<h1> 金陵三月，草長鶯飛，楊花繽紛開始飄起花了，像是春天的逗號，提醒著人們一年中“天清地明”的清明時節即將到來。此時，春色美麗，是出門踏青游春的好時節。而清明前后，也是各種清香的野菜敲打我們南京人味蕾的時候。</h1> <h1> 成品圖---楊花蘿卜惹人饞</h1> <h1> 新鮮楊花蘿卜，洗凈，切去頭尾。</h1> <h1> 蘿卜正面橫切連刀薄片，再豎切連刀。</h1> <h1> 切好的楊花蘿卜放入盤中，撒少許鹽，腌制20分鐘。</h1> <h1> 碗中放入少許香醋、生抽、糖、剁椒醬、芝麻油，調好碗汁，備用。</h1> <h1> 腌制好的蘿卜輕輕甩去水份，放入盤中擺好，均勻地淋上碗汁，薄荷葉裝飾。</h1> <h1> 脆甜多汁又鮮嫩，滿口清清爽爽，最適合清明前后吃哦！</h1> <h1> 成品圖---野味上品，涼拌蘆蒿</h1> <h1> 新鮮野生蘆蒿，擇去葉子，切掉老根。</h1> <h1> 放入沸水中焯水，至變色撈出瀝水，備用。</h1> <h1> 焯水后的蘆蒿潤澤透明，宛如盛在盤中的碧玉綠簪。</h1> <h1> 焯過水的蘆蒿，加入少許生抽、鹽、糖拌勻，放入盤中擺好。</h1> <h1> 鍋中放入少許食用油，加入蒜末、小米椒碎、花椒，爆香后挑出花椒粒，淋蘆蒿上即可。</h1> <h1> 天然美味，清香誘人哦！</h1> <h1> 成品圖---滿滿南京味，菊花腦蛋湯</h1> <h1> 新鮮的菊花腦，擇去老梗，留取芽尖，洗凈，備用。</h1> <h1> 雞蛋一枚，攪拌均勻，備用。</h1> <h1> 鍋中放入少許食用油，加入蔥花炒香，倒入適量清水煮沸，放入菊花腦。</h1> <h1> 輕輕攪動菊花腦，煮沸，蛋液均勻地沿著鍋邊淋入，大火煮沸，放入少許芝麻油即可。</h1> <h1> 出鍋，盛入碗中。</h1> <h1> 余味無窮，賞心悅目，還具有清熱解毒的功效哦！</h1> <h1> 成品圖---豌豆苗兒笑春風</h1> <h1> 新鮮的豌豆苗，洗凈，備用。</h1> <h1> 雞蛋三枚，蛋清和蛋黃分離，分別攪拌均勻。</h1> <h1> 鍋中放入適量食用油，油溫四成熱時，倒入蛋清，小火攤成白色蛋皮，完全凝固后，出鍋放涼，備用</h1> <h1> 再將蛋黃倒入鍋中，攤成黃色蛋皮，完全凝固后，出鍋放涼，備用。</h1> <h1> 鍋中留底油，放入切好的蒜末爆香，倒入豌豆苗翻炒片刻，加入少許雞粉、鹽，略微翻炒，放入水淀粉勾芡，收汁，出鍋。</h1> <h1> 清香而又滑潤哦！</h1> <h1> 分別將蛋白皮和蛋黃皮切成長條形，蛋黃長條在盤外圍擺放一圈。</h1> <h1> 蛋白長條和蛋黃長條分別十字形擺放在豌豆苗上，逐一擺好。 番茄醬點綴，最后撒少許熟白芝麻。</h1> <h1> 鮮嫩脆爽，一盤春色哦！</h1> <h1> 南京春天的野菜，是獨屬于南京人舌尖上的美味。大南京的蘆蒿、馬蘭頭、菊花腦等野菜，已在申遺候選名錄中。給野菜申遺，目前在全國也是獨一無二的哦！</h1> <h1><b>美食制作/拍攝/文字：幾度楓紅</b></h1> <h1> 前幾天隨手把發芽的白菜心放入盛有水的紙杯中，很快長出了嬌嫩的葉片，簇擁著鵝黃色的花蕊，清新雅致，期待花兒開！大白菜也有春天哦！</h1>
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