香辣魷魚(yú)烤土豆泥心若無(wú)塵 <h3>重慶是內(nèi)陸城市不靠海，加上七十年代各種物資匱乏，所以小時(shí)候，對(duì)于魷魚(yú)這種海鮮，沒(méi)見(jiàn)過(guò)也沒(méi)吃過(guò)。印象中市場(chǎng)上有冰凍魷魚(yú)賣(mài)，也是八十年代末的事了。吃法也千篇一律，就是把魷魚(yú)解凍洗凈，切片打花刀，焯水后跟韭菜，加兩顆干辣椒一起炒。可能是冰凍時(shí)間久的緣故，沒(méi)覺(jué)得魷魚(yú)有什么出彩之處。</h3><h3><br /></h3><h3>后來(lái)認(rèn)識(shí)霏爸，有一年十月跟他去廣西北海，因?yàn)槿サ呐笥讯啵坏匠燥埗际呛ｕr大餐、一桌子的海鮮美食真是讓人垂涎欲滴。在海邊待了三天也吃了三天海鮮，嘴巴是過(guò)癮了，肚子卻因?yàn)楦叩鞍讛z入過(guò)量，鬧起了意見(jiàn)。那臉蛋也不甘示弱，心想你肚子鬧意見(jiàn)我也有點(diǎn)反響吧，于是我頂著滿額頭的痘痘回了重慶。</h3><h3><br /></h3><h3>但也因?yàn)檫@次海邊游，讓我愛(ài)上了海鮮愛(ài)上了魷魚(yú)。魷魚(yú)的吃法很多：沙姜焗魷魚(yú)、炭燒魷魚(yú)、火爆魷魚(yú)、香煎魷魚(yú)筒、鐵板魷魚(yú)......特別是剛打撈上岸的小魷魚(yú)丟兩片姜擱水里一煮，切成段蘸著一點(diǎn)蠔油，那味道也極其鮮美。</h3> <h3>帶女兒來(lái)廣西后，我們每年都會(huì)去北海或者防城港住一兩晚。吹海風(fēng)、吃海鮮、白天出海打魚(yú)、晚上玩夜釣有趣的很。</h3><h3><br /></h3><h3>出海打魚(yú)、夜釣魷魚(yú)都要提前跟船家定好。</h3><h3><br /></h3><h3>天黑后大約八點(diǎn)半，我們才出發(fā)去海邊。漁家根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)把船開(kāi)到目的地拋好錨，然后把船上的吊燈全部打開(kāi)。一時(shí)間船周?chē)暮６剂亮似饋?lái)。</h3><h3><br /></h3><h3>魷魚(yú)非常喜光，不一會(huì)，它們就會(huì)尋著光亮而來(lái)。</h3><h3>透過(guò)燈光，你能看到魷魚(yú)在清澈的海水里前行。</h3> <h3>將鉤子放入水中，不停地抖動(dòng)，魷魚(yú)見(jiàn)到亮閃閃的鉤子就會(huì)主動(dòng)撲上來(lái)，它肉乎乎的身子只要一沾上鉤子就乖乖地束手就擒。<br /></h3> <h3>我記得那次夜釣，我們沒(méi)釣上來(lái)幾只魷魚(yú)，旁邊有幾個(gè)厲害，兩個(gè)小時(shí)得了一桶，讓我們羨慕得很。</h3><h3><br /></h3><h3>釣上來(lái)的魷魚(yú)可以讓漁家馬上煮了來(lái)吃，吃的就是一個(gè)"鮮"。</h3> <h3>魷魚(yú)是一種肉質(zhì)特佳的海產(chǎn)，它含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，有著滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。</h3><h3><br /></h3><h3>今天我為大家分享一道魷魚(yú)美食。</h3> <h3>香辣魷魚(yú)烤土豆泥</h3> <h3>配料：鮮魷魚(yú)三只，豌豆、土豆、火腿腸、芝士。</h3> <h3>魷魚(yú)去除內(nèi)臟和魷魚(yú)里的黑膜冼凈，將紫色的外皮剝掉，注意一定不要破壞魷魚(yú)筒。</h3> <h3>土豆洗凈后去皮切片，隔水蒸熟。新鮮豌豆剝好。</h3> <h3>用勺子把土豆碾壓成細(xì)密的土豆泥。土豆加一小勺鹽、少許胡椒粉、加入豌豆、火腿腸丁、芝士絲拌勻。</h3> <h3>用小勺子將土豆泥塞到魷魚(yú)筒里，塞到八分滿就可以了，否則烤制過(guò)程中土豆泥可能會(huì)漏出來(lái)。</h3><h3><br /></h3><h3>用牙簽像縫衣服一樣給魷魚(yú)筒封口，然后在魷魚(yú)筒和魷魚(yú)須上均勻地刷上柱候醬和蠔油。</h3> <h3>烤箱以180℃的溫度預(yù)熱10分鐘，然后放入魷魚(yú)筒，烤制10分鐘。</h3> <h3>取出魷魚(yú)，焦黃的外皮上縈繞著醬汁的香氣，再撒上少許熟芝麻、辣椒粉和孜然粉，切成一指寬的厚片，這道香辣魷魚(yú)烤土豆泥就可以上桌了！</h3> <h3>干香的魷魚(yú)一圈一圈，緊緊包裹著散發(fā)陣陣香氣的芝士土豆泥。</h3> <h3>嘗一口，魷魚(yú)鮮嫩多汁，綿軟的土豆泥里加入了清甜的豌豆，加上白胡椒和芝士的獨(dú)特香氣，這道芝士土豆泥烤魷魚(yú)味道太好了！</h3> <h3>出海圍網(wǎng)捕魚(yú)，收獲最大的就是這條大鯧魚(yú)了。</h3> <h3>美食制作及拍攝：無(wú)塵</h3><h3>部分圖片及文字介紹：網(wǎng)絡(luò)</h3><h3>（感謝原作者）</h3>