<h1>它就是苜蓿草，碧綠碧綠的，圓圓葉子像個心型，可愛吧！三片葉子，細長的莖，鮮嫩的就像剛出生的娃娃，托起了人們對這個不起眼野菜的喜歡和鐘愛。看到它就知道春天來了，春天是多彩的，綠更是春的象征，是希望，是美好，是餐桌上不能缺少的那一份綠色。</h1><h1>它同時也是一種藥食同源的食物，除了可以當做食物食用之外，還具有一定的藥用價值，對多種疾病都有治療作用。</h1><h1></h1><h1>在南京民間有句俗語：南京一大怪：不愛葷菜，愛野菜；常有蘆蒿、菊花腦、薺菜、枸杞頭、馬蘭頭、香椿頭、豌豆頭、母雞頭、蒲公英等；可見在大藍鯨野菜受歡迎程度。</h1><h1>各地對苜蓿草叫法也不一，上海人稱之為：草頭 ，鎮江人叫它：三芽菜，南京人說它是：母雞頭。</h1><h1>每年清明前后，我家餐桌上經常出現各種野菜，苜蓿草就是其中之一，做成的各種菜肴深受家人喜歡。</h1> <h1>南京人叫它母雞頭其實跟母雞沒有什么關系，當初我還以為長的像母雞呢，后來發現南京人就愛這個叫法，具體有什么故事不得而知，而我更愿意叫它苜蓿草。<br></h1> <h1>清炒苜蓿草是我家最常做的一種做法??</h1> <h1>出嫁前，沒吃過苜蓿草，只聽說過。婆婆愛吃各種野菜，受她影響也喜歡上。她說，炒苜蓿草一定要放白酒，捏點糖，這樣可以去澀，增香、易爛，更清爽。</h1><h1>現在我也秉承她的說法清炒苜蓿草，確實好吃，清爽。這綠油油的清炒苜蓿是不是很誘人呀??</h1> <h1>用苜蓿包餛飩或餃子也很好，今天我包的是苜蓿荸薺豬肉餡的餛飩。</h1> <h1>先在肉餡里放調料：姜、鹽、蠔油、白胡椒粉、雞蛋，然后按順時針方向調勻、上勁，中途加一點水，繼續調勻、上勁。</h1><h1>再把剁好的荸薺粒、苜蓿草碎放入大碗中。</h1> <h1>把菜餡和肉餡調勻即可開包??</h1> <h1>我喜歡買中號的餛飩皮，不大不小，餡多又容易煮熟??</h1> <h1>以前，我習慣把餛飩皮對角包成抄手型的，這次換了一個包法，邊對邊，就成了這樣子，好看嗎？</h1> <h1>紅油、清湯做餛飩湯都不錯。而我們大藍鯨人好這口：阿要辣油的？</h1><h1>喝一口紅紅的辣油餛飩湯，咬一口肉餡苜蓿清香外加荸薺甜脆的口感，那逍遙自在呀??</h1> <h1>只可惜命運跟自己開了一個玩笑，一場疾病只好遠離辣味，有時看見它還是忍不住口水直流……</h1> <h1>現在紫菜清湯餛飩成了我的主打??</h1> <h1>苜蓿做成肉圓，特別適合老人和小孩享用，到了我們這個年紀，上有老下有小，作為煮婦都要兼顧到哦??</h1> <h1>肉圓可以用來燴菜，燉湯，隨性隨意。</h1> <h1>苜蓿蛋湯清爽吧？</h1> <h1>在食物富足的今天，大魚大肉家常便飯，上一碗苜蓿蛋湯，清腸又健康????</h1> <h1 style="text-align: left;">最后欣賞一下朱熹的古詩，伴隨著雪友女兒演奏的優美樂曲，感受春天的美好吧！</h1><h1 style="text-align: center; ">春日 </h1><h1 style="text-align: center; ">宋 · 朱熹</h1><h1 style="text-align: center; ">勝日尋芳泗水濱</h1><h1 style="text-align: center; ">無邊光景一時新</h1><h1 style="text-align: center; ">等閑識得東風面</h1><h1 style="text-align: center; ">萬紫千紅總是春</h1> <h1>春天里，陽光燦爛，一株株嫩芽，蓬蓬勃發??</h1> <h1>花兒競相開放，美了天、美了地，美了我們大好河山，也美了百姓人家的餐桌和健康??</h1> <h1>音樂背景是美食達人——雪，她女兒為央視四套《文明之旅》節目演奏的曲目，十分感謝雪還有她優秀的女兒！</h1>
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