<h3> 近期腦子憧憬太多，身體行動太少，所以思緒有點亂，世上解決問題最好的辦法就是?吃?，吃能讓人身體健康，能讓人心神愉悅，一日之計在于晨，那就從早餐開始啦！目標30天，爭取不重樣！！</h3> <h3>第一天，皮蛋瘦肉粥+水煮蛋+西安石頭饃</h3><h3>皮蛋瘦肉粥：米先泡半個小時，米加水入鍋，開大火，等沸騰后改小火慢慢熬，熬粥等待的時候把皮蛋切丁，姜切絲，蔥切成蔥花，瘦肉逆紋路切絲，加適量鹽、蠔油、雞精、胡椒粉、蛋清，順時針攪拌，讓肉粘滑，然后加淀粉攪拌均勻，米開花后放入姜絲、鹽、皮蛋、幾粒枸杞，煮沸后慢慢加入拌好的肉絲，再加點雞精、胡椒粉提鮮，肉熟即可關火(加了淀粉的肉絲下鍋后不要攪動，入鍋后變色差不多就熟了)，關火后滴幾滴芝麻油，盛碗，加點香蔥或芹菜點綴即可。</h3> 第二天，抹茶戚風蛋糕盒子+草莓奶昔<div style="text-align: left;">蛋糕盒子做法：先烤好一個戚風蛋糕，切成和盒子大小一樣的薄片，愛吃奶油的可以先在盒子底鋪一層奶油，第二層鋪蛋糕，三層鋪奶油，四層鋪點水果粒，五層蛋糕，六層奶油，七層奧利奧餅干渣(買來的奧利奧夾心餅干去除甜心，把餅干放到袋子里搟碎即可)，最后一層靠想象擺水果或裝飾。也可以按自己的愛好在中間的時候隨意添加，讓色彩更靚麗。</div> <h3>第三天，培根肉松雞蛋煎餅+西瓜奶昔</h3><h3>奶昔做法：我比較偷懶，直接把水果和酸奶混在一起打成漿。</h3><h3>雞蛋煎餅：面粉加水拌成糊，濃度比混凝土要稀點，拌勻后醒十幾分鐘，不粘鍋加一小勺油，轉動鍋讓油粘滿鍋底，打一大勺面糊從鍋的中心慢慢倒下，讓面糊自然往鍋邊流勻，流不勻就手動轉動鍋搖勻，開小火，取一顆雞蛋打散在表面，慢慢煎，等雞蛋面糊表面快凝固，餅底有黃渣時翻面，翻面后涂抹番茄醬、黃豆醬、加煎過的培根或香腸、青菜，卷起來就好了。</h3> <h3>第四天，紅棗小米湯+生煎包+水煮蛋</h3><h3>生煎包：平底鍋底倒入薄薄的一層油，放入生包子，開小火，慢慢把包子底煎黃，輕輕挪動一下包子，鍋中倒入半碗水，蓋上鍋蓋，依舊小火慢慢煎，等鍋中水快干時，掀鍋蓋，再挪動一下包子，慢慢把包子底煎硬即可，一定要注意小火，大火包子底很容易糊。我的圖片不是真正的包子，小孩吃包子不愛吃餡，我用三個皮夾了兩層餡，把餡牢牢的粘在了皮上，這樣小家伙就不容易把餡直接抖掉，所以包出來的包子更像是一個UFO。</h3> <h3>第五天，拌面扁食</h3><h3>拌面：瘦肉順紋路切片，再順紋路切絲，最后逆紋路切丁，再剁碎一下，加入適量鹽、胡椒粉、蠔油、雞精腌制一會兒，再加入蛋清順時針攪上勁，然后加一點生粉攪勻，鍋中多倒些油，大火爆炒，變色即可起鍋，鍋中剩下的油爆炒一些自己喜歡的菜，菜快熟時倒入牛肉翻幾下就可以了。最后清水煮一把面條撈入盤中，把炒好的肉菜放上拌勻即可。炒菜時適量多些汁，拌面時會更入味。牛肉豬肉都可以。</h3><h3>扁食：我是把拌面剁碎的肉取了一部分加入姜泥、鹽、雞精和蠔油一起放入了攪拌機攪成了肉泥，然后取出放了一些剁碎的蔥花包成的扁食，扁食可清湯煮，也可爆炒一些自己喜歡的料煮。</h3> <h3>第六天，火龍果牛肉餅+紫菜蛋湯+水果汁布丁</h3><h3>火龍果牛肉餅：餅皮我用的發面，面粉大約200克，加酵母粉2克，火龍果泥大約90克，拌勻后開始加入火龍果泥，邊加邊用筷子攪拌，等所有的面粉都成了面絮，盆中不再有干面粉的時候，就不要再加火龍果泥了，這時用右手把所有的面絮揉成一團，取出放在案板上，如果太粘太軟就適量加一些面粉揉，雙手不斷的折疊揉，直至揉出光滑的面團為止，然后放到干凈的盆子里蓋上保鮮膜發酵，發到大約2.5倍大的時候就可以了。</h3><div>牛肉餡：牛肉順紋切片再切絲，再逆紋切丁，最后剁泥，鍋中加油燒熱，爆一些蔥油，等蔥油完全晾涼后加些生胡蘿卜丁，生青椒丁，大蔥碎，拌勻一下加入姜泥、牛肉泥、鹽、十三香、老抽、雞精，最后拌勻。</div><div>餅：把已經發酵好再揉一下排氣，揉光滑后把面分成三或四份，搟皮，不用搟太薄，然后把肉餡放到面皮中間，收口捏緊，收口面朝下放在案板上，用手輕輕的均勻按壓，把餅團按壓成圓餅狀，全部做好后，鍋中倒油，可適量多倒點，把生餅胚放入鍋中，如果鍋小就一個一個煎，開小火，一面金黃后翻面煎另外一面，兩面都金黃后就可起鍋，放到透氣的架子上晾涼一下就好了。</div> <h3>第七天，紅棗綠豆湯+壽司</h3><h3>壽司：壽司包法可以網上搜索，壽司海苔可以淘寶或超市購買，不要買太多的，十來張的就好了，一起購買一個卷簾，刀具就沒必要了，切菜的刀就可以了，米飯用糯米飯的和普通的米飯都行，喜歡壽司醋的米飯蒸熟后加幾滴拌一下，因為不經常包，我沒買，米飯晾涼一下再包壽司，里面夾心的材料一般是胡蘿卜、黃瓜、肉松、香腸、番茄醬、沙拉醬，看個人喜歡，可以自由添加，但量不要太多，要不然包起來不漂亮。</h3> <h3>第八天，大米、小米、玉米糝粥+蔥油卷+水煮蛋+涼拌菜</h3><h3>蔥油卷：小蔥只要葉子，把葉子切碎，加入適量鹽、椒鹽、芝麻油拌勻即可。高筋面粉300克，酵母粉3克，溫水約100克，可以面粉與酵母粉混合均勻，也可以把酵母粉放到溫水中融化，沒經驗的因為控制不好水量，所以最好選擇面粉和酵母粉混合，混合均勻后緩緩倒入溫水，邊倒水邊攪拌，等所有面粉都成了面絮就不要再加水了，把面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵，現在的溫度不用一個小時就可以發到2.5倍大了，取出發酵好的面團，揉搓排氣至面團光滑，我案板比較小，所以把面團分成了兩個，把面團用搟面杖搟成餃子皮厚度的面皮，撒上準備好的蔥花，同一個方向卷起來，想要什么樣的造型，切的時候就要注意形狀了，我圖片中的這個是直接豎切，然后兩個疊在一起用筷子從中間壓下，兩頭反方向擰，最后把手里面的面按在一起做花卷底。畫卷做好后，蒸鍋中加冷水，把做好的花卷放到有干抹布的篦子上蓋上鍋蓋進行二次發酵，要注意留足夠的空隙，沒有抹布的，可以在篦子上涂一些油防粘，等花卷發到一倍多大的時候，開大火，等有蒸汽冒出來的時候改中火蒸大約15~18分鐘關火，不掀鍋蓋再悶大約3分鐘，然后開鍋取花卷，切記：開火后蒸花卷的全程不掀鍋蓋，好奇心太強頻繁掀鍋蓋，花卷突然灌入冷空氣，會變成石頭的呵！不管蒸包子還是蒸饅頭都是同樣的道理。</h3> <h3>第九天，咸、甜三明治+牛奶+西紅柿</h3><div>三明治：提前烤好吐司，不會烤的直接買吐司片，取一片吐司放案板上，涂上一層薄薄的沙拉醬，加一片芝士片，放一片西紅柿，再加一片吐司，涂一層沙拉醬，加一個煎蛋或切片的香腸，再加一片生菜，喜歡沙拉醬的可以在生菜上再涂一層，再放一片吐司，最后對角切成三角形即可。甜三明治可以在吐司片上涂甜煉乳或蜂蜜。</div> <h3>第十天，培根芝士飯團+牛奶+哈密瓜</h3><h3>培根芝士飯團：米加黑芝麻蒸成米飯，飯熟后加適量鹽和芝麻油把飯攪拌均勻，等飯不燙手了戴手套把米飯搓成小圓柱形，鋪平培根，把芝士片切成和培根一樣的寬度，我一片直接從中間切開了，鋪到培根的一頭，把圓柱形的飯團放到有芝士的那頭開始卷，卷到底后用牙簽固定一下防止散掉，都做好后，平底鍋加一層薄薄的油，把卷好的培根飯團放到鍋中小火慢慢煎，煎好一面再翻一面，翻的時候要輕柔，防止飯團散掉，待所有培根飯團都煎好后，裝盤就好了。</h3> <h3>第十一天，梨子百合紅棗粥+蛋撻+不知火</h3><h3>蛋撻：酥皮制作太麻煩，我直接買的現成的酥皮。鮮奶油100克，牛奶85克，玉米淀粉12克，白糖24克，甜煉乳20克，蛋黃2顆。先把玉米淀粉放鍋里，用一點牛奶把玉米淀粉攪融化，然后把鮮奶油、牛奶、糖、煉乳一起倒鍋里攪勻，開小火，邊煮邊攪拌，防止糊底，加熱到起小泡大約60度左右，關火，晾涼，晾涼后加入2顆蛋黃攪勻，用網篩過濾后倒入蛋撻模內，大約7分滿，上下火220度中層烤18分鐘表面起黃泡就好了。</h3> <h3>第十二天，吐司披薩+煎餃+綠豆漿</h3><h3>吐司披薩：吐司片上抹一層番茄醬，愛吃辣的可以用燒烤醬，放一層馬蘇里拉芝士，加點青椒粒、玉米、胡蘿卜粒、培根粒或香腸粒，上面再擠一點沙拉醬，再加一層馬蘇里拉芝士，烤箱上下火200度上層烤大約10分鐘就好，烤的時候多觀察一下，別烤糊了。</h3> <h3>第十三天，紅豆花生粥+水煮蛋、煎蛋+水煮西蘭花</h3><h3>太陽蛋：這個上網搜索一下做法，我對這款蛋形狀很滿意，但味道一般，因為煎制時間過長，香腸有點焦，怕蛋散又不敢亂動，所以吃的時候感覺不夠嫩。</h3> <h3>第十四天，玉米碎蛋花羹(咸味)+豬肉包+地瓜葉饅頭</h3><div>豬肉包：和面和蔥油卷方法一樣，餡料也是生料，和火龍果餅的餡料做法差不多，和花卷一樣也需要二次發酵，蒸的時間和注意點和花卷一樣。</div><div>地瓜葉饅頭：面粉加適量鹽，地瓜葉切碎，不用剁，和面粉、酵母粉拌勻，后續的做法和蒸法和花卷一樣。</div> <h3>第十五天，菠蘿粥+戚風蛋糕</h3><h3>菠蘿粥：和煮八寶粥差不多，加自己喜歡的料熬粥，粥快好的時候加幾片菠蘿再煮五六分鐘，煮好后打到菠蘿皮內，放鍋中蒸幾分鐘出香味即可。</h3> <h3>第十六天，薏仁、紅豆、山藥湯+蔬菜餅+拌地瓜葉+水煮蛋</h3><h3>蔬菜餅：150克面粉加約250克水攪勻，濃度也是比混凝土稀點，攪勻后面汁醒十分鐘左右，加兩顆蛋、適量鹽、和自己喜歡的蔬菜碎葉，攪拌均勻，醒十幾分鐘后，平底鍋加一勺油，搖勻，每次打面糊的時候都把面糊攪勻一下，打一勺面糊，倒入鍋中間，讓面糊流動均勻，如果流不勻，手轉動一下鍋，輔助讓面糊流成一個圓，然后開小火，這時什么都不用動，等餅面凝固，餅底有黃渣時，餅會自動與鍋分離，翻面煎制另一面有黃渣即可關火取出，放在底部能散熱的架子上，然后再加一小勺油，打面糊，讓面糊流勻后開小火，煎的方法一樣。切記：涼鍋涼油倒面糊，煎出的餅比較圓，不會裂邊。最后切開擺盤即可。</h3> <h3>第十七天，魚頭面線糊+雜菜炸丸子+西瓜、西瓜汁</h3><h3>雜菜炸丸子：面粉加水攪成糊，濃度比蔬菜餅的要稠，加鹽、十三香、韭菜和冰箱里一些剩下的菜尾巴都切成絲加了進去，鍋里油熱后，用小勺子一勺一個倒到油鍋里，浮起來后翻面，兩面都炸金黃就好了。</h3> <h3>第十八天，清湯雞蛋肉絲面+紫薯山藥糕</h3><h3>紫薯山藥糕：紫薯、山藥蒸熟晾涼一下，放保鮮袋里碾成泥，加甜煉乳拌勻，再加奶油拌勻，各自分成合適的量，搓成球，炒半碗糯米粉，在模具里涂抹一下防粘，紫薯、山藥球放模具前也要涂抹一下熟糯米粉，最后放模具里按平后倒出來就可以了，不成功可以重復試。山藥比較不甜，可以多加一點甜煉乳。模具不限，小孩的玩具也可以。</h3> <h3>第十九天，牛奶花生湯+肉夾饃+哈密瓜</h3><h3>肉夾饃：蒸饅頭面和好以后，等待發酵的時候，再用30克豬油加30克面粉拌勻做油酥，蓋上保鮮膜醒發。面發分好劑子后，把劑子搟成長方形，把適量的油酥放在面皮中間，折疊面皮包住油酥，再搟成長方形，再折再搟，反復五六次后把搟好的長方形面團放到不粘盤子里(我盤子里有放防粘油布)，等二次發酵好刷上蛋液撒些芝麻放烤箱上下火180度中層烤20分鐘，也可以放鍋中煎。完全晾涼后用鋸從中間鋸開但不要鋸斷。</h3><h3>肉餡：有鹵好的肥瘦相見的肉是最好的，剁碎后加入青椒粒填入饃中，吃的時候澆一勺鹵汁。我需要的肉太少，就沒鹵，直接用像拌面一樣肉的做法，炒的肉泥，加了青椒粒和包菜粒，澆了點汁，比較山寨。</h3> <p>第二十天，蔥香小油條+豆漿+水煮蛋+收尾水果</p><p>蔥香小油條：小蔥碎葉半碗、面粉500克、食用無鋁泡打粉4克、小蘇打4克、雞蛋一個、牛奶10克、糖10克、鹽10克、酵母粉2克、油15克，把以上材料全部混合，再準備30克油在碗里用來蘸手，把大約400克溫水慢慢加入以上材料中，邊加邊攪，拌勻后雙手在油碗里蘸一下開始和面，和這個面要有耐心，如果手實在太粘，就抓一些干面粉在手里一直搓，直到手搓干凈為止，然后雙手蘸油繼續和面，直到面團光滑，蓋上保鮮膜醒一個小時。切出一塊面用手按成條狀，切開，兩個疊一起，用筷子壓一下，放到200度的油鍋里炸，要注意，油條浮起來幾秒后就要翻面，兩面炸金黃后撈出濾油即可。</p> <h3>第二十一天，疙瘩湯+水煮蛋+蒸芋子+芒果</h3> <h3>第二十二天，面包、披薩+牛奶 +芒果</h3><h3>披薩：180克完成一次發酵的面包面團，松弛后搟成披薩盤大小的餅，厚度和餃子皮差不多，不要貪心，因為烤的時候還會發酵，太厚不好吃，披薩盤抹點油，把面餅放到披薩盤再整理一下，緊貼整個烤盤，面餅邊緣刷蛋液，整個面餅刷番茄醬，撒馬蘇里拉芝士條，加菜、加料，菜和料要選擇少出水的，再撒馬蘇里拉芝士條，上下火200度中層烤18分鐘就好了。</h3> <h3>第二十三天，香腸玉米粥+素菜牛奶糯米蛋卷</h3><div>素菜牛奶糯米蛋卷：先炒一些顏色比較好看的菜絲。然后3個雞蛋打散，加入250毫升一盒的牛奶攪勻，加130克糯米粉拌勻至無顆粒狀，靜置十幾分鐘后，和烙蔬菜餅一樣的方法烙，要注意的是，這個餅比較軟，筋性比較小，翻面的時候要輕要快，翻面后餅底有黃渣把菜絲放中間包好就好了。</div> <h3>第二十四天，菠菜豬肝粥+薄餅</h3> <h3>第二十五天，南瓜小米粥+玉米烙+水煮蛋+桃子</h3><h3>玉米烙：一個玉米煮五六分鐘，晾涼后把玉米子切下來，玉米子如果太干就撒幾滴水，加一小勺糯米粉、一小勺玉米淀粉、一勺白糖，拌勻，讓每個玉米子都粘上粉，鍋里加幾勺油加熱，關火，油熱后倒出來一些，留一點在鍋底，把拌好的玉米子倒鍋中平鋪好，如果粉有多就不要了，鋪好后開小火慢慢煎，邊煎邊把剛才倒出來的油用小勺均勻的淋在玉米子表面，愛吃甜的這時也可以再適量撒些糖在玉米子表面，等整個玉米餅凝固好了，餅底也有黃黃的焦渣，就可以用鏟子鏟出來了，等涼一下吃，很脆。</h3> <h3>第二十六天，燒賣+蝴蝶面湯+酸奶水果</h3><div>燒賣：后面圈里會有一篇專門做燒賣的文章。</div> <h3>第二十七天，綠豆粥+雞蛋韭菜盒子+水煮蛋+涼拌四季豆</h3><h3>雞蛋韭菜盒子：雞蛋煎好打碎，晾涼后加入韭菜、熟油、十三香、鹽、蝦皮。皮的做法和饅頭的做法差不多，就是不需要加酵母粉，和好面后不用發酵，醒半個小時就可以用了，劑子大約是兩個餃子皮的量，搟時稍微比餃子皮厚一點，包入餡料，包成餃子形狀，然后把邊捏點花樣就好了，最后放鍋中小火煎，煎至兩面金黃就好了。</h3> <h3>第二十八天，孩子們的蝦堡+冰糖梨子百合湯+楊桃+我自己的西紅柿雞蛋面</h3><h3>漢堡：面包夾芝士片、蝦餅、生菜、沙拉。</h3><h3>蝦餅：蝦買回來后放冰箱冷凍倆小時，這樣剝殼會很好剝，掐蝦頭時順著把蝦線一起拉出來，把蝦仁剁成泥，加料酒、鹽蛋清、胡椒粉腌制后加入一勺玉米淀粉拌勻，涼鍋涼油放入分好份的蝦泥，整好形狀后開小火煎，煎熟即可。</h3> <h3>第二十九天，蒸玉米、蒸地瓜、蒸四季豆包子+牛奶+梨</h3> <h3>第三十天，地瓜粥+涼拌黃瓜+芒果慕斯蛋糕</h3><h3>芒果慕斯蛋糕：先烤好一個六寸蛋糕，切成三片，取其中兩片，圍著邊緣削掉5毫米。</h3><h3>慕斯材料：</h3><h3>一.芒果泥250克(芒果泥想細膩可以過濾，我嫌麻煩，沒過濾，過濾后也是需要250克)，細砂糖40克。</h3><h3>二.動物鮮奶油250克，白蘭地2克。</h3><h3>三.魚膠粉9克，冷水45克。</h3><h3>四.菠蘿QQ糖25克，榨橙汁45克。</h3><h3>做法：1.糖加芒果泥中，在鍋中隔溫水加熱至糖融化。2.魚膠粉用冷水浸泡十分鐘后在鍋中隔溫水加熱至無明顯顆粒的液態，倒入芒果泥中，隔冷水攪拌降溫至20度左右的濃稠醬。3.動物鮮奶油用電動打蛋器打至6分發，加入白蘭地和芒果醬迅速用橡皮刮刀拌勻即為慕斯餡。4.取一片蛋糕片放入蛋糕模具底，倒一半慕斯餡，再蓋上第二片蛋糕片，倒入剩下的慕斯餡，抹平(第4步的動作要快，蛋糕很容易吸水分，慢了蛋糕吸收水分后容易浮起來，不光難吃還難看)，抹平后移入冰箱冷藏4小時。5.將QQ糖加橙汁隔溫水化成液態，放涼至20度，淋在冷藏好的慕斯表面，再入冰箱冷藏半小時。6.脫模時將蛋糕托起，用電吹風沿著模具四周邊緣吹約半分鐘，即可脫模(因天氣太熱，太容易融化變形，建議什么時候食用什么時候脫模，而且脫模后馬上放入冰箱繼續冷藏)，脫模后裝飾一下即可食用。</h3>
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