阿膠糕這么火秘?秘? 原來是熬出來的

課文

<h3>曾經(jīng)，阿膠被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，阿膠糕也隨之水漲船高，被捧得很高不可攀的樣子。在這里我們一起來研究阿膠糕的做法，揭開阿膠糕制作的神密面紗。</h3> <h3>做阿膠糕并不難，有一個(gè)鍋一雙筷子即可。從網(wǎng)上學(xué)到了制作方案，備足食材，耐心熬制，成功了就是阿膠糕，不成功也會(huì)是阿膠疙瘩，不會(huì)影響阿膠糕的營養(yǎng)功效。<br /></h3> <h1 style="text-align: center;"><b>主要原料</b></h1><h3 style="text-align: center; "><b>阿膠</b></h3><h3 style="text-align: center; "><b>紅棗</b></h3><h3 style="text-align: center; "><b>枸杞</b></h3><h3 style="text-align: center; "><b>白芝麻</b></h3><h3 style="text-align: center; "><b>黑芝麻</b></h3><h3 style="text-align: center; "><b>冰糖</b></h3><h3 style="text-align: center; "><b>烤腰果仁</b></h3><h3 style="text-align: center; "><b>黃酒一瓶</b></h3> <h3>黃酒是上好的"藥引子"。用黃酒泡阿膠，可以使阿膠更容易泡發(fā)，被吸收。黃酒的醇香可以去除阿膠的異味，同時(shí)也有助于阿膠糕的保鮮。</h3> <h3>把阿膠塊放黃酒浸泡一天以上，阿膠塊會(huì)變軟，部分已經(jīng)烊化.</h3> <h3>紅棗和枸杞用水泡開，控干水分，紅棗切成小片。</h3> <h3>把含有部分烊化的阿膠黃酒倒入鍋中，加冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制。搬個(gè)高腳凳子坐爐邊，中間需要不停地?cái)嚢枰苑勒冲伒住?lt;/h3> <h3>等待是慢長的，耐心，耐心，再耐心，攪拌，攪拌，再攪拌。隨著時(shí)間推移，鍋里的阿膠塊越來越小，湯越來越濃，直到阿膠完全溶化。慢慢地，阿膠湯變得很濃，呈膠質(zhì)狀，也就是所謂的"掛旗"狀態(tài)。</h3> <h3>放進(jìn)紅棗，繼續(xù)攪拌。</h3> <h3>待紅棗變了顏色，放進(jìn)枸杞。</h3> <h3>放進(jìn)切碎的腰果仁，攪拌攪拌。</h3> <h3>此時(shí)鍋里的膠質(zhì)已經(jīng)很濃很粘，再倒入大量白芝麻和黑芝麻，繼續(xù)攪拌熬煮5分鐘便可大功告成了。</h3> <h3>鍋里已成阿膠糕，攪拌起來十分吃力，滿屋飄蕩著阿膠，紅棗和芝麻香味，甚是好聞。</h3> <h3>把熬成的阿膠糕倒入干凈的玻璃烤盤里，用勺子輕輕壓平。常溫下慢慢降溫冷卻一天，然后放進(jìn)冰箱冷藏一天。</h3> <h3>冷卻凝固后，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。</h3> <h3>把切成塊狀的阿膠糕用蠟紙分開，放進(jìn)盒子里，自用或送閨蜜，都是上好的。</h3> <h3>阿膠、紅棗，枸杞，黑芝麻、白芝麻，腰果，冰糖，黃酒等熬制成的阿膠糕，具有補(bǔ)血養(yǎng)氣、美容養(yǎng)顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效。</h3><h3>下面是從網(wǎng)上學(xué)習(xí)到的各種配料的食療作用，供參考。</h3> <h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);">阿膠性味甘，平。歸肺、肝、腎經(jīng)。補(bǔ)血，止血，滋陰潤燥。用于血虛萎黃，眩暈，心悸、多種出血證、陰虛證及燥證。</span><br /></h3> <h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);">芝麻有滋補(bǔ)、養(yǎng)血、潤腸等功效，適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。從營養(yǎng)科學(xué)看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物。由于維生素E含量高，具抗氧化作用，經(jīng)常食用能清除自由基，延緩衰老。</span></h3> <h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);">紅棗性溫、味甘，具有健脾益胃、養(yǎng)血寧神、調(diào)和藥性的功能。作為為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身平時(shí)多吃紅棗、黃耆、枸杞，能提升身體的元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力。</span></h3> <h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);">枸杞是傳統(tǒng)的中醫(yī)藥材，具有降低血糖、降血脂，且是抗腫瘤，降血壓、改善退化性疾病的良藥，作為保健食品，枸杞有防衰老，明目養(yǎng)顏等功效。</span></h3> <h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);">腰果富含大量的蛋白質(zhì)、油脂和膳食纖維，有滋補(bǔ)五臟，增強(qiáng)排毒的功效與作用。</span></h3> <h3>阿膠糕作為滋補(bǔ)食品，不宜多吃，每天一小塊足已。</h3><h3>"滋陰潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏"，吃起自家出品的阿膠糕，真材實(shí)料，無添加劑，頓覺神清氣爽，心滿意足。</h3>

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