3> <h3>每個人的故鄉都不重樣，即便是同一個村莊走出去的人，對村頭那棵參天大樹，場壩邊上的老井，搖著蒲扇，端著大腕喝老白干的爺奶都有不同的感悟，有時，可能一句話，一個場景真的，一籠蔥郁的秋林，甚至一絲從門縫中沖你頑皮一戲的風，都會把你撩撥到淚奔，像一個初次離家的孩子，這是故鄉的力量。你不可以忘懷，更不可以背叛。</h3> <h3>至此，我只能默默地祝愿他，早日拿到回程的機票，喝一碗糊湯粉，慰籍那份固執的鄉愁。</h3><h3><br /></h3>
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