家的溫馨，從精致的美食開始！

大漠孤煙

<h5 style="text-align: center;">????????????</h5><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">【原創】</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#b04fbb">人間煙火?? 我的私房菜譜</font></h3> <h3>轉眼又到艷陽天，曼妙風景處處見；添丁之喜身份變，伙夫崗位來奉獻；健康營養很重要，美食綻放在舌尖；書畫筆墨放一邊，柴米油鹽已上線；家常菜肴曬一曬，期待高人來指點！哦耶！??</h3><h3><br></h3><h3>中華美食文化博大精深源遠流長且品種繁多，吃自然是人的最基本的需要。在過去物質極度匱乏的年代，吃除了滿足人的果腹需求，再無乏善可陳。而如今，即便是粗茶淡飯，也應精耕細作，變著花樣讓它有滋有味。我以為，用美食將平凡生活過得活色生香，就是我們普通百姓的詩與遠方 ?? 。</h3><h3><br></h3><h3>有人說：每個吃貨的心里都有一列火車，逛，吃，逛，吃，逛吃，逛吃，逛吃吃……我算不上是吃貨，極少上街逛吃，也很少到飯店，除非來了親朋好友。飯店的菜之所以好吃，無非是油多、味精多、油炸、勾芡、重口味！殊不知，常久吃下去，離"三高"恐就不遠了！</h3><h3><br></h3><h3>在家做菜雖然麻煩，但只要用心，定能做出色香味型俱全的美味佳肴來！做菜也是一件很幸福的事情，辛苦我一人幸福可是全家人 ??。如今，我學做美食，樂此不疲。就如同項目管理一樣，也需周密策劃，統籌兼顧，合理搭配，精細操作；講究順序、動作協調、眼疾手快，把握火候 ??，經過PDCA遁環螺旋上升！我的癖好是努力將一件事做到極致而不在意別人褒貶如何。?? 每當我穿上圍裙，帶起護袖，鉆進廚房，我就是一個Happy的大廚師！?????（苦命！誰叫俺屬牛的呢！）</h3><h3><br></h3><h3>美食也是生產力 ??！當醇厚濃郁的香味飄過房間的每個角落，源源不斷津津流出來的除了三尺唾液，還有被激發了的大腦皮層的多巴胺和腎上腺素！??? 然而，美食不僅要滿足口腔味蕾的刺激，更應講究食材新鮮，營養均衡。健康美食的養生之道是醬紫的：少放油鹽糖，少放味精；少放辛辣作料，多配新鮮果蔬；少吃紅肉，多吃白肉；少油炸油煎，多清蒸清燉?？傊?，食材本質的味道是大自然最好的饋贈，用其天然的原汁原味烹制出的清淡平和的美食才是我們江南人的最愛！??</h3><h3><br></h3><h3>感謝為我犧牲的雞鴨魚肉們????????！你們中獎了！你們用動物蛋白質獨特的魅力口味和神奇養分，滋養了五臟六腑，豐富了刁鉆味蕾，增強了的身體體魄，也豐富了我的趣味盎然的退休生活！?? 當看到一家人圍坐在桌前津津有味享用我親自下廚做的美食，女兒產后奶水充盈，小寶寶健康茁壯成長，心中油然產生一種成就感和愉悅感！竊以為，能給別人帶來幸福和快樂的，則是個人價值所在，自己也是欣慰和滿足的！我很欣賞美友說的一句話："把柴米油鹽醬醋茶，過成琴棋書畫詩酒花"。每每想到此，所有的辛苦勞累、牢騷埋怨霎時間煙消云散！呵呵～。</h3> <h5 style="text-align: center;">????????????</h5><h3><br></h3><h3>窄小溫馨、潔凈明亮的廚房是我現在每天呆的最多的地方（苦逼 ??、流汗 ?? ）</h3> <h3>邊做菜邊臨窗欣賞小區的春景，棒棒噠！</h3> <h3>釆用鈦熔射不粘無煙鍋火旋風 ?? 聚能底，可輕松控制油煙，炒菜味更香，這是必須滴！</h3> <h3>油鹽糖醋和各種調味品也是不可缺少滴 ?????? </h3> <h3>下面，精選本人近期親手做的40道家常菜肴，分享給大家。如果你是吃貨，那就舔屏吧 ??！請不要忘記鼓勵和指點哦！??<br /></h3><h5 style="text-align: center;"><br /></h5><h5 style="text-align: center;">????????????</h5> <h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><b>????? 山藥枸杞土雞湯：</b></span></h3><h5>山藥枸杞土雞湯是一道香甜美味的湯煲，也是冬季進補的最佳滋品。新鮮的土雞經過近2個小時的燉制，再配上毛山藥，湯質燦黃清澈，桔紅的枸杞子、碧綠的青蒜花，點綴在其間，散發出誘人的醇香，令人舔舌而不忍動筷！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? </b><b style="color: rgb(57, 181, 74);">黨參黃芪乳鴿湯</b></h3> <h5>黨參黃芪乳鴿湯是一道藥膳。俗話說一只鴿子九只雞，便知道鴿子有很高的營養價值啦！加上黃茂、黨參，喝此湯可補血補氣，有利于病后或產后身體盡快恢復元氣。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 紅蘑蓮藕大排湯</b></h3><h5>排骨湯中加入蓮藕、花生米，營養豐富，口感清醇，再加上東北野生紅松蘑，所含有的營養價值極高，是一道不錯的滋補身體的養生湯。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 蟲草花竹蓀干貝肋骨燉盅</b></h3><h5>蟲草花呈美麗的金黃色，有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴，其性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用。竹蓀是四珍（竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳）之首，它含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。其作用是保護肝臟、刮油減脂、降血壓、降血脂、補氣潤肺等。</h5> <h5>食材：蟲草花、竹蓀、干貝、豬肋骨、枸杞、黃玉米。將燉罐將放入蒸鍋隔水蒸1.5～2小時。由于是雙重燉蓋，可最大限度地鎖住食材的營養，燉出的湯質清澈香醇！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 黃豆枸杞豬蹄湯</b></h3><h5>黃豆豬蹄湯做法簡單，營養豐富，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等功效。屬于乳母、通乳食譜；氣血雙補、補虛養身食譜。做法：豬蹄切塊在開水中焯燙一下洗凈，黃豆提前在水中浸泡4～6小時，高壓鍋內放入黃豆、豬蹄、料酒、大蔥、姜片，加入適量水煮。最后放入枸杞、蒜花、細鹽，即可開吃！</h5> <h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><b>????? 昂子魚豆腐湯</b></span></h3><h5>昂刺魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力的作用。多吃昂刺魚能有效調低血壓，緩解貧血癥狀。昂刺魚中豐富銅元素是人體健康不可缺少的微量營養素。多吃昂刺魚還有以下幾點食療價值：1、養胃；2、利尿消腫；3、通乳生乳；4、清熱除火；5、化痰止咳；6、滋補健胃止嗽下氣等功效。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 清蒸桂魚</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 清蒸鱸魚</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 清蒸多寶魚</b></h3><h5>多寶魚體內無小骨亂刺，肌肉豐厚白嫩，味道鮮美，鰭邊含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風味，其營養價值高，富含Ω-3脂肪酸、維生素A、維生素C、蛋白質、鈣和鐵等，能補腎健腦，助陽提神，經常食用可以滋補健身，提高人的抗病能力，同時具有較好的滋潤皮膚和美容的作用，是理想的保健和美容食品。</h5> <h5>哈哈～魚太大，換個12寸大盤子裝吧！??</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 清蒸中華鱘龍魚</b></h3><h5>中華鱘龍魚形似艦艇，是世界上唯一生活在水中的活化石，與恐龍同生，在地球上已生存2億5千萬年，是世界上最古老的魚類，也是魚類中營養價值最高的一種魚。鱘龍魚全身都是寶，肉鮮嫩味美，有一定的食療保健功能，具有較高的營養價值及獨特的口感。隨著天然養鱘模式的推廣，昔日的珍稀物種己經走向了百姓餐桌。</h5> <h5>哈哈！魚太長了，盤子和蒸鍋都放不下，只好把魚尾巴打個彎～????</h5> <h5>鱘魚隔水蒸10分鐘左右（根據魚的大小）后取出，將切好的姜絲、細蔥段和干紅辣椒絲鋪在蒸好的鱘魚背上，然后淋上熱油和蒸魚豉油，吱啦一聲定乾坤！?? 還等什么？拿起筷子大快朵頤吧！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 紅燒呂四鯧邊魚</b></h3><h5>正宗的啟東呂四海捕鯧邊魚，肉質豐腴，細膩鮮美！嘖嘖嘖～還沒有吃就流哈啦子了！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 鮮燒呂四本帶魚</b></h3><h5>呂四帶魚是呂四漁港的四大名產之一。呂四漁港地近長江的出?？冢洹⑴?、咸、淡不同水系在此匯合，其獨特的地理位置，優良的水質使呂四帶魚在鮮嫩度、口感和營養價值方面遠遠超過其它海區的產品而馳名中外。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 紅燒鱔段</b></h3><h5>食材：鱔魚、胡羅卜、大蒜頭、桂皮、蔥段。此菜有一重要步驟不可省略，即：鍋放水燒開、把鱔魚倒入開水中焯水、見有白色的雜質從鱔魚身上脫落即可倒入涼水中洗凈、鱔魚段不可在開水中太久、20～30秒即可，以免把鱔魚表面燙破。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 鳳尾蝦</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 蒜蓉粉絲蒸扇貝</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 白灼基圍蝦</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 蒜蓉蒸阿根廷紅蝦</b></h3><h5>阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生深海蝦，具有天然的粉紅色蝦殼，且在海上冷凍具有其他同類產品無法比擬的新鮮度，其富含蛋白質及多種營養物質，肉質細嫩軟滑，色澤艷麗，鮮香味美，得到國內大眾特別是吃貨們的推崇。</h5> <h5>做法：將紅蝦洗凈，剪去蝦頭處的尖角和蝦腳，用剪刀沿著蝦背中線剪開蝦殼，用牙簽或小鑷子挑去黑色的蝦線，用料酒、適量細鹽及姜蔥，再滴一些檸檬汁，將蝦腌制半個小時，擺放在盤中（可加適量剁椒），用食品薄膜封住，下蒸鍋蒸5～6分鐘。另用平煎鍋放油煸香蒜末倒在蒸好的蝦表面，撒入香蔥，淋上調和好的豉油即可。</h5> <h5>美色可餐的大蝦，肉質細嫩，鮮香逼人！紅色的蝦殼點綴著碧綠的香蔥，驚艷好看，令人垂涎！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 清蒸大閘蟹</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 鮑汁扣遼參</b></h3><h5>海參，廣布于世界各海洋中，同人參、燕窩、魚翅齊名。自古就有著"海味八珍之首，世間百補之王"的海參一直以來就是養生滋補的首選食品。《本草綱目拾遺》中對海參有這樣的描述："性溫補，足敵人參，故名海參，味咸，補腎經，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲"。其功效可見一斑。海參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成分，常吃可以使人精神充沛，延緩衰老，美容養顏，益腦，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。</h5><h5>海參好吃，做法卻相應復雜麻煩，其中泡發海參是決定成敗的關鍵步驟：</h5><h5>1.取無油無堿容器一個，放入干海參倒入足量純凈水，置于冰箱0-4度冷藏區浸泡24小時每8小時換次純凈水。<br />2.剪洗，從海參腹部分別向頭尾兩端剪開，除去沙嘴，順筋清洗泥沙。<br />3.把清洗干凈的海參放入沸水鍋中，沸騰后，改小火，燜煮60-70分鐘，關火冷卻。</h5><h5>4.把涼透的海參放入新的純凈水中，加冰塊放入冰箱冷藏。持續24-48小時就可以了，每隔8小時換次水。泡好的海參瀝干水，用保鮮膜單獨一個一個裹起來，然后放冰箱冷凍即可。</h5><h5>注意：發制全過程不能接觸油性或堿性物質，以防海參自溶軟爛；我使用的是農夫山泉水，發制效果很好。</h5> <h5>隨著生活條件的改善，海參進入普通百姓的餐桌己不再是奢望?？吹骄d軟Q彈、令人垂涎的鮑汁扣遼參，聞到家人專屬的幸福味道，心里都是美美的！畢竟吃飯是一件有儀式感的事情，不能將就。做法：① 碗中加入鮑魚汁，加入適量生抽、清水攪勻備用；② 用小碗盛剛煮好的大米飯，壓緊實后倒扣在盤中，上面撤一些熟黑芝麻；西蘭花、胡羅卜等焯水擺盤；③ 發制好的海參用開火煮開，擺盤；④ 炒鍋放油下蔥白小火焙制，待焦黃撈出只留蔥油，倒入調好的鮑汁，中火煮開，欠芡，剩熱淋在海參上即可上桌。</h5><p><br></p> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 海參蒸雞蛋</b></h3><h5>養眼的海參蒸雞蛋！即操作簡單又富有營養。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 小米海參粥</b></h3><h5>小米海參粥是將將小米和水混合著煮，中間加入發泡好的海參制作而成的粥。其營養豐富，容易吸收，特別適合老年人、產婦、大病初愈人群。做粥時水沸后加入小米，滾鍋后加入海參，再次滾鍋后繼續煮上5分鐘，其間不停用勺子攪拌，轉小火熬煮20分鐘，加入枸杞后大火2分鐘，最后加少許細鹽、幾滴香油，撒上蔥花，盛碗溫食。</h5> <h5>小米清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠，海參補腎益精、養血潤燥，且富含膠原蛋白。將小米和海參同煮為粥，能滋陰解渴、緩解疲勞、健胃寬暢、養顏潤膚，并能有效預防感冒，是老幼咸宜的溫潤食譜，尤其適宜虛勞贏弱、氣血不足、營養不良、及病后或產后體虛之人食用。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 黑椒牛排</b></h3><h5>家中來了貴賓，若留客吃飯，呵呵，5分鐘搞定！配上洋蔥或焯過水的西蘭花擺盤，用奶油草莓或圣女果或苦菊葉子點綴，不銹鋼刀叉左右伺候。哇，真令人眼睛一亮啊 ??！絕對高大上。加上空氣中彌漫著誘人的黑椒香味，客人頓時有一種受寵若驚的感覺 ?? ！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 爆炒牛柳</b></h3><h5>食材：牛柳、蒜苔、青椒、紅椒、洋蔥、胡羅卜</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 螺螄青魚干紅燒黑豬肉</b></h3><h5>咸魚的醇厚邂逅鮮肉的潤澤是絕美的安排！老南京對這道菜可謂情有獨鐘！咸魚的干香雋永和鮮肉的醇香鮮艷相互交融滲透但又層次分明，真不愧是一道人間美味啊！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 蔥姜絲蒸螺螄青魚干</b></h3><h5>螺螄大青魚經活魚現殺、腌制風干。吃時先用溫水浸泡4～6小時，除去魚鱗切條狀，用姜蔥和料酒腌制2～3小時，沸水上鍋蒸8～10分鐘，鋪上姜蔥干紅辣椒絲，熱油澆淋豉油即大功告成，絕對是小時候的味道，特別下飯噢！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 茶樹茹培根</b></h3><h5>食材：茶樹菇、精肉培根、青椒、紅椒、白干子或腐竹等。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 豉香鴨舌</b></h3> <h3>????? 紫甘藍沙拉</h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 黃金雞蛋卷</b></h3> <h3>????? <b style="color: rgb(57, 181, 74);">西紅柿炒雞蛋、銀魚炒雞蛋、秋葵炒雞蛋、香椿頭炒雞蛋</b>——每一次的邂逅，都演繹出不同的精采！</h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 荷塘小炒</b></h3><h5>嫩藕片加上荸薺片、荷蘭豆、胡蘿卜片、蘑菇片和黑木耳清炒，除了適量的細鹽什么都不需要，食材天然的鮮甜清爽令人耳目一新，顏色搭配也五彩繽紛，一種詩情雅致縈繞在其中。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 韭菜筍絲爆江白蝦</b></h3><h5>春天韭菜貴如金,清理腸胃又健身。鮮嫩的韭菜配上清爽的筍絲，已經是十分可口誘人，再加上新鮮的小蝦白灼，蝦肉小而嫩，富有彈性，哈哈，隨手一做就是美味！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 太湖銀魚羹</b></h3><h5>太湖銀魚：長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。它蛋白質含量為72.1％，氨基酸含量和鈣含量豐富，超過一般魚類，為群魚之冠。食材：銀魚、火腿、香茹、雞旦、香菜。做法：姜切絲，香菜切末，香菇切丁，蛋清打散，銀魚用少量的料酒拌勻。姜絲和水燒開。倒入銀魚、火腿絲和香菇丁，加鹽和油，待燒開時打入蛋清，再次燒開時撒入香菜未，加雞精勾芡。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 胡羅卜絲黑芝麻雞蛋餅</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 海帶絲瓜子仁雞蛋餅</b></h3> <p><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 培根風琴土豆</b></p><h5>土豆洗凈削皮，底部切一平面，墊一雙筷子，切成3mm薄片，底部不要斷，切出樣子像手風琴一樣，底部連著上面能拉開。用錫紙包好，烘箱中部上下火，220℃，30～40分鐘。打開冷卻后，每土豆片中夾入培根，再修型，抹上細鹽、椒鹽（或黑胡椒）粉、老干媽辣醬、淋上橄欖油，撒上蔥花、白芝麻，再次進烤箱，200℃，上下火，15分鐘即出爐裝盤。</h5><h5>哇塞！金燦燦、香噴噴、好吃到炸裂的培根風琴土豆呈現在眼前，令人垂涎?? 欲罷而不能！</h5><p><br></p> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 桂花赤豆??</b></h3><h5>昨晚京東下單，今天上午快遞送到，物流超快！藝福堂的桂花真的很好！迫不及待地用高壓鍋煮了農村老家帶來的新紅豆，做一鍋赤豆羹，加入點紅糖，再撒入點桂花，頓時香氣四溢，入口甜綿，超贊！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 冰糖桂圓銀耳羹</b></h3><h5>食材：銀耳碎、蓮子、紅棗、桂圓、冰糖、桂花、西湖藕粉。粘粘的、稠稠的、甜甜的、香香的！吃貨蜂踴而上，瞬間鍋底朝天！??</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 冰糖銀耳紅棗燉盅</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">????? 密汁桂花淋山藥</b></h3><h5>親：鐵棍山藥要隔水蒸20分鐘喔～??</h5> <h3>莫道桑榆晚，彩霞尚滿天。正如德國古典哲學創始人、作家康德所說的："老年時像青年一樣高高興興吧！青年，好比百靈鳥，有它的晨歌；老年，好比夜鶯，應該有他的夜曲"。嘆人生不過短短數十載，能在平淡日子里讓自己每天過得開心是最最重要的！愿大家生活天天有陽光??，天天有鮮花??，天天有美食????????????！哈哈～退休后專注自己喜歡的事，美好的生活剛剛開始……我還會繼續在美食的海洋中遨游???♂?，努力烹制出更多的美味佳肴來???????！也歡迎各位親朋好友來寒舍作客品嘗！??</h3><h3><br /></h3><h3>攝影、文字：硯邊點滴</h3><h3>完稿發布：2018.04.05</h3><h3><br /></h3> <h3 style="text-align: center;">謝謝瀏覽！</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3>

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家的溫馨，從精致的美食開始！

大漠孤煙

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