老成家傳統(tǒng)熟肉大全，生產(chǎn)的是舌尖上的美味佳肴，經(jīng)營著是傳統(tǒng)的，有道德的肉制產(chǎn)品！

臘八??粥香

<h3>巜牛碎肉一一老平遙人的最愛》</h3><h3><br /></h3> <h3>巜牛碎肉一一老平遙人的最愛》</h3><h3>小時(shí)候，一聽到街上小販的叫賣聲一一"牛碎肉便宜賣了，好吃不貴啦……"我就口水叭嗒叭嗒的流了，吵鬧著大人們給我買一點(diǎn)點(diǎn)解解饞，那個(gè)時(shí)候是物質(zhì)匱乏的年代吃上點(diǎn)牛剔骨肉是莫大的味蕾享受，我記得小時(shí)候，小姑姑老逗我："竹香，吃肉肉怎么吃？"我為了討好姑姑，因?yàn)楣霉煤臀易钣H了，就把兩個(gè)小手往嘴邊一摟，握成團(tuán)叭嗒嗒地發(fā)出響亮的聲音，吿訴姑姑："兩手抱著肉肉吃，我最和姑姑親了！"姑姑笑著說我："真是個(gè)精靈鬼，姑姑給你賣牛碎肉吃。"這是我童年記憶中最美好的回憶。</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3>長大成人以后我才知道了為什么精明的平遙人爰吃骨頭肉，我認(rèn)為有幾條道理。骨頭上的肉一是干凈衛(wèi)生沒污染，比起修割肉放心多了，二是骨頭肉上的肉蹄筋占百分之五十以上，牛蹄筋專賣得四十元左右，吃肉不長肉是當(dāng)代人的追求，三是吃牛肉用的是豬肉價(jià)，故牛骨頭肉一直是平遙人的美味佳肴。九十年代中期我從城里嫁到了小城村的老成家做了兒媳婦，圓了我愛吃肉肉的夢想，也讓我走上了人生最辛苦也最幸福的奮斗之路一一一</h3><h3>從我邁進(jìn)老成家大門的第一天起，我就和牛肉兩個(gè)字結(jié)了緣了，他們家祖輩傳統(tǒng)制做牛肉，驢肉，豬頭肉……熟肉制品，這就應(yīng)了古人常說的話："嫁給皇帝當(dāng)娘娘，嫁給叫花子提籃籃，嫁給開殺房的洗腸腸（注：殺房就是屠宰廠）"！廠子剛剛開始起步時(shí)候，我親自干活，把鮮宰的牛骨頭都敲開，便于脊髄油脂煮出來，而且煮牛棒骨必須要用煮了牛肉的老湯煮才好吃，擱一點(diǎn)鹽，煮熟后撈出鍋，骨頭涼了以后拿小刀（特制的扣肉的小刀）一塊一塊扣下來的牛剔骨肉，我們老平遙人叫做牛碎肉，真的是很好吃哦！</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3>不知道別人有沒有這種感覺，啃骨頭的時(shí)候越吃不上的部位的肉越想吃，而且越想要扣出來吃，這就讓我悟出一個(gè)道理："得不到的東西永遠(yuǎn)都是最好的！"</h3><h3>我們老成家肉制品廠加工的每一種食品無論從原料還是生產(chǎn)工藝流程上都秉承著肉品如人品，以質(zhì)量求生存，用道德和良心來做產(chǎn)品，經(jīng)營的不僅僅是一個(gè)熟肉產(chǎn)品，也經(jīng)營著我們的優(yōu)秀道德理念，我們的牛碎肉已經(jīng)成為平遙古城人民的最美，舌尖上的平遙美味！</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3>我相信，只要你是真正的老平遙人，無論你在何地，只要一說吃牛碎肉（筋各大），都會(huì)流口水都會(huì)覺得很回味悠長很幸福的感覺，這就對(duì)了嘛……</h3><h3>這是我小時(shí)候的味道，也是我長大了喜歡的味道，也是老平遙人幸福的味道一一牛碎肉，筋各大！筆名四正女人張竹香2018年4月16日中午二點(diǎn)十九分初稿完成</h3> <h3>作者簡介</h3><h3> 四正女人，為張竹香筆名，1967年1月（陰歷臘月初八）。曾先后就讀于平遙實(shí)驗(yàn)小學(xué)、平遙二中、平遙職業(yè)中學(xué)。畢業(yè)后先任職為平遙中學(xué)幼兒園老師，后改行經(jīng)商，創(chuàng)建了山西平遙老成家肉制品公司，現(xiàn)為公司董事長。業(yè)余愛好社會(huì)活動(dòng)和文學(xué)創(chuàng)作。散文、詩歌作品發(fā)表于香港天馬公司出版的《春草優(yōu)秀作品選》和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)《文學(xué)苑地》中。最下圖為作者正在寫作中！</h3>

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